Egy évvel ezelőtt már felelevenítettük Szakácsi Sándor rögös, fordulatokban bővelkedő életútját és kolléganőjével, a néhai Szerencsi Évával való viharos szerelméről is írtunk, ez alkalommal tehát nem vállalkozunk hasonlóra. Helyette néhány legendás fotó segítségével idézünk fel párat a legszebb, a legszívmelengetőbb Szakácsi-pillanatok közül. Tekintsd meg galériánkat, felvillannak Szakácsi Sándor életének legérdekesebb pillanatai! Szakcsi sándor hall . Szakácsi Sándor a Képzelt riport egy amerikai popfesztiválról című musical előadásán Kútvölgyi Erzsébet társaságában, 1973-ban. Kattints a további képekért! Gregory Peck boldogságát és hírnevét egy szörnyű családi tragédia árnyékolta be. Leadfotó: Fortepan
A Minden lében két kanál című sorozatot is újraszinkronizálták, itt viszont a szinkronrendező döntése volt, hogy Láng Józsefet és Sztankay Istvánt lecserélte fiatalabb színészekre, ám a közönség kitartott a régiek mellett. Az X-akták nál is volt egy félresikerült próbálkozás, amikor is az 1988-ban készült első változatban szereplő Náray Erika helyett Györgyi Anná t bízták meg az 5. és 6. szezon szinkronjával, ám amikor elkezdték leadni a sorozatot Györgyi Anna hangjával a Viasaton, jöttek a nagy felháborodások, azt mondták, hogy ha a szezon végére sem csitulnak a kedélyek, visszahívják Nárayt. És így is történt. De miééért?! A közelmúltban bizonyára mindenki találkozott Fluimucil Ábellel a képernyőkön, és legalább egyszer felállt a szőr a hátán, amikor meghallotta, hogy De miéééééért?! Ez volt Szakácsi Sándor utolsó kívánsága. Az extrém fejhang és fura hangsúlyozás akkora felzúdulást okozott a tévénézők körében, hogy a forgalmazó újra szinkronizáltatta a reklámot, nyilatkozataikban azonban elfogultságra hivatkozva nem akart bővebben beszélni a változtatás okairól.
Előzmény: monfondir (48) 51 Gyengébbek kedvéért: Az ominózus Mokkás interjúban Mihályi Győző arra utalt, hogy Szakácsi képes volt minden előzmény és felkészülés nélkül "felolvasni a szöveget", úgy hogy az elsőre tökéletes és átélt volt, egyszóval profi volt a szinkronban. Szóval, most már akár el is húzhatsz innen... 2007. 11 50 Arra céloztam, nagyon finoman, hogy még akkor i s be volt baszva, amikor dolgoznia kellett volna. de úgy látszik, te csak a vulgármagyart érted. Szakácsi sándor halála. Előzmény: raulista (32) monfondir 2007. 10 48 Újabb pótolhatalan veszteség! A listád is megrendített ismét, hogy mennyi minden elmúlit az életünkből. De el nem veszenk, hiszen itt lesznek még a szívűnkben. Előzmény: zsuzsa (43) Ha kedveled azért, ha nem azért nyomj egy lájkot a Fórumért!
Milyen praktikákat tud ajánlani a sonkafőzéshez? Elengedhetetlen, hogy ízes abalében főzzük meg a sonkát. Az abalé általában egy gyökérzöldségekből, fűszerekből, zöldfűszerekből készített alaplé, melyben a sonka kellő idő alatt tökéletesre főhet. Nagyon fontos azonban, hogy a főzés végeztével ne vegyük ki azonnal a sonkát ebből az alapléből. A főzés során keletkező stressz, ami a húst éri a lében történő hűtés során kisimul, megnyugszanak az izomrostok és nem utolsó sorban az ízes abaléből is visszaszív magába a sonka. Ezért is nagyon fontos, hogy az abalé kellően legyen ízesítve, hiszen a hús a hűlés során még kap azokból az intenzív ízjegyekből. A tálalásnál mire kell figyelni? Sokan szeretik a sonkát melegen, én magam is ezen emberek közé tartozom, azonban a tökéletes sonka receptjénél fontos, hogy csak teljesen kihűlt állapotában szeleteljük fel, hiszen így kapunk majd hibátlan szeleteket. Azonban, ha nem szeretnénk várni, van még egy nagyon izgalmas megoldás a sonka tálalására. Mi az étteremben általában 3-4 féle sonkát is használunk.
Mészáros Ádám, a BOTANIQ Turai Kastély Clarisse éttermének séfje, aki korábban Magyarország egyetlen két Michelin-csillagos éttermét is vezette, segít a tökéletes húsvéti sonka kiválasztásában és elkészítésében. Hogyan válasszuk ki a megfelelő sonkát? Maga a sonkafőzés nem igényel komoly konyhai tapasztalatot, azonban a finom végeredmény érdekében már a vásárlásnál alaposnak kell lennünk. Nem mindegy, hogy milyen sonkakészítő mestertől, milyen produktumot veszünk. Fontos, hogy a kiválasztott sonkának megfelelő legyen a sózása, érlelési ideje és füstölése is. Ezek mellett természetesen az alapanyag is számít, elengedhetetlen, hogy a vágás körülményei stresszmentesek legyenek az állat számára. A stresszes vágás okozta kezdeti hibákat már nem lehet érleléssel és füstöléssel orvosolni, ezért rendívül lényeges, hogy ellenőrzött gazdától származzon a hús és a hajdani tradícióknak megfelelő feldolgozással legyen elkészítve. A Clarisse étterem estében is számos sonkamester termékei közül válogattunk és találtuk meg a végén azt a terméket, ami minden szempontnak megfelelt és választottuk ki azt, akivel mi együtt szerettünk volna dolgozni.
2-3 naponként megforgatjuk, átrakjuk a sózott húst. Egy hét száraz sóban tartás után készíthetünk páclevet. Csak száraz sóban is érlelhetünk, de a nedves pácoldat egyenletesebb sótartalmat biztosít. A tárolási hőmérséklet optimálisan 8-10 oC, de a 15 oC-ot nem haladhatja meg! Készíthetünk páclevet a következő fűszerek felhasználásával szabadon: só, babérlevél, egész bors, hagyma, fokhagyma, őrölt bors. Például: 10 l víz, 8 db babérlevél, 1 evőkanál egész bors, 2 fej hagyma, 5 gerezd fokhagyma, 2 kg só. A sonka sós levét felhasználjuk a pácléhez. A fűszeres páclevet felforraljuk, azután hagyjuk kihülni, majd rászűrjük a sonká(k)ra úgy, hogy ellepje. Tetejére súlyt helyezünk, mert a fajsúly különbség miatt a folyadék megemeli a sonkát. Fontos, hogy a páclé ellepje a sonkát! Nagyságtól függően, a húst 3-5 hétig tartjuk sózás alatt. Például, egy 3kg-os 15 cm átmérőjű húsdarab 3 hét alatt beérik, míg egy 15 kg-os csontos sonkának kell 5 hét. A sózás befejeztével a sonkát hideg vagy langyos vízben (a langyos gyorsabban dolgozik) 4-10 órán át áztatjuk.
A stresszes vágás okozta kezdeti hibákat már nem lehet érleléssel és füstöléssel orvosolni, ezért rendívül lényeges, hogy ellenőrzött gazdától származzon a hús és a hajdani tradícióknak megfelelő feldolgozással legyen elkészítve. A Clarisse étterem estében is számos sonkamester termékei közül válogattunk és találtuk meg a végén azt a terméket, ami minden szempontnak megfelelt és választottuk ki azt, akivel mi együtt szerettünk volna dolgozni. Milyen praktikákat tudsz ajánlani a sonkafőzéshez? Elengedhetetlen, hogy ízes abalében főzzük meg a sonkát. Az abalé általában egy gyökérzöldségekből, fűszerekből, zöldfűszerekből készített alaplé, melyben a sonka kellő idő alatt tökéletesre főhet. Nagyon fontos azonban, hogy a főzés végeztével ne vegyük ki azonnal a sonkát ebből az alapléből. A főzés során keletkező stressz, ami a húst éri a lében történő hűtés során kisimul, megnyugszanak az izomrostok és nem utolsó sorban az ízes abaléből is visszaszív magába a sonka. Ezért is nagyon fontos, hogy az abalé kellően legyen ízesítve, hiszen a hús a hűlés során még kap azokból az intenzív ízjegyekből.
A megfelelően kiformázott - bőrös vagy bőr nélküli - húsrészeket +5 oC-ra lehűtjük. Előkészítjük a sózóedényt, amelynek nagysága olyan legyen, hogy ha a hús levet ereszt, az ne folyjon ki az edényből. Használhatunk műanyag-, rozsdamentes-, vagy - a régi időkben is használt - faedényt. Különös gondot kell fordítani az edény tisztítására! Csak olyan edényt használjunk, amiben csak élelmiszert tároltunk! Egyéb anyagmaradványok rossz ízt adhatnak a készárunak. Készítsünk elő egy kisebb edényt, amiben a legnagyobb húsdarabot is meg tudjuk forgatni! A kis edénybe öntsük bele a sót, melyet ízlés szerint ízesíthetünk borssal, fokhagymaporral, stb. A sóhoz adjunk hozzá 0, 5-1%-nyi kristálycukrot! A só mennyisége a besózandó hús mennyiségétől függ. A húst tegyük bele a sóba és erősen dörzsöljük be minden oldalról! Annyi sót hagyjunk a húson, amennyi ráragadt. A sózott hús(oka)t beletesszük a sózóedénybe szorosan egymás mellé igazítva, mert sózás alatt deformálódik. Így több sor magasra is rakodhatunk, minden sor közé egy-két marék sót, esetleg egyéb fűszert szórva.