Az édes, friss must nagyon könnyen erjed. Tartósítása odafigyelést igényel, de megéri a fáradozást. A must akkor a legfinomabb, ha egészséges szőlőből készült, és még nem kezdett el erjedni. A szőlőfürtöket gondosan megmossuk, miután lecsorgattuk róluk a vizet, egy tálba leszemezgetjük a bogyókat, ezt követően nagyalakú szűrőbe tesszük a szőlő szemeket. A szűrőt egy nagyobb tál fölé helyezzük, majd fakanál segítségével kipréseljük a szemekből a szőlőlevet. A gyümölcscentrifuga nem megfelelő a jó minőségű must előállításához! Az így nyert szőlőlé a must. A házi mustkészítés fortélyai - Ételtcsakokosan. Ezt kancsóba, majd poharakba öntve frissen fogyasztjuk, mert 1-2 nap után erjedésnek indul, csípős íze lesz (murci). Ha tartósítani kívánjuk, a házi mustkészítésnek több változata is van, néhány ezek közül: A pasztőrözés az élelmiszeripar egyik legtisztább tartósítási módja, mivel a musthoz nem kell semmilyen adalékanyagot adnunk, de a készítés során kiemelten figyelnünk kell a tökéletes tisztaságra. A mustot egy fazékban legalább 15 percig forralni kell.
Később csak le kell vágni a megfelelő mennyiséget a fűszerhengerből. A gyűjtés fáradságos munkája után érdemes odafigyelni a szárításra és tárolásra is, hogy egész télen jó minőségű gyógy- és fűszernövények álljanak a család egészségének szolgálatában.
Ha máshol nincs rá módod, készíts házi mustot a konyhádban! Már egy-két kiló gyümölcsből is préselhetsz ki néhány pohár szüreti levet. Apró trükköket bevetve pedig az év bármely időszakában élvezheted a szőlő friss ízét. A szőlőt alaposan mosd meg, majd csepegtesd le. A fürtöket szemezd le, az egészségtelen részeket dobd ki. Rakd át egy nagyobb méretű, kisebb lyukú szűrőbe, és fakanál segítségével préseld ki a gyümölcs levét, azaz jól nyomkodd meg. Rögtön ihatod, de néhány nap alatt feltétlenül fogyaszd el, mert utána erjedésnek indul. Ha akarod, a mustot télire is elteheted. Must házilag, frissen és télire. Az egyik legegyszerűbb módszer, ha üvegekbe rakva lefagyasztod a préselt levet, így szinte semmit nem veszít az íz- és vitaminértékéből. Ha kiveszed a mélyhűtőből, várd meg, amíg magától felenged. Másik megoldásként a friss mustot öntsd edénybe, forráspontig melegítsd, utána szedd üvegekbe, és a tetejére dobj késhegynyi tartósítószert. Tégy rá celofánt, légmentesen zárd le, majd hűvös helyen tárold.
Többek között ezért nem gyűjtünk eső után sem. A mosás tilalma alól kivételt képeznek a föld alatti növényi részek, ezek leggyakrabban gyökerek, rizómák és sztólók. Gyűjtést követően a föld nagy részét óvatos ütögetéssel, illetve gyökérkefével érdemes eltávolítani, majd óvatos, de alapos mosás következik. Föld alatti részek esetén az átválogatást, mosást felületi leszárítás (a felesleges nedvesség felitatása), majd aprítás követi. Célszerű a kérgek et is kissé felaprítani szárítás előtt. Egyrészt aprítás után gyorsabban megszáradnak ezek a vaskosabb növényi részek, másrészt könnyebb lesz a tárolás és a majdani felhasználás. Az aromás növények sokat veszítenek illatukból és ízükből az aprítással. Az ilyen növényeket célszerűbb közvetlenül felhasználás előtt aprítani, morzsolni, főleg ha fűszerezésre is használjuk ezeket. Két tenyerünk között le-föl sodorva később is kiválóan morzsolhatók az így szárított növények, maximum tároláskor több helyet foglalnak. Ha kis csokrokban szárítjuk a növényeket (lásd lejjebb), a száraz levelek és a virágok szinte egyetlen mozdulattal lehúzhatóak a szárról, így már a tárolás is könnyebb lesz, mégis a lehető legjobban megóvtuk a szárítmányt.
Az utolsó kb. 10 percben eloszlatjuk a tetején az édesítővel, aromával elkevert krémsajtot és készre sütjük. (Gázsütőben 4-es fokozaton – ez kb. 180 fok – 20 percig sütöttem, majd további 6-8 percig a krémsajttal a tetején, 24×17 cm-es tepsit használtam. ) Szénhidrát és kalória: Az egész adag: 160 g ch és 900 kcal. 12 szeletre vágva, 1 szelet: 13 g ch és 75 kcal. 100 grammra kiszámolva: 24 g ch és 132 kcal. Zabos almás süti recept Juhász Viki konyhájából - Receptneked.hu. A Facebook-on itt találsz meg:
Zabos-mákos muffin 5 dkg darált mák 5 dkg aprószemű zabpehely 5 dkg búzacsíra 5 dkg teljes kiőrlésű liszt 1 kk szódabikarbóna vagy sütőpor mazsola 3 ek méz 1 dl tejföl 1 tojás 3 ek olaj 2 nagyobb alma reszelve Így készítsd el Keverd össze az összes hozzávalót egy keverőtálban, majd oszd el muffinfomákban. 180 fokon süsd 30 percig - a sütemény laza, puha és isteni! Almás zabos süti recept. Zabpelyhes sütemény 4 hozzávalóból 250 g zabpehely 1 egész csomag őrölt fahéj fél kiló reszelt alma 15 dkg bogyós gyümölcs, esetleg banán A hozzávalókat keverd össze, esetleg ízesítsd még dióval is. Sütőpapírral bélelt tepsibe oszlasd el, és süsd 160 fokon nagyjából 50 percig. Hidegen szeletelhető!