Azok a boldog szép napok… énekelte Feró és ha a medvehagymára gondolok én is dala fakadok, mert a tavasz egyik legkedvesebb növénye számomra. Ilyenkor sokféleképp, sok ételbe használom, friss ízét nem tudjuk megunni… Épp ezért gondoskodom arról, hogy a lehető legtovább fogyaszthassuk. Amikor szerelembe estem a medvehagymával, először csak fagyasztatottam belőle a zord napokra, amikor rövidke szezonja véget ér. Legjobb medvehagymás receptek » Balkonada receptek. Nem rossz a fagyasztásos megoldás sem, de időközben rájöttem, sok más módszer is létezik arra, hogy megőrizzük, majd ételeinkbe csempésszük friss, jellegzetes ízét. Összegyűjtöttem, én hogy teszem el télire, hogyan tartósítom a medvehagymát. Az idei év felfedezettje nálam a medvehagymás só, amit a blog FB oldalán általam is megosztott videójában Szilágyi Vili szakács kolléga mutatott be. 25 dkg nagy szemű tengeri sót elkevertem a hevenyészve feldarabolt 2 csokor medvehagymával, aprító gépbe tettem és addig aprítottam, míg a medvehagyma már csak a só színe miatt volt felfedezhető benne.
Fehér spárgával sokkal jobb, mint tésztával! Mármint spá tésztát egész évben ehetek. Hozzávalók: 1 nagy csokor medvehagyma 10 dkg kesudió (vagy mandula) 4 ek frissen reszelt parmezán 2 teáskanál citromlé 1-1, 5 dl olívaolaj só és frissen őrölt bors, ízlés szerint Megmosom a medvehagymát, eltávolítom a levelek szárát és durvára darabolom. Összeturmixolom a kesudiót a parmezánnal, hozzáadom a medvehagymát, sót, borsot, citromlevet és keverés közben hozzácsurgatok annyi olívaolajat, hogy kellemesen krémes állaga legyen. Világkonyha: Medvehagyma tartósítás házilag, több módon. Párolt spárgával tálalom. A maradékot sterilizált befőttesüvegbe teszem, a tetejére olívaolajat öntök és hűtőben tárolom. 1-2 hétig eláll.
Ahhoz kell mérni, amihez használni szeretnénk majd a készítményt, de azt is figyelembe kell venni, hogy a só tartósít. ) Medvehagyma olajban, hidegen Én egy nagy edényben alaposan összekeverem az aprított medvehagymát az olajjal és a sóval. Egy kis (2, 5 dl-es) üvegnyihez kb. 10-15 dkg medvehagyma levél, kb. 2 dl olaj, 1-másfél kávéskanál só, bors ízés szerint, vagy elhagyható. Ezután légmentesen üvegekbe töltöm. Lezárom. Hidegen tárolom. Ugyanígy, nem darabolva, hahem olajjal összeturmixolva is lehet eltenni medvehagymát. Én ezeket használom el először, mert kevesebb ideig állnak el, mint melegen eltéve. Meleg ételekhez és az olajat lecsepegtetve szendvicskrémekhez is használható. (Első alkalommal, mikor így eltettem, spóroltam az olajjal, jól megtömtem medvehagymával az üvegeket. Sajnos fele üveg megromlott, azóta nem spórolok. ) Medvehagyma pesztó, olajos pép, olajban lesütött, ill aszalt paradicsommal hidegen elrakott medvehagyma az üvegekben Medvehagyma fűszerolaj Az aprított vagy mixelt, az előzőekhez mérten fele mennyiségű medvehagymát teszek ízlés szerinti sóval egy befőttes üvegnyi olajba.
Pesto szinte bármilyen fűszernövényből készíthetünk: bazsalikom, petrezselyem, rukola, koriander, medvehagyma, reteklevél, céklalevél, spenót, sóska. De akár szárított paradicsom, vagy maradék grillezett zöldségek is használhatók alapként. A rozmaring íze annyira intenzív, hogy abból nem kapunk élvezhető ízvilágú pestót. Az olaszok egyik nagy kedvence a bazsalikom pesto (pesto genovese). A pestot sosem fűszerként, hanem rátétként, az étel kiegészítőjeként használjuk fel. Pesto petrezselyemből elkészítése és felhasználása Rendek-Forró Lídia a magyar konyha kedvencét, a petrezselymet használta pestójához. Retekkarikákkal befedjük, megsózzuk. Apróra vágott medvehagymalevéllel meghintjük. Medvehagyma kapri módra. Zöld bogyóit június közepén a virágkötés után gyűjtjük. Megsózzuk, néhány napig, amíg némi levet nem ereszt, pihentetjük. Gondosan lecsepegtetjük, tárkonyecetben felfőzzük, tiszta üvegekbe töltjük. 80 °C-os vízfürdőbe tesszük a lezárt üvegeket (kb. 10 percre). A csíramentes üvegeket hűvös, sötét helyen tároljuk.
October 29, 2021 Teljes Medvehagyma szárítása | Receptek | BIO-FA KOMFORT Ízletes medvehagymás pesto | Új Nő Nagyon nagy köszönet Javas Zsuzsának ezért a receptért. Az első találkozásnál még nem is gondoltam, hogy ekkora karriert fog befutni nálam ez a recept. Az első elkészítés után láttam csak meg a benne rejlő lehetőséget és azóta csak gyártom csak gyártom az alap verziót (medvehagyma+olíva olaj):) és szinte jolly joker-ré vált az ételek készítésénél. Mindenkinek nagyon ajánlom, mert hosszú időre megoldható vele az ételek ízesítése és szinezése. Miért jó, ha pestot készítünk és nem fagyasztjuk? Mert azonnal felhasználható (nem kell olvasztgatni stb) könnyen szabályozható a felhasználandó mennyiség, mivel nincs hőkezelve (fagyasztva sem) és nem is szükséges felhasználásnál hőkezelni, sok vitamint és enzimet az elkészült ételhez adjuk ezek a pozitív tulajdonságai megmaradnak:) 1 csokor medvehagyma olívaolaj ( amivel le lehet turmixolni) só A hagymát megmossuk, alaposan lecsepegtetjük, kicsit összevágjuk és leturmixoljuk.