Igaz, hogy ezek a legdrágábbak, de megérik az árukat. A hagyományos pácolás azt jelenti, hogy a húst több hétig – néha hónapig – sóban, majd páclében érlelik. • Kellemesen füstös, kicsit rágós, és kicsit sós. • Ez a legjobb, igazi sonka, finom puha, ízes. Pallini füstölt, főtt, kötözött sonka: 3, 85 pont, 1790 Ft/kg • Tömörített, levegős, buborékos, van rajta zsír, kellemesen füstös. • Elég kellemes, jó, hogy nem annyira érződik rajta a zsír, nem nehéz. Melyik a legjobb húsvéti sonka ucc. • Kívülről ez a leggusztusosabb, nagyon finom, nem zsíros, de nem is száraz a hús. • Ízre, színre és állagra is rendben van. Sonka-kisokos A hagyományos sonkát legalább három hétig érlelik, hogy a füst és az érleléshez használt só egészen a sonka rostjaiig be tudjon hatolni, hogy aztán a sonka minden falatjában érződjön. A gyors érlelésű sonkának csak a külsejét éri a füstölés, és rövidebb ideig tart a procedúra. Ezeket érdemes minden esetben megfőzni tálalás előtt. Sonkafőzési trükkök A sonkát a főzés előtt egy vagy két nappal áztassuk be hideg vízbe, hogy ellepje, ezzel a módszerrel kevésbé lesz sós.
A megfőtt sonka hűtőben, 6°C-on tárolva, 4-5 napig fogyasztható. Ha nyálkás tapintású lesz a sonka felülete, semmiképpen ne fogyasszuk el!
A húsvéti ünnepi asztalunkon a tojás és a kalács mellett mindig ott van a sonka is. Nehéz választani, sokféle árfekvésben sokféle füstölt húsáru kapható. Adunk pár támpontot, hogy a lehető legjobb kerüljön a család elé. 2022. 04. 09. 7:45:22 | Frissítve: 2022. Melyik a legjobb húsvéti sonka free. 03. 22. 10:22:57 Húsvétra általában nyers, füstölt sonkát szoktunk vásárolni. Tulajdonképpen a sertés combja a sonka, azonban az ünnepek körül többféle alkatrészét is ezzel a névvel illetjük: a comb mellett így nevezzük még sokszor a lapockát, a csülköt, a tarját vagy a karajt is. A formátum is igen sokféle lehet: csontos, bőrös, darabolt vagy éppen ellenkezőleg. Igen fontos a pácolás. A Magyar Élelmiszerkönyv előírásai szerint a pác sót, nitritet és/vagy nitrátot tartalmaz. A húskészítményt ezzel bedörzsölik vagy az előbbi anyagok oldatába merítik. A gyorspácolás esetén a páclevet mélyen beleinjektálják a húsdarabba, időnként vákuum alkalmazásával. A szövetekbe juttatott adalékanyagok segítségével ez a fajta sonka igen nagy mennyiségű vizet tud megkötni.
A sonkák előrendelésein, a kereskedelmi láncok igényein nem látszik a válság, hiszen az előző évhez képest jelentősen, csaknem tizedével nőtt a húsvéthoz kapcsolódó készítmények rendelése a Pápai Hús Kft. -nél. A növekmény legnagyobb részét ráadásul a hosszú hetekig érlelt, minőségi termékek adják. A húspiac óriási árhullámzásainak sajátos húsvéti meglepetése, hogy ezek a sonkák nem drágábbak, mint tavaly, mert még a sertésárak újbóli elszállása előtt készültek. Szokatlan meglepetésben van részük a vásárlóknak Az előző évet jelentősen meghaladó mértékű az igény a húsvétot megelőző hetekben az ünnepkörhöz kapcsolódó termékekre, hiszen mintegy 9 százalékkal több húsvéti húskészítményt rendeltek a kereskedelmi láncok a Pápai Hús Kft. -től. Melyik sonkával jársz a legjobban? - Hóvége. A megrendelések 92 százalékát már ki is szállította a kereskedőknek a cég, amelynek a sonkák a vezértermékei. A gyártás bővülését a keresletélénkülés mellett az elmúlt évek technológiai fejlesztései tették lehetővé. Kedvező fejlemény az is, hogy a növekmény legnagyobb részét a minőségi, hosszú érlelésű termékek adják, ami azt mutatja, hogy a kereskedők ezekből a sonkákból várják a legnagyobb forgalomemelkedést – jellemezte az idei keresletet Szappanos Péter.
A drágább jobb? A kérdés a nagy bevásárlás után már csak az maradt, vajon a legdrágább termék a legjobb minőségű is egyben? Hogy kiderítsük a választ, felkértünk egy élelmiszervizsgálattal foglalkozó labort, a Wessling Hungary Ltd. -t, hogy elemezze húsvéti sonkáinkat. Egy héten keresztül vizsgálták tehát a fehérjetartalmat, a víztartalmat, a só mértékét és a szabad zsír mennyiségét a sonkákban. Ezen kívül természetesen érzékszervi vizsgálat, azaz szemrevételezés, és kóstolás is következett. Minél nagyobb a fehérjetartalom, annál értékesebbnek mondható a hús – mondta el véleményét Szigeti Tamás, a Wessling Hungary Ltd. értékesítési és üzletfejlesztési igazgatója. "A magasabb víztartalom viszont kevésbé előnyös, mert a termék minőségmegőrzési idejét csökkentheti, ráadásul a többlet vizet ilyenkor húsáron vásároljuk meg" – tette hozzá a szakértő. Melyik a legjobb húsvéti sonka 2018. Laboreredmények: nem a Pick az első Bár a laboreredmények alapján mind az öt hús megfelelő, mutatkoztak eltérések. A fehérjetartalom a vizsgálatok alapján a Maroshús '99 termékében a legmagasabb.