Mivel pedig nagyon egészséges ételről van szó, érdemes a fogyasztását a mindennapi étkezések közé beilleszteni. Címlap kép: Káposztafej (forrás:) Vissza a kategória cikkeihez
Szinte egész évben fogyasztható. A káposzta több mint 4000 éve áll termesztésben. C-vitamin -tartalma 40–50 mg/100 g. A télre eltett savanyított káposzta nyersen fogyasztva szinte a teljes C-vitamin-tartalmát megőrzi, miként a B 1 - és B 2 -vitamint is, ezért nagyon fontos vitaminforrásunk. Az első évben növeszti az ehető fejet, a másodikban (ha nem takarították be) pedig a becőtermést a magokkal, amikről szaporítható. Fajták [ szerkesztés] A tenyészidő hossza szerint négy típusát különböztetjük meg: a rövid tenyészidejű (55–70 nap) fajtákat korai, friss fogyasztásra termesztik; a közepes tenyészidejű (70–120 nap) nyári fajtákat szintén friss fogyasztásra termesztik; az őszi és téli fajtákat ipari feldolgozásra és téli tárolásra; az áttelelő fajtákat ősszel ültetik ki és tavasszal takarítják be. A káposztatermelés hagyományait bemutató egyik legnagyobb magyarországi rendezvény a Demecseri Káposztás Napok (szeptember 26-28). Savanyú fejes káposzta leves. Termesztése [ szerkesztés] A hideget jól tűri, de a −4 °C alatti hőmérsékletet csak az úgynevezett áttelelő fajták viselik el.
Ha készen vagyunk, és az utolsó sort is kinyomkodtuk, akkor jöhet a nyári alma (már ha teszünk bele). Vágjuk be a tetején kereszt alakba, majd nyomjuk bobjuk bele a hordóba (akár lejjebb is nyomhatjuk benne). Ezt követően jöhet a tetejére a maradék 4-5 egész levél úgy elosztva, hogy a lehető legjobban lefedje az egészet. Erre kell egy olyan kerek tál, tányér, stb., ami belefér a hordóba, és szintén a lehető legjobban lefedi az összes káposztát. Kerüljük a fémeket! Erre kell valami nehezék. Régen ezek tisztára mosott kövek voltak, manapság elegendő lehet egy 4, 25 literes tetővel lezárható, vízzel megöltött befőttes üveg is. Savanyú káposzta, fejes | Vidazöldséges. Ezt helyezzük nehezéknek a hordóba, majd addig nyomjuk vele lassan lefelé a káposztát, míg egyrészt teljesen lé alatt lesz, másrészt a hordóra rá tudjuk tenni a csatos fedelet. Ez a megoldás azért jó, mert miközben a káposzta erjed, a fejlődő gáz felhajtóereje felfelé szeretné nyomni a káposztát, és ha a súlyt nem választottuk meg gondosan, akkor bizony fel is nyomná, és megpimpósodhatna az egész.
A káposzta múltja A fejes káposzta az ókortól kezdve egyre nagyobb teret hódított a Földközi-tenger medencéjében is. Savanyú fejes káposzta főzelék. A görögök és a rómaiak egyaránt dicsőítették: Cézár koráig a brokkolihoz hasonlóan a szárával együtt fogyasztották, csak ezután kezdik fejes káposzta formájában enni, ahogy ma is tesszük. Sok-sok évszázad során számos keresztezés és nemesítés eredményeképpen alakult ki az a sok fajta káposzta, amelyet ma ismerünk: napjainkban több száz fajtát tartunk számon. Forrás:
Sokszor ez a rokonság okoz együttes teszt-pozitivitást, holott tünetek csak az egyikre vannak. Azonban ezt sem mindig könnyű megítélni a beteg elmondása alapján, mivel az említett növények pollenszórásának ideje közt nagy lehet az átfedés, – a fekete üröm augusztus elejétől, a parlagfű augusztus közepétől októberig – így nem lehet egyértelműen kijelenteni, hogy a beteg az adott időszakban melyik növény miatt tüsszög. A teszt alapján mindkettő, valójában azonban csak az egyikre allergiás. Pollen-étel keresztallergia Ez további bonyodalmakhoz vezethet, ha a betegnél pollen-étel keresztallergia tünetei is jelentkeznek. 8 közkedvelt nyári étel, ami tilos parlagfű-allergia esetén - Keresztallergiát okoz - Gyerek | Femina. Ilyen esetben az anyagok hasonló molekula szerkezete miatt okoz tüneteket – szájüregben kellemetlen viszketés alakul ki, ajakduzzanat, nyelvduzzanat, garatvizenyő, hasi görcsök jelentkezhetnek – a pollenallergiásoknál bizonyos ételek fogyasztása. Parlagfű allergiásoknál a görögdinnye, sárgadinnye, paradicsom, uborka okozhat ilyen panaszokat. Fekete üröm allergia esetén már hosszabb a lista, esetükben a kömény, csilibors, paprika, paradicsom, sárgarépa, petrezselyem, burgonya, koriander, kapor, articsóka, kamilla, tátika, napraforgó, krizantém, kivi, ánizs, dinnye, uborka, mangó, szerecsendió, bors, mustármag, borsmenta, bazsalikom, majoránna, oregánó és zeller fogyasztása jelenthet gondot.
Poratka-étel: rákok csiga 4. Latex-étel: banán, citrusfélék, gesztenye, kivi, avokádó, papaja Tünetek: Orális Allergia Szindróma (OAS): A tünetek az étel elfogyasztása után percek múlva, maximum fél órán belül jelentkeznek és egy órán belül megszűnnek. Ajkakon, szájban, torokban viszkető vagy csiklandozó érzés, ajak-, nyelv duzzanat, orrfolyás, orrdugulás, könnyezés, szemviszketés, hasi fájdalom, hasmenés, gégeödéma, nehézlégzés, ritkán anafilaxiás sokk jelentkezhet. Kezelés: Allergének elkerülése. Főzés, sütés, emésztés során bizonyos zöldségekben, gyümölcsökben megtalálható egyes keresztallergén fehérjék elveszthetik allergiát okozó tulajdonságukat, mivel hőérzékenyek. Diófélék, mogyoró esetén a a hőkezelés nem hatásos. Immunterápia: Oki terápia. Az allergiát kiváltó allergén tisztított kivonatát fokozatosan emelkedő adagokban kapja a páciens, majd fenntartó dózisban körülbelül 3 éven át. Antihisztamin gyógyszerek: Tüneti terápia. A kialakult tünetek enyhítésére.