10+1 SZUPER HÚSVÉTI SÜTEMÉNY, AMIT EL KELL KÉSZÍTENED! >>> Így főzzük meg a sonkát! A sonka főzése azonban nem ördöngösség, így kezdők is megpróbálkozhatnak vele. A sonkát a főzés megelőző este hideg vízbe beáztatjuk. A főzéshez friss vizet forralunk, majd abban főzzük a sonkát, pontosan annyi órán át, ahány kilót nyom a sonkák. A főzővíznek épp csak gyöngyöznie kell, amíg fő a sonka. Akkor jó a hús, ha a húsvilla már minden akadály nélkül, könnyen siklik benne. A főzővizet ízesíthetjük is, kerülhet bele vöröshagyma, fokhagyma, babérlevél, különféle zöld fűszerekkel (kakukkfű, zsálya) is tovább variálhatjuk. A főzésből visszamaradó sonkalevet nem szabad kidobni, hiszen tökéletes alapja egy jóféle bablevesnek, krumplilevesnek, vagy bármilyen más tartalmas ragulevesnek. Így főzd a húsvéti sonkát: Borbás marcsi jó tanácsa | Egy Kalappal. Ha nem szeretnénk rögvest felhasználni, akkor nyugodtan le is fagyaszthatjuk. 5+1 TITOK A KALÁCSKÉSZÍTÉSRŐL! Mérnöki munka Heves megye - Arany Oldalak Vltozatos hstelek ksztse, zletes fszerezse, finom kretekkel laktat adagokkal.
Ugyanabban a serpenyben, kevés olajon megdinszteljük a karikára vágott újhagymát is. Hozzáadjuk a spárgák azon részeit, amiket nem pirítottunk, darabokra vágva. Együtt dinszteljük, majd felöntjük 3 merkanál alaplével, és kevés citromlét öntünk hozzá. Hozzátesszük a karamellizált spárga sípokat is. Addig fzzük, míg az alaplé mennyisége a felére csökken. Hírklikk - Kólában főtt sonka. Közben sózzuk, borsozzuk. Az így létrejött keveréket botmixerrel jól átdolgozzuk. Végül a joghurtban elkeverünk egy kanál keményítt, és ezzel a pürét felforraljuk. Laza krumplipüré állagú krémet kell kapnunk.
A gyorspácolt termékek kötözve vagy hálózva, egészben vagy darabolva, vákuumcsomagolásban kerülnek kereskedelmi forgalomba, míg a hagyományos sonkákat egészben, általában csomagolás nélkül kínálják. A szakember elmondta, hogy a húsvéti asztalra való sonka vásárlásánál bizonytalanságra adhat okot az, hogy a vásárló nem "lát bele" a termékbe, bizonyos értelemben "zsákbamacskát" vesz. Ilyen esetben célszerű darabolt terméket választani, amelyen látható a termék metszéslapja. Hírklikk - A sonkafőzésről. A jó minőségű sonka metszéslapja egyöntetűen bordó színű és nem láthatóak rajta bevérzések. Érdemes a sonkát borító bőrt is megvizsgálni. Jónás Gábor szerint csak olyan terméket szabad választani, amelyen a bőr tiszta és teljesen szőrtelenített. A sonka - ujjal megnyomva - nem lehet se túl puha, se túl kemény. A gyorspácolt, vákuumcsomagolt sonkák esetében érdemes szemügyre venni, hogy a csomagolóanyag és a sonka között van-e páclékiválás. Ha valaki ilyennel találkozik, az túlzott páclébevitelre és/vagy gyengébb húsminőségre utalhat.
A húsvéti sonka eredete A húsvét, mint ahogy a neve is elárulja a 40 napos böjt után ez volt az első alkalom, amikor újra húst vettek magukhoz az emberek. Én úgy hallottam a nagyszüleimtől, hogy a sonka azért elmaradhatatlan eleme a húsvétnak, mert a téli disznóvágást követően a húsok több hetes pácolása és füstölése ebben az időszakban ért véget, és ekkor kóstolták meg először a sonkát. Ezért azt tartják, hogy az az igazi húsvéti sonka, ami hagyományos pácolással és füstöléssel készült. A jó minőségű húsvéti sonka összetétele Mielőtt kifizetnénk a kiválasztott sonkát, mert szemrevételezéssel csinosnak találtuk, érdemes az összetételét is megnézni. Az ujjnyi vastag sonkaszeleteket serpenyben, vagy grillrácson, esetleg sütben rövid ideig mindkét oldalán átsütjük fszerezés nélkül. A spárgákat meghámozzuk, sós, forró vízben kevés ideig megfzzük. Az újhagymát felkarikázzuk úgy, hogy a zöldjébl is jusson hozzá bségesen. Kevés olíva olajon, serpenyben enyhén megpirítjuk a középen kettévágott spárgák sípos részét, ( fontos, hogy enyhén karamellizálódjon körös - körül) majd kivesszük a serpenybl.
A sonkát tiszta, hideg vízben tegyük fel főni, vöröshagyma, fokhagyma, egész fekete borsszemek, babérlevél, borókabogyó is kerülhet a főzővízbe. Kilónként 35-40 perces főzési idővel kell számolni, alacsony lángon. A sonka fajtájától függően, azonban lehetnek eltérések, ezért időnként ellenőrizzük hústűvel a sonkát. A főzés közben elpárolgott vizet pótoljuk, de csak annyi vízzel, ami épphogy ellepi a sonkát. Ha kész, a főzőlevében hagyjuk kihülni, majd fóliába csomagolva mehet a hűtőbe. Ha kötözött sonkát főztünk, a kötöző anyagot szeletelés előtt fejtsük le a sonkáról. Mindig a már kihűlt sonkát szeleteljük. A főzővizet ne öntsük ki! Megfőzhetjük benne a tojásokat is. A sonkaléből le is fagyaszthatunk, és ételek ízesítőjeként elővehetjük a későbbiekben, például bableveshez, káposztás ételekhez. A tálalásnál a torma mellett főtt tojást, kenyeret, kalácsot, hónapos retket, újhagymát, paprikát, uborkát tehetünk a sonka köré.
Első lépés: a beszerzés Húsvétkor minden magyar asztalra kerül sonka, vagy valamilyen füstölt hústermék. Vehetünk füstölt csülköt, darabban füstölt combot (esetleg a szalonnarésszel együtt), tarját, kötözött combot vagy lapockát, attól függően, hogy a kicsit szaftosabb, zsírosabb vagy a szárazabb, zsírmentesebb húsféléket kedveljük. Egyre többen részesítik előnyben a parasztsonkát is, amit a hentes kívánság szerint darabol. Sonka és füstölt hústermék a vidéki piacokon, boltokban Sonkából a húsvéti időszakban mintegy 0, 7-0, 8 kilogramm fogy fejenként, ez a sonkafogyasztás pedig átlagolva 1700 forintunkba kerül személyenként. Ez is az oka annak, hogy egy vidéki piacon is viszonylag nagy a szórás a húsvéti sonkák, tarják, karajok árában, annak ellenére is, hogy a tenyésztők, akik maguk árulják a termékeiket, elmondásuk szerint nem tudnak-mernek árat emelni. Náluk a húsvéti sonka és tarja, karaj kilónkénti ára 3000 és 4000 Ft között mozog, a minőségük ugyanakkor garantált, csak hús van bennük, nem gyorspácoltak, és nincsenek felvizezve.