Antioxidáns hatása többszörösen meghaladja a normál fokhagymáét. A fekete fokhagyma Európában először Spanyolországban jelent meg, újabban viszont a legnagyobb termelő és forgalmazó Észtország lett, amely a földrész északi régióiban igyekszik terjeszteni ezt az újdonságnak számító terméket. A végső kiszerelés és elosztás azonban Németországból történik. Szakértők szerint a közeli jövőben a fekete fokhagyma európai piacának jelentős bővülésére lehet számítani.
Fekete software A 'híres' fekete fokhagyma csodálatos ereje. Ezért fogyaszd! - Iphone Öt növény elengedő ahhoz, hogy megtapasztaljuk az umamit, vagyis az ázsiai konyha szerint számon tartott tökéletes ötödik ízt. A Piac Éjszakáján debütáló fekete fokhagymával és avokádóval készülő saláta sós, édes, keserű és savanyú összetételének köszönhetően egy különleges, új ízélményt kapunk, amit akár otthon is egyszerűen elkészíthetünk. A Piac Éjszakája látogatói is ebben az egyedi ízélményben részesültek: az egyik kereskedőnél egy fekete fokhagymából készült salátát kóstolhattak meg. A Kínából érkező különlegességet 80 °C fokon fermentálják, így a hagyományos fokhagyma íze helyett sokakat az aszalt szilvára, vagy épp szójára emlékeztet. Az ebből kreált különleges saláta pedig igazi kulináris élmény, amit bárki elkészíthet. Csupán avokádó, retekcsíra, friss paradicsom, fekete fokhagyma és pálmaszív szükséges az umami, vagyis az ötödik íz eléréséhez. A hozzávalókat egyenlő arányban apró darabokra vágva, összekeverve érdemes fogyasztani.
Az öregítési folyamat során a jól ismert roppanós fokhagymaállag is átalakul: a fekete fokhagyma ragacsossá, kenhetővé válik. Ugyancsak a Maillard-reakciónak köszönhető a fekete fokhagyma friss fokhagymától eltérő, sokkal enyhébb íze. A csökkent ízhatás annak köszönhető, hogy a fokhagyma hőkezelése során drasztikusan lecsökken a jellegzetes fokhagymaízt adó allicin nevű anyag a hagymában, így a fekete fokhagyma egy teljesen új ízvilágú élelmiszernek tekinthető. A fekete fokhagyma adagonként 35 kalóriát tartalmaz. A fekete fokhagyma összetevői: vízben oldódó kénvegyületek: S-allil-L-cisztein (SAC) és S-allil-merkapto-cisztein (SAMC). Ez a két vegyület bizonyul a fekete fokhagyma legfontosabb aktív komponenseinek. Zsírban oldódó kénvegyületek: diallil-szulfid, triallil-szulfid, diallil-diszulfid, diallyl-poliszulfid. Antioxidánsok. Egyes tanulmányok kimutatták, hogy a fekete fokhagyma az előállítása során a nyers változathoz képest gazdagabbá válik néhány értékes összetevőben. A fekete fokhagyma egészségügyi hatásai: Immunerősítő: friss változatához hasonlóan a fekete fokhagyma is immunerősítő, hiszen antibakteriális, gombaellenes, vírusellenes és parazitaellenes tulajdonságokkal rendelkezik.
Hozzávalók fokhagyma, egészben Meglehetősen drága, általában japán termékként van jelen a piacon. A fokhagyamát egyenletes 50-60 fokon fermentálják legalább 2 hónapon át, ez idő alatt megfeketedik, és sajátos ízt kap. Magnus Ek házilag készíti a következőképpen: a fokhagymafejeket héjastul vákuumozza, a vákuumzacskókat fadobozba teszi, majd mélyen beágyazza a hőt termelő komposztba. A doboz helyét egy rúddal jelöli meg, hogy két hónappal később megtalálja a fadobozt a komposzt alján. Konyhariport rovatunkból Hozzászólások Szakácskönyvakció A főzés tudománya és a Bűvös Szakács Konyhauniverzuma: két hiánypótló kötet egy csomagban – jelentős árengedménnyel! Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41 Médiapartnereink Hírlevél Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről! Különösen a polifenoloké. A fekete fokhagyma hatalmas előnye a kellemetlen szag hiánya. Ez abból adódik, hogy a fermentáció (erjedés) során jelentősen csökken a gerezdek allicintartalma.
A majonézt, a fekete fokhagymát és a sült paprikát turmix gépbe tesszük és összedolgozzuk. A felvágott petrezselymet és az újhagymát hozzá keverjük, sózzuk, borsozzuk. Barna kenyérrel tálaljuk. Hagyma leves almával (cider) és fekete fokhagymával Hozzávalók: 50 g. vaj 500 g. vörös hagyma 3 szál kakukkfű 200 ml. A szükséges hozzávalók speciális élelmiszerüzletekben és a Nagybani Piacon is beszerezhetők. JÓL JÖNNE 2 MILLIÓ FORINT? Az egyik legjobb ajánlatot most a CIB Bank nyújtja, itt idén - 60 hónapos futamidőre - 38414 forintos kedvezményes törlesztővel kalkulálhatsz, míg 2021-től 40219 forintra ugrik a törlesztő. De nem marad el ettől a Raiffeisen Bank ajánlata sem, amely esetében, az 5, 90 százalékos kedvezményes THM 7, 96%-ra ugrik a THM-plafon megszűnése után. További bankok ajánlataiért, illetve a konstrukciók pontos részleteiért (THM, törlesztőrészlet, visszafizetendő összeg, stb. ) keresd fel a Pénzcentrum személyi kölcsön kalkulátorát. (x) Az eljárás során a fokhagymában található hasznos anyagok koncentráltabban jelennek meg.