Ezek az anyagok a bélből felszívódnak a vérbe és megakadályozzák bizonyos koleszterinek felszívódását. Az olyan növényi élelmiszerekből, mint a magvak, a diófélék, a teljes kiőrlésű gabonák, zöldségek, kis mennyiségű szterolhoz hozzájuthatunk ugyan, de ez nem elég a koleszterincsökkentéshez. Ezért az élelmiszergyártók bizonyos termékeket – joghurtot, tejet, kenhető zsíros tejtermékeket - növényi szterollal és sztanollal dúsítanak. Egyes kutatások szerint ezek a termékek a leghatékonyabbak a koleszterin csökkentésében, akár az orvos által rendelt ilyen célú gyógyszerek mellett. Ugyanakkor nem ajánlottak terhességben, szoptatás alatt, illetve olyan gyerekeknek, akiknél nincs örökletesen emelkedett koleszterinszint. Koleszteringyilkos élelmiszertípusok - Hajraegeszseg.hu. Ezért mindig fontos elolvasni az élelmiszerek összetevőit felsoroló címkéket, hiszen azon fel van tüntetve, ha valami hozzáadott szterolt, sztanolt tartalmaz. Zab és árpa A zab és az árpa gazdagok béta-glükánoknak nevezett rostokban. Ezek a rostok egyfajta gélt képeznek, amelyek megkötik a belekben a koleszterinben gazdag epét.
Hogyan állítsák össze étrendjüket, és mire figyeljenek a hemodializált betegek – erről kérdeztük Dr. Barna István nefrológus egyetemi docenst, a Magyar Nephrológiai Társaság titkárát. A hemodializált beteg diétája káliumszegény. Mi is a kálium? Milyen következményekkel juttatható a szervezetbe? - Minden élelmiszerünkben jelen lévő ásványi anyag, amire az ideg-és izomműködésben szükség van. Az egészséges ember a felesleget a vizelettel kiürítni, a dializált azonban erre képtelen, ezért a kálium a szervezetében marad, ahol tüneteket okozhat, hogy megemeli a vér káliumértéket. A normál szérum-kálium érték: 3, 8-5, 2 mmol/l közötti. A túlzott kálium bevitel tünete az izomgyengeség, az izomfájdalom, az izomgörcs, a járásképtelenség, a nehézlégzés, a száj- és arczsibbadás, legsúlyosabb következmény a szívmegállás. A napi bevihető kálium mennyisége ne haladja meg az 1800-2000 mg-ot! Mindig figyelembe kell venni az elfogyasztott ételek mennyiségét is! - Vannak élelmiszerek, amikben nagyon magas a kálium tartalom, ezért fogyasztásuk nem, vagy csak nagyon kis mennyiségben ajánlottak.
Melyek ezek? - A szárított gyümölcsök: aszalt szilva, aszalt barack, füge, datolya, stb., a banán, sárgadinnye, sütőtök, kivi, a szárazbab, lencse, sárgaborsó, az olajos magvak – lásd dió, mák, mogyoró, mandula, napraforgómag ect. – a kakaó, csokoládé, a házi készítésű szörpök, lekvárok, ketchup, paradicsompüré, a karalábé, burgonya, brokkoli, paraj, sóska, a friss fűszernövények – petrezselyemzöld, bazsalikom, tárkony stb. –, a befőttlé és gyümölcslevek. - Hogyan csökkenthető a bevitt kálium tartalma? - Nyersanyag válogatással, vagyis a magasabb káliumtartalmú ételeket ne válasszuk! Meg a kiválasztott nyersanyag mennyiségének csökkentésével. Áztatással, előfőzéssel is, ha ugyanis a felhasználandó élelmiszereket áztatjuk, előfőzzük, akkor a káliumtartalmat csaknem 20%-kal csökkenthetjük. Főzésnél a leöntött főzővizet mindig ugyanolyan hőmérsékletű vízzel pótoljuk! A befőttlevet, a mirelit termékek levét öntsük le. Hétvégén káliumban szegény – rizs, főtt tészta, köreteket – köretet, naponta 1 db gyümölcsöt fogyasszanak, azt se fáról, ugyanis onnan a mennyiség nem kontrollálható.