Ajánló Sütési idők: 2, 25 kg - 1 és 1/2 óra 3, 5 kg - 1 és 3/4 óra 4, 5 kg - 2 óra 5, 5 kg - 2 és 1/2 óra 6, 75 kg - 2 és 3/4 óra 7, 5 kg - 3 óra 9 kg - 3 és 1/2 óra 11, 5 kg - 4 és 1/2 óra Az eredeti recept Nigella Lawson könyvében olvasható, én azonban egy kicsit továbbgondoltam, amikor néhány éve rendhagyó karácsonyi vacsorát szerettem volna készíteni. A töltelék saját fejlesztés, de az eredeti - angol - alapokon nyugszik. A hozzávalók és teendők hosszú listája ne tántorítson el senkit: az eredmény minden fáradtságot megér. Egészben sült pulyka - nem csak karácsonyra | Nosalty. Az áztató vízbe rakott rengeteg fűszer közül egy sem lesz domináns, a húsnak mégis gazdag, igazán fűszeres íze lesz. Ha nem spórolunk a locsolgatással, a jutalmunk szinte krémesre sült hús lesz. A hozzávalók között van három olyan is, amin nem szabad spórolni, vagy kényelemből helyettesíteni őket. A libazsír azért fontos, mert magas hőmérsékleten sem ég meg, így ezzel biztonságosan locsolgathatunk. Juharszirupot már minden nagyobb hiper-szuperben kapunk, egy üveg legalább 4 pulyka sütéshez elegendő.
Hozzávalók 6 személynek: 4 db bébi pulyka felsőcomb (kb. 2 kg) A páchoz: 8 gerezd fokhagyma kb. 2 teáskanál őrölt bors kb. 2 teáskanál kakukkfű kb. 2 teáskanál rozmaring kb. 2 teáskanál mustármag kb. 2 teáskanál őrölt gyömbér kb. 2 teáskanál zsálya kb. 2 teáskanál majoránna kb. 2 teáskanál só 2 fej vöröshagyma, darabolva 1 dl olaj Valamint: 1 kg vegyes (fagyasztott) köretnek való zöldségkeverék 3 gerezd fokhagyma 5 dkg vaj 1 csokor aprított petrezselyem őrölt bors só Elkészítés Elkészítés: A combokat leszárítjuk, megtűzdeljük a fokhagymákkal, és bedörzsöljük az előzőleg összekevert fűszerekkel. Meglocsoljuk az olajjal, és egy fedeles dobozban 1 éjszakát a hűtőben pácoljuk. Másnap tepsibe tesszük a húst, a darabolt vöröshagymát közé-köré téve, a bort aláöntve, kb. 2 órát előmelegített 180 fokos sütőben fedetlen pároljuk, majd 200 fokra és grillfokozatra kapcsolva pirosra sütjük (sütés közben többször saját szaftjával meglocsolgatjuk). A zöldségkörethez a felforrósított vajon megfuttatjuk a reszelt fokhagymát, ráöntjük a zöldségkeveréket, sózzuk, borsozzuk, fedő alatt, saját gőzében roppanósra/puhára pároljuk, végül rászórjuk a petrezselymet.
Így zamatosabb és porhanyósabb lesz. Ne feledjük, a pulyka jobb omlósan, mint forrón. Akár egy-két óráig is állhat tálalás előtt, de lazán fóliába kell csomagolnunk, hogy ne hűljön ki, és számítsunk rá, egy kissé összeráncolódik a bőre. Egy nagyobb, már "tini" példányból tágabb családi kör is megvacsorázik, a kifejlett "amerikaias" XXL méret pedig igazi nagy vendégvárónak bizonyulhat. Ne essünk ámulatba a mérettől, inkább gondolkozzunk el azon, hogy a kiszemelt példány befér-e a sütőnkbe. Hagyjunk elég időt az előkészítéshez és a sütéshez. Ha a mélyhűtőből kerül elő a pulyka, akkor legalább egy teljes nap kell, hogy szép lassan kiengedjen, ne erőszakoskodjunk vele a mikro olvasztóprogramjával. Egy nagykorú jószágot már délelőtt be kell dugni a sütőbe, hogy estére elkészüljön. Máskülönben a pulykavacsorából könnyen pulykareggeli lesz. A pulyka legyen szobahőmérsékletű a sütés előtt legalább egy órával. Ez segít az egyenletesebb sütésben, és hogy belseje is mihamarabb elérje a kívánt hőfokot.
A neves szakemberekből álló zsűri zárt ajtók mögött fogja kiválasztani a legjobbnak ítélt pályaműveket. A közönségdíjasokkal ellentétben, a hagyományokhoz híven az idei év nyertesei csak a szeptember 30-án megrendezésre kerülő ünnepélyes díjátadón kerülnek nyilvánosságra. Borítókép: Peggy_Marco/Pixabay
Az új megrendelések közel két év óta először csökkennek, mivel a tartós árnyomás és a gazdasági bizonytalanság a keresletet sújtja. A beszerzési árak továbbra is jelentős mértékben emelkedtek, bár az infláció a májusi felmérési csúcshoz képest mérséklődött. Az emelkedő bérszint és az üzemanyagárak növekedése kulcsszerepet játszott a magasabb működési költségekben. OTP Pénzügyi Pont Kft. céginfo, cégkivonat - OPTEN. Az üzleti bizalom a következő évre vonatkozó kilátásokkal kapcsolatban 21 hónapos mélypontra esett. (MTI)
Már épp kezdtük volna elfelejteni a 2008-as pénzügyi válságban gyakran figyelt csődkockázati felárakat (CDS), akkor lassan megint figyelhetünk rájuk. Az utóbbi napokban ugyanis emelkedésnek indult a magyar CDS-felár. Látszik, hogy még mindig viszonylag alacsonyan van a csődkockázati felárunk, de évek óta nem volt ilyen magas, szerdán 174, 2 ponton állt. Ez a régióban a második legmagasabb Románia 260 bázispontos értéke után. Otp pénzügyi pont val. Az év elején a magyar ötéves CDS felár még 50 pont alatt járt, vagyis azóta 120 ponttal emelkedett. Ugyanebben az időszakban a lengyel csődkockázat például közel 80 bázisponttal került feljebb, Csehország hasonló mutatója pedig stagnált. Összességében továbbra sem kell aggódni, a pénzügyi válság időszakához képest alacsonynak mondható a magyar CDS-felár, ugyanakkor érezhető a piac negatív megítélése az utóbbi időszakban. Címlapkép: Getty Images