Gasztro-kérdezz-felelek konyhanyelven, mert ebben az interjúsorozatban nincsenek helyes vagy helytelen válaszok, nem a nagy szavakra és a nagy megmondásokra gyúrunk, hanem az őszinteségre. Lecsupaszítva, röviden, tömören, emberközelien és érthetően – egyenesen a konyhából. Első válaszadónk Mautner Zsófi, a Chili&Vanília blog szerzője volt, aki a fakanalat Pesti Istvánnak, a legjobb vidéki éttermek között számon tartott tatai Platán Restaurant & Café séfjének adta át. István több mint 30 éve van a szakmában olyan munkássággal a háta mögött, melyben Magyarországon elsőként kapott 15 pontot az osztrák Gault-Millau -tól, vagy kitüntetést kortárs magyar ételsoraiért és vegetáriánus fogásaiért. Ízes élet - receptek - spooon. A budapesti Tanti Étterem séfjeként Michelin-csillagot is szerzett, alig egy hónappal később pedig a Tantit Tatára és a Platán Étteremre cserélte, hogy a vidéki gasztronómiát is csúcsra járassa. Mit főztél utoljára? Nem tudom, minden nap főzök. Sok dolog megy párhuzamosan, inkább részfolyamatok, amik majd a végén állnak össze.
2020. december. 08. 12:00 Élet+Stílus Mautner Zsófi: Látom, ahogy eszement helyzetben küzdenek a barátaim Az idei évhez hozzátartozott a szorongás, a pánik, a veszteség – vonja meg a mérleget 2020-ról Mautner Zsófi, akinek megrendítő volt látni, ahogy a gasztronómiában és vendéglátóiparban dolgozó kollégái és a barátai a túlélésért küzdenek. De sokat jelent számára, hogy a civilek is küzdenek azokért, akik rászorulnak. Például egy szendviccsel. 2019. október. Gránátalmás gerslisaláta mazsolával és fetával | Chili és Vanília. 17. 14:00 Kult Bombera Krisztina: Egészségesebb országokban következménye van az oknyomozó munkának "Kevésbé egészséges, kevésbé szerencsés országokban" pedig az újságírók "dokumentálnak a jövő számára" - mondja Bombera Krisztina a novemberben induló 16. Verzió - Nemzetközi Emberi Jogi Dokumentumfilm Fesztivál beharangozó videójában. Ő és Mautner Zsófi gasztroblogger három remek filmet ajánlanak, amiket nem érdemes majd kihagynunk. 2015. április. 24. 11:20 Roma Sajtóközpont Gasztro Baranyai káposztás lecsó – Mautner Zsófi roma ételeket főz IV.
A méltán híres, nálunk azonban még felfedezetlen perzsa konyha egyik ékköve az ún. "jeweled rice", a látványos, minden jóval kevert ünnepi rizsétel, amelyet elsősorban lakodalmakra, különleges alkalmakra készítenek. Sáfrány, kandírozott narancshéj, aszalt gyümölcsök, aranyló pirított magok, smaragdzöld pisztáciaszemek, gyöngyszerű, bíbor gránátalmamagok teszik elegánssá a rizst. Vitaminbomba! Gránátalmás lencsesaláta Mautner Zsófitól - videó! | Mindmegette.hu. Ez ihlette az alábbi salátát, amelynek egyik legnagyobb előnye, hogy óriási adagban lehet készíteni, így mindenféle őszi, téli partikra, családi eseményekre tökéletes választás. A rizst gerslire, azaz árpagyöngyre cseréltem, amely jellegzetes ízzel és érdekes textúrával bír, továbbá kulináris változatosságot hoz. Magas rosttartalma miatt ráadásul rendkívül egészséges. Ezúttal kivételesen nagy mennyiségeket adok meg – ha kisebb kiszerelésben készítenék, mindent egyszerűen csak felezni kell – mert sok családi buli alapdarabja válhat belőle. Gránátalmás gerslisaláta mazsolával és fetával – családi adag Hozzávalók (12–20 kis adag) 35 dkg gersli, azaz árpagyöngy 3 gránátalma magjai 3 evőkanál alma- vagy fehérborecet só, bors 1 evőkanál csípős mustár 1 teáskanál méz 1 dl olívaolaj 1 csokor újhagyma, vékonyra karikázva 10 dkg mazsola 10 dkg pirított, sótlan kesudió 10 dkg pirított dió 2 csokor petrezselyem, durvára aprítva 2 csokor kapor, finomra aprítva 2×20 dkg fetasajt A gerslit átöblítjük, majd egy nagy lábasban feltesszük háromszoros mennyiségű, bő, sós vízben főni.
Főzésben vagy a magjait lehet használni, amelyeket egyszerűen (na jó, jó, kicsit macerásan.. ) ki lehet kaparni, vagy a levét, amit ugyanúgy ki lehet préselni, mint bármelyik citrusgyümölcsét, ha félbevágjuk. Hihetelen színe van és nagyon savanyú. Ezt a receptet Claudia Roden: The Book of Jewish Food című egészen fantasztikus 500 oldalas könyvében találtam. Azt írja, hogy a receptet egy grúz embertől kapta, akivel a tel-aviv-i Diaszpóra Múzeumban dolgozott együtt, tehát valószínűleg grúz eredetű. Gránátalma saláta mautner zsófi férje. Mivel a piacon, ami itt Brüsszelben igencsak közel-keleti dominanciájú, gyönyörű gránátalmákat kaptam, megfelelő alkalom kínálkozott a tesztelésére. Annyi de annyi kulináris lehetőséget rejt magában ez a számunkra egzotikus gyümölcs, olyan izgalmas és szokatlan, hogy alig várom, hogy más recepteket is kipróbáljak (pl. a diós, gránátalmás sült csirkét). Még egy kifejezetten csak a gránátalmának szentelt szakácskönyvet is be fogok szerezni. Egy darab gyümölcsből rengeteg mindent lehet csinálni, úgyhogy érdemes vele kísérletezgetni.
Legvégül hozzáadjuk a finomra aprított kaprot, Sütőben sült, csokoládéval töltött édesburgonyafánk Hozzávalók (24 kis fánkhoz): 1 nagy (30 dkg) édesburgonya 1 evőkanál szárított élesztőpor 1, 5 dl langyos 10 dkg porcukor 25 dkg liszt só 1 narancs reszelt héja 10 dkg keserűcsokoládé forma kikenéséhez kb. 4 dkg vaj Az édesburgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, és vízben teljesen puhára főzzük. Leszűrjük, és villával, vagy krumplinyomóval pépesre törjük. A szárított élesztőport elkeverjük a langyos tejben, és néhány percig állni hagyjuk, amíg kissé habos lesz a teteje. Gránátalma saláta mautner zsófi névnap. Robotgép keverőtáljába tesszük az édesburgonyapürét, a feloldott élesztőport és tejet, a porcukrot, a lisztet és a sót és a narancshéjat. Dagasztókarral összedolgozzuk, nagyon lágy tésztát kapunk (nem ijedjenek meg, majdnem olyan, mint egy tömörebb galuskatészta, formázni nem lehet! ). Letakarjuk, és 1 óráig pihentetjük, amíg térfogata megduplázódik. Egy 12 lyukú minimuffinformát kivajazunk, és a tésztából egy-egy teáskanálnyit teszünk egy-egy mélyedésbe.
2012. 30. 11:13 Tamási Katalin A tökéletes makaron titkai - egy amatőr feljegyzései Az aprócska makaron a múlt század elején Párizsból indult világhódító útjára, és népszerűsége máig töretlen. Az utóbbi években nálunk is divatos lett: magára valamit adó cukrásznak illik előállni a saját makaronjaival. De egyre többen próbálkoznak otthon is a "szendvics sütivel". Íme, egy lelkes és kitartó hívő makaron-története. Az újabb hosszú hétvégén mi is próbálkozhatunk. 2011. június. 21. 16:20 Mi kell a házi fagylalt gyártásához? Ez itt nem a reklám helye, de mégiscsak tudnunk kell, hogyan szólítsunk egy ketyerét, ha rászánjuk magunkat a vásárlásra a házi fagylaltgyártás okán. 2010. Gránátalma saláta mautner zsófi özvegysége. szeptember. 06. 21:10 Shake Pornó és káromkodás a konyhában? Igen! Nagy-Britannia polgárai és sajtója furcsa viszonyban vannak a saját hírességeikkel.
A konzervatív finanszírozási stratégiát óvatos stratégiának is szokták nevezni. Lényege, hogy nem csak a tartós eszközöket, hanem az átmeneti eszközök egy részét is tartós forrásokkal finanszírozzák. Ez a stratégia ugyanis meglehetősen költséges, hiszen ha az átmeneti forgóeszköz állományban csökkenés következik be, a tartós források költségeit továbbra is viselni kell. Számvitel - 12.6.5. Finanszírozási stratégiák és a nettó forgótőke ellátottság - MeRSZ. Az agresszív stratégia ellentétes álláspontot képvisel. E stratégia alkalmazói az átmeneti eszközökön túl a tartós eszközök egy részét is átmeneti, csak időlegesen rendelkezésre álló forrásokból finanszírozzák. Ez a stratégia tehát jelentős kockázatot hordoz magában, ugyanakkor olcsóbbnak tekinthető a konzervatívnál.
A tőkét átadó célja lehet jövedelemből való részesedés, illetve tőkehozadék növelése. Fordulatok száma: kifejezi, hogy a forgóeszköz-állomány adott időszak alatt hányszor térül meg. Előnyös, ha értéke magas. Forgási idő: kifejezi, hogy hány nap szükséges egy fordulat megtételéhez. Előnyös, ha értéke alacsony. Eszközigényesség: kifejezi az egységnyi forgalomra jutó eszközállomány értékét. Reagálási fok: kifejezi, hogy 1%-os forgalomváltozásra hány%-os változással reagál a forgóeszköz-állomány. Vállal kezességet, váltóleszámítolási hitel felvételére a váltó leszámítolásakor kerül sor. Reálhitel: fedezetet tölt a bank. Lombard hitel: ingóságok elzálogosításával lehet hozzájutni. Cessziós hitel: követelés engedményezésével lehet likvid pénzhez jutni. Megtérülő fejlesztések - Pályázatírás - Előfinanszírozás - Projektmenedzsment - FH Development Kft.. Jelzáloghitel: ingatlan zálogba adása. ) Kötelezettségvállalási hitelek esetében nem történik pénzfolyósítás. Kaukciós hitel (bank vállal kezességet) Elfogadmány hitel (váltót forgasson rá) Számlapénzforgalom:Bankszámlaszerződés alapján történik.
Miklós Csaba: soha nem látott likviditást biztosítottak a járvány után a jegybankok. Az Egyesült Államokban, ahol az Ön által menedzselt alap befektet milyenek a kilátások? Az USA-ban a kockázatok ellenére a növekedési kilátások továbbra is kedvezőek. A munkaerőpiac ugyanakkor feszített, ami erős béremelkedéssel jár. Illetve a nyersanyagok oldaláról itt is van egy erős inflációs nyomás. A nagy feladat Amerikában (is), hogy a jegybank úgy fogja vissza a likviditást, hogy közben ez ne okozzon túlságosan nagy növekedési áldozatot. A befektetők megosztottak abban a kérdésben, hogy ez miként fog sikerülni, és ez is hozzájárul a tőzsdéken jelenleg is látható megnövekedett volatilitáshoz. Az árfolyamok erőteljesebb kilengése és a bizonytalanabb makrogazdasági környezet mellett úgy tűnik egyes vállalatoknál is vannak nehézségek. A technológiai szektorban elindult egy érezhető lejtmenet, és a pandémiás időszak nagy nyertesei (például a Netflix) komoly árfolyamveszteséget szenvedett el. Agresszív finanszírozási strategia . Ezek a folyamatok összességében milyen kihívásokat jelentenek?
Alkalmazásának célja a választott időtávra történő előrelátás folyamatos biztosítása. A gördülő tervezési technikához hozzátartozik az adatok rendszeres aktualizálása, vagyis a már lezárt időszakok terv-tény eltéréseinek átvezetése az előirányzaton. Cash flow terv: a várható pénzjövedelmek (adózott eredmény és értékcsökkenési leírás) képződésének és felhasználásának megtervezésére szolgál. Összeállítása lehetővé teszi a fontosabb felhasználási jogcímek (működés, felhalmozás, tulajdonosi kifizetés) közötti kívánatosa arányok előzetes kialakítását, továbbá az ehhez szükséges tőkeműveletek (finanszírozási tevékenység) megtervezését. Az optimális rendelési mennyiség modellje (EOQ): A modell végképlete arra ad választ, hogy mekkora az a tételnagyság, amelynek beszerzése minimális készletgazdálkodási költséget eredményez. Q = Ö 2xDxO C Q = az optimális rendelési mennyiség D = az időszak készletigénye O = az egyszeri megrendelés költsége C = egységnyi készlet tárolási költsége az egész időszakra A fenti képlethez igazodó rendelések mellett a készletgazdálkodás költsége a következő formulával számítható TC = D. Agresszív finanszírozási strategie.gouv.fr. x O + Q. x C Q 2 TC = teljes készletgazdálkodási költség Miller – Orr modell: A modell a pénzgazdálkodás optimalizálását hivatott elősegíteni a tranzakciós és a kamatköltségek minimalizálásával.