A szegedi halászlé az egyik legikonikusabb eleme a Napfény Városának. Nagyon sokan, sokféleképp próbálták már kideríteni, hogy mi a titka, mitől lesz pikáns, csoda színű, mégis könnyed úgy, hogy nem csak az év, hanem a nap bármely szakaszában jól tud esni. A megfejtéshez a csapata ezúttal három halászcsárda szakértőjét hívta segítségül. Kóstoltunk és kérdeztünk a végén pedig: ráleltünk a titokra! Szegedi vagy bajai az igazi halászlé? | Nosalty. A SZEGEDI HALÁSZLÉ, AMI ÖSSZEFORRT FRANK SÁNDOR NEVÉVEL A szegedi halászlé olyan fogalommá vált, ami mindenféle túlzás nélkül kijelenthetjük: összeforrt Frank Sándor nevével. A Venesz-díjas mesterszakács ötven éve dolgozik azon, hogy a halászlé minden egyes fogyasztásnál, minden egyes vendég számára egy maradandó élménnyé váljon az általa üzemeltetett Roosevelt téri és a Fehértói Halászcsárdában. A kiszolgálás mind a két vendéglátóegységben kiváló és precíz. Az étlapot felütve pedig többféle halászlével találkozhatunk: Boszorkányszigeti Batyus, Bajai, harcsa, ponty és vegyes erősíti a felsorolást, ami mellett egy különleges, savanykás ám mégis pikáns, mustáros, fehérboros hallé is színesíti a kínálatot.
{ KÉP = 18301, 2, ajanlo/szegedi-bajai-igazi-halaszle} Hiába, sújt minket a turáni átok, mindig csak a széthúzás. Ilyen pici ország, két csodás halászlével, és nem tudunk megegyezni, melyik a jobb. Lehet egyáltalán dönteni? {T} Hiába, sújt minket a turáni átok, mindig csak a széthúzás. Lehet egyáltalán dönteni? Legjobb szegedi halászlé film. Költői kérdés, nyilván nem. Van, aki az egyiket szereti jobban, mert megrögzött tésztamániás, van, aki a másikat, mert szereti a pepecselős ételeket. És akkor még nem beszéltünk a két alföldi város lelkes lakosainak lokálpatriotizmusból indított vitáiról. Nem ígérem, hogy mi igazságot teszünk, de megpróbáljuk körbejárni a halászleves fazekat! Az biztos, hogy kis hazánkban típusa van a halászlének, attól függően, hogy honnan a fogás, létezik balatoni, dunai és tiszai. Még több halászlérecept itt >> Fesztiválos bajai A bajaiak mindent elkövetnek, hogy halászlevük még híresebb legyen. Minden nyáron megrendezik a főtéren halászléfőző versenyüket, hogy kiderüljön, ki főzi a legjobb bajai halászlevet.
A bajai halászlé két évvel megelőzve szegedi vetélytársát, 2015-ben bekerült a Hungarikumok Gyűjteménye Magyar Értéktárba. Hogy mennyire fontos a bajaiak számára ez a lékultusz, azt mi sem bizonyítja jobban, mint az, hogy az ünnepi ebédek szinte elképzelhetetlenek halászlé nélkül, emellett pedig minden évben megrendezik a nagy sikerű Bajai Halfőző Fesztivált. Bajai programajánló >> Ha jó bajai halászlevet szeretnél enni, az alábbi éttermeket neked ajánljuk: Vizafogó Panzió és Étterem Malom Club Étterem-Panzió A klasszikus tiszai (szegedi) halászlé A szegedi, vagy más néven tiszai halászlé igazi klasszikusnak számít, ám macerásabb főzési technikája miatt kevesebben készítik otthon. Ehhez ugyanis elsőként alaplevet kell főzni, ami a ponty fejéből, farkából, és apróbb halakból készül passzírozással. Ezt öntik fel aztán, és kerül még bele só, pirospaprika és a pontyszeletek. Legjobb szegedi halászlé az. Ezt már sűrűbben készítik a halfőző bogrács helyett alföldi, vagy más néven gulyásbográcsban, aminek alja keskenyebb, és felfelé szélesedik.
Ha jót akarsz magadnak, ez az az kérdés, amit soha ne tegyél fel sem egy bajainak, sem egy szegedinek, hiszen ölre menő vita tárgyát képezi, hogy hol készül az igazi halászlé, vagy éppen melyik a legfinomabb. Mi azért megpróbáltunk utána járni, hogy mekkora sikerrel, az a bejegyzésből kiderül. A bajai halászlé kultusza Baján nagy hagyománya van a halászlé főzésének, amiben a férfiaknak és a nőknek is megvan a maga feladata. Nem csupán az alapanyagoktól válik különlegessé ez az étel, fontos szerepe van az összhangnak, a tökéletes időzítésnek is. Míg a halászlé főzése férfimunka, a nők feladata a bajai halászlé nélkülözhetetlen elemének, a gyufatésztának az elkészítése. Így készül a tökéletes szegedi halászlé - etcetera.hu. Mire kint a bográcsban készre fő a hal, addigra bent ki kell főnie a tésztának is. A bajai, vagy más néven dunai halászlé alapja a ponty, de Baján még törpeharcsa is kerülhet a paprikás, hagymás lébe. A bogrács formája sem mindegy, az igazi bajai halászlé alul szélesebb, felül szűkebb úgynevezett halfőző bográcsban rotyog, hogy minél kisebb felületen párologjon a lé.
Maradjunk még egy kicsit a kajánál: a legalapvetőbb szusi-töltelék a lazac – gondolná az ember (oké, holtversenyben a tonhallal), de valójában a japánok, a szusi kitalálói egészen az 1980-as évekig nem használtak lazacot ehhez az ételhez. ( Jó okuk volt rá: a csendes-óceáni lazacban olyan paraziták fordulnak elő, amik miatt nyersen nem jó ötlet a húsát fogyasztani. ) A lelkeknek készített ételeknek és adománynak szimbolikus jelentése van, általában a négy elemre: a földre, szélre, vízre és tűzre épülnek. Mexikói halottak napi ünneplés | Debreceni Egyetem. Az ételek között kiemelt szerepet kap a kenyér. A Pan de Muertot (Halottak kenyere) már egy hónappal az alkalom előtt lehet a boltokban kapni. A kenyér alakja a koponyát, a rajta lévő magok pedig a halottért hullajtott könnyeket szimbolizálják, az íze a narancsvirág miatt az "édes emlékeket" idézi. Az ünnep másik "ikonja" a sárga cempasúchitl (krizantém) virág. Nemcsak a házi oltáron, hanem Mexikó köztereire, utcáira is elültetik a növényt, amely dekoratív szerepe mellett gyógyhatásáról is ismert.
De a legfeltűnőbbek mégis csak a színek kavalkádja, amit nehéz összeegyeztetni, főleg egy külföldinek a halál fogalmával. A mexikói halott-ünnep több ezer éves múltra tekint vissza, már i. e. 1800-ban is tartottak efféle ceremóniákat a mezoamerikai indián kultúrákban. November első két napján Mexikó ünnepel: a családok és a közintézmények oltárokat állítanak halottaiknak, sokan pedig a temetőben éjszakáznak, halottjuk kedvenc ételeit eszik és dalait énekelik. Bár a Halloween erős hatással van a Világörökség részét képező fiesztára, most a tipikusan mexikói hagyományokról fogunk szólni. Báder Petra helyszíni riportja egyenesen Mexikóból! Halottak Napja Mexikó - Halottak Napja Mexico. A mexikói halottkultusz a felfedezések előtti időkre nyúlik vissza; az aztékok több olyan ünnepnapot is feltüntettek naptárukon, melyen halottaiknak hódoltak. A koponyák nem csak a halált, hanem az újjászületést is szimbolizálták – talán éppen innen ered a halálhoz fűződő derült, viccelődő hangulat, amely a mexikói halottkultuszt jellemzi. Halottak napja mexikói módra Az azték istenek közül egy házaspár, Mictlantecuhtli és Mictecacíhuatl csatlakozott az ünnephez (előbbi a halottak földjének ura, utóbbi a halottak asszonya), ma inkább La Catrina figurája szimbolizálja a halált.
Az aztékok idejében az ünnep az azték naptár kilencedik hónapjára esett, ami nagyjából a mi augusztusunkban volt. Az akkori ünneplések La Calavera Catrina (Catrina hölgy) körül zajlottak. A Catrina ma is fontos részét képezi az ünnepnek. A Mexikó-szerte ünnepelt Halottak Napja jó ideig regionális ünnep volt. Ahol a halottak napja az élet ünnepe – A Mexikói Nagykövetségen jártunk. Északon a XX. századig nem is ünnepelték, ott inkább a Mindenszentekre és katolikus tradíciókra helyezték a hangsúlyt. Pedikűr budapest 6 kerület 7 Angol feladatok
Ez a virág számunkra is ismerős lehet, ugyanis ez nem más, mint a bársonyvirág, vagy közismertebb nevén a büdöske. A halál kenyere – Pan de muerto A legtöbb ünnephez kapcsolódik egy jellegzetes étel, a mexikói halottak napjához pedig a "pan de muerto", azaz a halál kenyere. Ez egy édes pékáru, a brióshoz lehetne hasonlítani, amit általában narancshéjjal, narancsvirágvizzel, ánizzsal ízesítenek, ez régiótól függ. Csont és koponya motívumokkal szokták díszíteni. Fontos kísérője a fahéjjal ízesített forró csokoládé, ami igazán jól jön a hűvös novemberi napon. Pan de muerto receptért kattints a linkre! Tudod hogyan ünneplik a halottak napját Spanyolországban? Mexikó halottak napa valley. Katt a linkre és megtudod!
Egy vagy két nappal az ünnep előtt a család elmegy kitakarítani a sírboltot és virágokkal, keresztekkel, valamint gyertyákkal díszíti fel. Az ajándékokat és az adományt a házi oltárokra teszik vagy asztalra, melyhez egy virágszirmokból álló ösvényen vezet az út a bejárati ajtótól. A család este a temetőbe megy, a halott feldíszített sírjához, ahol zenével, étellel búcsúztatják az ismét távozó lelkeket. 2003-ban a mexikói Halottak napja felkerült az Unesco Emberiség szellemi kulturális örökségének reprezentatív listájára. Balla Zsuzsa