E-learning Kémia 7. osztály Kémia 8. osztály Fizika 7. osztály Fizika 8. osztály Keresés Az atomok felépítése Letölthető ppt-k a Google Drive-on keresztül Bevezetés a kémiába Kémiai alapismeretek A kémiai átalakulások Az anyagok szerkezete és tulajdonságaik A többszörös kötésben az egyik mindig szigma-, a többi pedig pí-kötés. pí-kötés szigma-kötés Az egyszerűsített jelölésben nem teszünk különbséget szigma- és pí-kötés között. 8 Kémiai kötések Példa hármas kötésre Az etin (acetilén, C2H2) molekulában a szénatomok között három kovalens kötés van. Az egyik szigma-, a másik kettő pedig pí-kötés. Az egyszerűsített jelölésben nem teszünk különbséget szigma- és pí-kötés között. 9 Kémiai kötések A delokalizált kötés A benzol (C6H6) molekulában a szénatomok között, valamint a szénatomok és a hidrogénatomok között egyszeres kovalens kötések vannak. A szén a négy vegyértékelektronjából a szigma-kötésekhez hármat használt el, így minden szénatomnak van egy p-pályán lévő, párosítatlan elektronja.
Kötésrend: 2 Kovalens kötés – CO Datív kötés: Az egyik kötőpárt kizárólag az egyik atom (fragmens) szolgáltatja. Kovalens kötés – többatomos molekulák Be sp hibridpályái Be-atom hibridizációja F 2p pályái atompályák közötti átfedés hibridizáció A két hibridpálya összege: szimmetrikus lineáris elrendeződés 1 db s-pálya 1 db p-pálya 2 db sp hibrid atompálya Kovalens kötés – többatomos molekulák BF3 B-atom hibridizációja hibridizáció 1 db s-pálya 2db p-pálya 3 db sp2 hibrid atompálya (trigonális planáris) Kovalens kötés – többatomos molekulák CH4 hibridizáció 1 db s-pálya 3 db p-pálya 4 db sp3 hibrid atompálya (tetraéderes) Kémiai kötések nemkötő pályák (nem is lazító!!! )
Ilyen pl. az ammóniumion és a karbonátion: 4 Az kovalens kötés létrejöttének feltétele: Kémiai kötések A kovalens kötés Az atomos állapot a természetben általában nem stabilis. Ez alól csak a zárt, stabilis elektronszerkezetű nemesgázok képeznek kivételt. Párosítatlan elektronok a két (vagy több) atommag vonzás-terében új, ún. molekulapályát azaz kovalens kötést hoznak létre. Az kovalens kötés létrejöttének feltétele: DEN < 2 5 A molekulapályák. A szigma-kötés Kémiai kötések A molekulapályák. A szigma-kötés kötéstengely kötést létrehozó pályák tengelye A szigma-kötés akkor jön létre, ha a kötést létrehozó atompályák és a kötéstengely iránya azonos. 6 A molekulapályák. A pí-kötés Kémiai kötések A molekulapályák. A pí-kötés A pí-kötés akkor jön létre, ha a kötést létrehozó atompályák és a kötéstengely iránya egymásra merőleges. A pí-kötés a szigma-kötéshez képest gyengébb és könnyebben támadható. 7 A többszörös kovalens kötés Kémiai kötések A többszörös kovalens kötés Ha a kötésben lévő atomokban két, vagy három párosítatlan elektront van, akkor lehetőség van a kettős illetve a hármas kötés létrejöttére.
Philadelphia, de Lidl saját márkás is tökéletes) - 80 g nádcukor - 1 ek. liszt - egy rúd vanília magjai - 1 bionarancs héja (elhagyható) - 50 g tejföl - 2 tojás Sós karamellszósz: - 150 g cukor - 100 g habtejszín - 30 g méz - 45 g vaj - egy nagy csipet füstölt Maldon só A kekszes alaphoz az omlós kekszet mozsárban vagy aprítógépben morzsásra töröm. Az olvasztott vajat összekeverem a kekszmorzsával és a durvára vágott kesudióval, majd elegyengetem egy 18 cm átmérőjű, sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformában. 165 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütöm, majd hagyom kicsit hűlni. A sajtos részhez az összes hozzávalót összedolgozom egy botmixer segítségével. A krémet a kekszes alapra öntöm, és 165 fokra előmelegített sütőben kb. 50 percig sütöm. Én addig szoktam sütni, míg egy-két pici barna pötty meg nem jelenik a sajtos rétegen. SÓS KARAMELLÁS SAJTTORTA SZELET - Ildikó Cukrászda Szarvas. Ekkor lekapcsolom a sütőt, és félig kinyitom a sütőajtót, így hagyom hűlni egy órán keresztül. Ekkor kiveszem a sütőből, majd egy éjszakán keresztül hűtőben hűtöm.
A sós karamellszószhoz érdemes mindent előkészíteni kimérve, mert gyorsan kell majd dolgozni. A cukrot elkezdem karamellizálni, miközben a tejszínt forrásig melegítem. A cukrot egészen sötét borostyánszínűre karamellizálom, majd lehúzom a tűzről, és belekeverem a mézet, majd a forró habtejszínt is. Vigyázat, kicsit fel fog habozni! Végül belekeverem a vajat és a sót is. Sajttorta sós-karamellás mandulával | Recept Guru. A karamellkrémet ráönthetjük a tortára, vagy tálalhatjuk külön, öntetként is a szeletekhez. A képeken látható gyönyörű virágmintás fehér kerámiatálért köszönet Lantos Judit keramikusnak!
Tálba tesszük, és hagyjuk langyosra hűlni. A tetejét piritótt egész mandulával díszítjük tetszés szerint (A szerző felvétele) Tálaló A tortát emeletes tálon, csipketerítőre helyezve igazi ünnepélyes hangulatot teremtünk a vendégeink vagy a család számára. Ha felvágjuk, a szelet alul fehér, felül barnás színét figyelembe véve olyan tányért válaszunk, amely jól talál ehhez a párosításhoz. Egy szelet édes-sós manna…(A szerző felvétele) Tuti Tipp Mascarponéhoz (ehhez elég sok kell) a Lidl és Aldi áruházakban juthatunk legolcsóbban. Mindkét helyen 2000 forint alatt van a kilóár, máshol ennek többszöröse is lehet. +1 Tipp A karamell-öntetettel akkor vonjuk be a torta tetejét, amikor már alig langyos, de még nem dermedt meg. Ha túl melegen locsoljuk rá, a sajtkrém megolvad, bereped tőle. Sós karamellás mogyorós sajttorta | Peak girl. Akaramell akkor pont jó, amikor már nem meleg, és még nem dermedt meg (A szerző felvétele) Karamell A karamell szó a latin Cannamella szóra vezethető vissza, melynek jelentése cukorsüveg. Az édességként fogyasztott finomság története egészen az 1650-es évek Amerikájáig nyúlik vissza.
Végül óvatosan hozzáforgatjuk a kemény habbá vert tejszínt, és a krémet a kekszalapokra simítjuk. A hűtőbe tesszük egy éjszakára. Banánkarikákkal és a sós karamellszósszal kínáljuk. Szeretnél értesülni a Mindmegette legfrissebb receptjeiről? Érdekel a gasztronómia világa? Iratkozz fel most heti hírlevelünkre! Ezek is érdekelhetnek Friss Napi praktika: hasznos konyhai trükkök, amiket ismerned kell Válogatásunkban olyan konyhai praktikákból szemezgettünk, amiket ti, kedves olvasók küldtetek be, gondolván, hogy mások is jó hasznát veszik a kipróbált, jól bevált trükknek. Többek között lerántjuk a leplet arról, hogy nem folyik ki a rántott sajt, mitől lesz igazán krémes a gyümölcsleves, és hogy mitől lesz szupervékony, szakadásmentes a palacsinta.
Egy igazán különleges desszert következik így a 17. napra: egy csodálatosan selymes karamella fog egy pohárnyi sajttortába kerülni. Igazi modern desszertnek nevezhető, hiszen a sós karamella nem volt túlzottan divatos kis hazánkban. Én is ódzkodtam a kezdetekben tőle, ami elgé nagy hiba volt. Valamiért az édes-sós párosítások mindig nagyon megosztóak. Ezesetben ez egy nagyon szerencsés találkozás, hiszen a picit tömény, már-már émelyítő karamellát egy egészen más dimenzióba emeli az a kis só. Sosem gondoltam volna, hogy a karamellának egyenesen kell is a só, pedig így van. Adjatok neki esélyt, nem fogjátok megbánni. Maga a desszert pedig nagyon egyszerű, és isteni finom a könnyed vaníliás sajtkrémmel, a roppanós, vajas kekszmorzsával és a lágy karamellzuhataggal. A sós karamella elkészítését ITT találjátok: A mérce a szokásos 2, 5 dl-es bögre! Hozzávalók: 500 g Philadelphia krémsajt fél bögre kristálycukor (8 dkg) 5 dkg vaj 3/4 bögre habtejszín (180 ml) szűk fél bögre langyos sós karamella 1 evőkanál citromlé 1 teáskanál vaníilakivonat 15 dkg zabfalat összetörve/aprítva + sós karamella a rétegezéshez, aminek a receptjét ITT találjátok: Elkészítése: 1.
Lépés 3 Egy sütőpapírral bélelt tortaformába lapogatjuk egyenletesen. Kb. 1 órát hűtőben pihentetjük. Lépés 4 A sajtos töltelékhez a tojásokat világos habosra verjük a kristálycukorral és a vaníliás cukorral. Lépés 5 Majd a mascarponét fokozatosan hozzáadagoljuk, alaposan beledolgozva. Egy vaskos kenhető krémet kell kapjunk. Lépés 6 Hogy az ízek igazán pezsgőek legyenek, citromlével és annak reszelt héjával bolondítjuk a tölteléket. Lépés 7 Beletöltjük a tortaformába és 180°C-on kb. 35 percig sütjük. Hagyjuk langyosra hűlni, majd egy éjszakára hűtőbe tesszük pihenni. Lépés 8 A karamella tetejéhez a cukrot felolvasztjuk, megszórjuk kicsi sóval, majd hozzáöntjük a habtejszínt. Fokozottan ügyeljünk, mert a habtejszín hozzáadásával elkezd pattogni, fröcskölni a karamell és komoly sérüléseket okozhat! Lépés 9 Hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni, majd a pihentetett sajttorta tetejére öntjük. Kicsit hagyjuk dermedni, majd szeletelhetjük is, fogyaszthatjuk! A Karamellás sajttorta elkészítéséhez sok sikert kíván a Recept Videók csapata!