Igazi szaladgálós házi rétes? Feledésbemenő házi recept nagymamáink konyhájából és lekvárjainkkal. Nézzük is meg, milyen az igazi házi rétes. Még apukámat anyu is a rétessel fogta meg anno, úgy 40 évvel ezelőtt, mert egy jó házi rétes az, amiből sosem elég. Házi rétes nyújtás nélkül recept. Aztán telt múlt az idő és ahogy egyre kevesebb ideje lett az embereknek, egyre kevesebb valódi szaladgálós házi rétes került az asztalra a vasárnapi ebéd után. Nálatok is a bográcsgulyás után rétes volt a desszert? Mi tagadás, a valódi szaladgálós házi rétes már kiveszendőben van és mi is akkor találkoztunk újra vele, amikor Kiskőrös térségébe költöztünk és egy rendezvényen mellettünk árusítottak a Kiskőrösi Szaladgáló rétes hagyományőrző gyártói. Szaladgáló házi rétes Az igazi szaladgáló házi rétes tésztájának minden fázisa kézzel készül és egy rendkívül kényes tésztáról beszélünk. Aki készített már például kelt tésztát, az tudja, hogy ott is érezni kell a tésztát. A pandémia alatt meg a házi kovászolás mesterei is átérezték, hogy élő anyaggal dolgozni, mint a kovász, egy olyan új világot nyit meg a konyhai kreativitás világában, amibe hamar bele lehet szerelmesedni.
A házi rétesnek nincs párja. Ha van egy jó recepted, és bevetsz néhány praktikát, minden képzeletedet túlszárnyalja a süti csodás íze és látványa. Ha van egy-két szabad órád, vágj bele bátran. Nyújtásnál ügyelj, hogy ne szakadjon, igaz, akkor tökéletes, ha a tésztán szinte átlátsz. Most érik a meggy, az pedig kiváló bele. Házi, cseresznyés rétes Hozzávalók A tésztához 50 dkg liszt 3. Házi húzott rétes recept. 5 dl víz 2 evőkanál olaj 1 db tojás 1 evőkanál ecet só A kenéshez olaj A töltelékhez 1 kg magozott meggy 1 teáskanál fahéj cukor Előkészítési idő: 45 perc Elkészítési idő: 25 perc Elkészítés: A tésztához a lisztet szitáld át, morzsold el az olajjal, és add hozzá a tojást. Langyos vízben oldd fel a sót, add hozzá az ecetet, és öntsd a tésztába. Kezdd kidolgozni, azaz dagasztani. Ha szükséges, szórj még hozzá lisztet. Akkor jó, ha hólyagos, és elválik az edény szélétől. A tészta összeállításához a dagasztógépet is bevetheted, jóval gyorsabban végzel. Formázz belőle három gombócot, olajozd be mindegyiket, majd takard le, és pihentesd szobahőmérsékleten 25-30 percig.
Közben a töltelékhez a meggyet mosd meg, magozd ki, majd csepegtesd le. Szórd meg cukorral és fahéjjal. Pihentetést követően a tésztát rakd egy liszttel megszórt abroszra, és kézzel óvatosan alányúlva kezdd kihúzni szép vékonyra, a széleiről a vastagabb részeket csipegesd le. Addig húzd a tésztát, amíg nagyon vékony, átlátszó lesz. Közben kenegesd olajjal vagy vízzel, hogy a tészta ne szakadjon. Oszlasd el rajta a tölteléket, majd a hosszabb széleket kétoldalt hajtsd be, és terítő segítségével lazán tekerd fel. Házi, cseresznyés rétes keresztanyám jól bevált receptje szerint: így neked is sikerül - Recept | Femina. A végeket jól nyomkodd össze, a tetejét is kend meg olajjal. A másik két tésztagombóccal is hasonlóan járj el. Rendezd a rudakat sütőpapírral bélelt tepsibe. Előmelegített sütőben, 200 fokon süsd pirosra 20-25 perc alatt. Amikor szép aranybarna, vedd ki a sütőből, a tetejét pedig hintsd meg porcukorral. Ha időszűkében vagy, a kakaós-meggyes tejpite is remek választás lehet.
Hozzávalók 4 személyre Tészta: 50 dekagramm liszt 5 dekagramm vaj vagy zsír 3 deciliter langyos víz 1 teáskanál só 1 evőkanál ecet 1 darab tojás (a kenéshez) Töltelék: 1 kilogramm káposzta ízlés szerint frissen őrölt só és bors 2 evőkanál zsemlemorzsa 4 evőkanál libazsír A lisztet szitáljuk keverőtálba, a közepébe ássunk mélyedést, a vajat morzsoljuk bele. Szaladgáló házi rétes: ahogyan kevesen készítik - GourmetAndDelicious - Chili termékek, lekvárok, szószok. A langyos vízbe keverjük bele a sót és az ecetet, majd adjuk a liszthez, sima, hólyagos tésztát gyúrjunk belőle (15-20 percig is eltarthat a munkafolyamat), majd formáljunk belőle cipót, tegyük tiszta tálba, a tetejét kenjük meg vékonyan olvasztott zsírral, letakarva 30 percig pihentessük. Tiszta, nagy abrosszal fedjük le az étkezőasztalt, enyhén szórjuk meg liszttel a pihent tésztát és az abroszt, majd a tésztát tegyük a terítő közepére. A cél, hogy a tésztát minél vékonyabbra kihúzzuk egészen az asztal végéig. Először óvatosan, nyújtófa segítségével lapítsuk ki, majd a tészta alá nyúlva az ujjaink segítségével húzzuk a tésztát egészen az asztal végéig, a lelógó részeket pedig vágjuk le.
Töltelék: A káposztát reszeljük le, majd sózzuk meg és 15 percig hagyjuk állni, utána nyomkodjuk ki a levet a káposztából és kezdjük el libazsíron dinsztelni. A káposztát sóval és borssal ízlésünk szerint ízesítsük, pirítsuk aranybarnára, majd hagyjuk kihűlni. Házi rétes recept. A réteslapot szórjuk meg zsemlemorzsával, majd a dinsztelt káposztával borítsuk be a tésztát. A töltelékkel gazdagított tésztát a terítő segítségével szorosan tekerjük fel. A réteskígyókat fektessük sütőpapírral bélelt tepsire, majd felvert tojással kenjük meg, 180 fokra előmelegített sütőbe tolva 20-30 perc alatt süssük pirosra.
A réteseket mindenki szereti, a cseresznyét is sokan imádják, szóval ez a rétes maga a tökéletesség. Jó sok porcukorral issssteni lesz! A cseresznyés rétes első lépéseként kimagozzuk a gyümölcsöt, és kicsit kinyomkodjuk a levüket. Hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot, a fahéjat és a búzadarát. A réteslapokat egy konyharuhára helyezzük, hogy könnyen feltekerjük majd, és a lapok között vékonyan megkenjük vajjal. A hosszabb oldal mentén rákanalazzuk a tölteléket, óvatosan feltekerjük, és egy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. A tetejét megkenjük a felvert tojással, megszórjuk durvára vágott pisztáciával, és 190 fokos sütőben, kb. 20 perc alatt aranybarnára sütjük. Ha kicsit kihűlt, felvághatjuk, és porcukorral megszórva tálaljuk. Elkészítési idő: 45 perc Cseresznyés rétes Ha tetszett a recept, csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket a Facebookon, és kövessetek minket az Instagramon! Ezeket is nézd meg: Tejbegrízes rétes Expressz cseresznyés pohárkrém