Ez a tészta több szempontból is fantasztikus találmány, egyrészt finom, másrészt abszolút nem szívja meg magát olajjal, harmadrészt (és ez a legjobb benne! ), a hűtőben akár egy-két hétig is eltartható, és amikor kedvünk szottyan, csak tépünk belőle, nyújtjuk, és sütjük. Klassz dolog egy-egy dolgos hétköznapon, vagy egy láblógatós hétvégén is, és lehet vele előre tervezni, előre dolgozni… A lángos pedig valljuk be, bármikor jól tud jönni 🙂 A mérce a szokásos 2, 5 dl-es bögre! 🙂 Hozzávalók körülbelül 20 darab lángoshoz: – háromnegyed bögre tej (2 dl) – 1 evőkanál kristálycukor – 1 kocka friss élesztő (5 dkg) – 8 bögre fehér finomliszt (1 kg) – 2 tojás – 1 bögre (2 kis dobozos) kefir (2*150 g) – negyed bögre étolaj – 1 evőkanál só + olaj a kisütéshez A fokhagymás kencéhez: – 4-5 gerezd fokhagyma – 2 evőkanál olaj – 1 evőkanál víz – 1 mokkáskanál só Elkészítése: 1. Kefires lepény élesztő nélkül: lángosként, köretként és reggelire is finom - Dívány. Az élesztőt a cukorral elkevert langyos tejben felfuttatjuk. 2. A többi hozzávalóval együtt tésztát gyúrunk/dagasztunk, amit lefedve hűtőbe teszünk.
Egy jó lángos ismérve, hogy ropogós a tésztája, kellően vastag és pont jó mennyiségű feltét van rajta. Az első feljegyzések már az 1700-as évekből vannak a lángosról, ami a kenyérsütés elterjedéséhez köthető. A megmaradt kenyértésztából formáltak lepényeket, amiket a kemence elejében sütöttek ki. Gyors, finom, ráadásul a tésztája a hűtőben napokig eltartható: Lusta lángos A lusta lángos Hozzávalók: 3 dkg élesztő fél liter tej 1 kg liszt 2 dl tejföl 1 evőkanál só Elkészítés: Az élesztőt langyos tejben megfuttatjuk, és a liszttel, a tejföllel és a sóval nem túl lágy tésztát gyúrunk belőle. Letakarjuk, és kb. fél órát langyos helyen kelesztjük. Ezután a tésztát kb. fél cm vastagra kinyújtjuk, és tetszés szerint formára kiszaggatjuk. Forró olajban, frissen annyit sütünk ki belőle, amennyi éppen elfogy. Takarékos konyha: Lángos élesztő nélkül. A maradék tésztát kiolajozott zacskóba tesszük. 1 héten keresztül akkor sütünk belőle, amikor akarunk. Hűtőben (nem a fagyasztóban) tároljuk. Sajttal, fokhagymával, tejföllel megszórva nagyon finom.
Amikor összeállt a tészta, gyúrjuk még egy kicsit (én persze dagasztógépben csináltam, lustaság, fél egészség), majd elkezdjük felforrósítani az olajat. Olajos kézzel ökölnyi darabokat tépünk a tésztából. Golyót formálunk belőle, majd kihúzgáljuk lángos formára, belefektetjük a forró olajba (ússzon! ) és időnként csipesszel megforgatva, mindkét felét lángos színűre sütjük. A szokásos módon fogyasztjuk, fokhagymával, sajttal, tejföllel. Élesztő nélküli kefíres lángos bár. Sózzuk is, ha igényli. Igyunk hozzá illatos, meleg teát és máris átértékeljük, amit a karanténról gondoltunk eddig. Mikor reggeliztél utoljára hétköznap friss lángost? Na ugye! Kupáld ki magad lángosügyileg! Megtudtuk a tökéletes lángos titkát (videó) Kefires lángostészta bögrésen – bármikor előkaphatod a hűtőből Ingyen lángossal segítik a Szent László kórház dolgozóit
A nagyi így készítette: Házi lángos A házi lángos 60 dkg liszt; 2, 5 dkg friss élesztő; 270 ml víz; 1/2 kiskanál só; 250 ml olaj; 1, 5 evőkanál cukor; A vizet kicsit megmelegítjük, feloldjuk benne az élesztőt, a sót, a cukrot. A lisztet közepes méretű tálba szitáljuk, közepébe mélyedést készítünk, beleöntjük a felfutott élesztős vizet. Fakanállal elkeverjük, és addig dolgozzuk, amíg szépen összeáll. Ezután lefedjük a tálat konyharuhával, és meleg helyen 30 perc alatt szépen megkelesztjük. Ezután a tésztából kicsípünk egy maréknyit, sodrófával kissé ellapítjuk, majd a forró olajban 1-2 percig sütjük. Élesztő nélküli kefíres lángos receptek. Konyhai papírkendőre szedjük. Tipp: Ez a tészta édesen is finom: a végén porcukorral megszórhatjuk a tetejét, és kenhetünk rá csokikrémet, különböző lekvárokat is. Burgonyás tésztával: Krumplis lángos A krumplis lángos Hozzávalók a tésztához: 2, 5 dl langyos tej 2, 5 dkg friss élesztő 1 tk. cukor 50 dkg búzaliszt (BL55) 5 dkg burgonyapehely A sütéshez bő étolaj Hozzávalók a tetejére: pesztó, sült paradicsom A langyos tejbe szórjuk a cukrot és az élesztőt, elkeverjük.