Általában véve a tartósítás nem más mint harc a baktériumok illetve azok szaporodása ellen. Aszalt sárgabarack légmentes tárolása A legősibb módszer az aszalás, ami a gyümölcsökből elvonja a nedvesség nagy részét, ezáltal teremtve elviselhetetlen környezetet a baktériumok számára. Az élelmiszerek tárolása avagy tartósítása az érési, szüretelési időszakokon kívüli hónapokra nem csak élelmezési kérdés! Nem csupán az energiaszükségletünket biztosítja, hanem olyan létfontosságú nyomelemekkel és vitaminokkal lát el bennünket a téli időkben is, amelyek elengedhetetlenek egészségünk megőrzéséhez. Érdemes tehát eszerint is megvizsgálnunk: hogyan tároljuk az aszalt gyümölcsöt? Az alábbi táblázatban láthatjuk, hogy a különböző vitaminok miben oldódnak és mire érzékenyek. Ezért imádjuk az aszalt gyümölcsöket - így használd fel őket karácsonykor! | Mindmegette.hu. A gyümölcsök vitamintartalmának érzékenysége és feloldódása Mire érzékeny? Miben oldódik? Vitamin Hő Oxigén Fény Víz Zsír A X B 1 (tiamin) B 2 (riboflavin) B 5 (pantoténsav) B 6 (piridoxin) B 7 (biotin) B 9 (folsav) B 12 C D E A vitaminokat a hő, a fény, az oxigén és a kémhatásváltozás is károsíthatja (különösen érzékeny a C-vitamin és a folsav) A táblázat az egyik "Marad-e vitamin a befőttben? "
Aszalás előtt a magas víztartalom miatt célszerű a kajszit kicsit szikkasztani. 1 kg kajsziból 15 dkg aszalvány készíthető. Őszibarack Az őszibarackból mind a sárga, mind a fehér húsú fajtákat aszalhatjuk. Érdemes meghámozni, hacsak nem nektarint aszalunk. A meghámozott gyümölcsszeleteket áztassuk citromos vízbe, hogy elkerüljük a barnulást, majd szikkasszuk a hőkezelés előtt. 1 kg őszibarackból 10-15 dkg aszalvány készíthető. Almaszirom, körteszirom Ha almát szeretnénk aszalni, feltétlenül őszi vagy téli érésű almát válasszunk. Az almákat mossuk meg, esetleg töröljük át. Hibás gyümölcsöt is aszalhatunk, de az ütődött részeket feltétlenül vágjuk kis a húsból. Az almát szeletekre kell vágni. A héjat rajta hagyhatjuk, de hámozva finomabb. Mivel az alma gyorsan barnul, ezért hámozás után az almaszeleteket áztassuk be negyed órára citromos vízbe. 1 kg almából 20-25 dkg aszalványt készíthetünk. Hogyan aszaljunk gyümölcsöt? - Gyümölcs az asztalon - Gyümölcs. A körte előkészítése és aszalása hasonlatos az almáéhoz. Nem teljesen érett őszi vagy téli érésű körtét válasszunk.
Mivel a jég fagyott víz, ilyenkor vitaminvesztéssel számolhatunk. A hűtőszekrény gyakori nyitogatása által is jelentős víz csapódik le az élelmiszerre, s ez előbb-utóbb a vitaminokat is valamilyen mértékben feloldja, magába szívja. Ezt a jeges vizet a felolvasztáskor rendszerint nem fogyasztjuk el. Ezért a legjobb módszer az aszalványok tárolására, ha vákuumcsomagolva a fagyasztóban tartjuk. Kövessen minket a Facebook vagy Twitter oldalunkon, ahol később is érdekes és hasznos témákról értesülhet. Kapcsolódó ajánlott termékek
Tálalhatunk karakteres sajtokat friss vagy aszalt gyümölccsel, dióval. Zsírszegényen készült sültjeink mellé készíthetünk aszalt gyümölcsökkel gazdagított fűszeres mártásokat. Kipróbálhatunk új, aszalt gyümölcsökkel édesített, hozzáadott cukormentes gyümölcskenyér, diós keksz vagy máktorta recepteket. 6 DIÓFÉLE ÉS OLAJOS MAG, AMIBŐL MINDEN NAP ENNED KELLENE! >>> ÍGY KÉSZÍTHETSZ OTTHON ASZALT CSEMEGÉKET - TARTÓSÍTÓSZER NÉLKÜL! >>>