A Sweetic csokoládémestere, Zala Judit által megálmodott tökmag-áfonya praliné megkapta az Academy of Chocolate Awards 2020 díját, majd a gasztronómia Oscar-díjának is nevezett Great Taste Awards-on nyert elismerő két aranycsillagot. Ez az év azért is nagyon izgalmas a magyar kézműves csokoládé manufaktúra számára, mert megnyitották első budapesti üzletüket, a Sweetic Budát, ami egy csokoládé bár és egy specialty kávézó harmonikus házassága. Sweet csokoládé manufaktura 18. Különleges elismerésekben részesült nemrég a szigetszentmiklósi Sweetic csokoládé manufaktúra pralinéja. A Zala Judit által megálmodott tökmag-áfonya bonbon megkapta az Academy of Chocolate Awards 2020 díját, majd a gasztronómia Oscar-díjának is nevezett Great Taste Awards-on nyert elismerő két aranycsillagot. A fényesen csillogó bonbon belsejében kétféle töltelék található. A frissítő, kicsit édesebb áfonya nagyon jól harmonizál a remek minőségű tökmagkrémből készült réteghez, s mindezt, az ízvilághoz passzoló leheletvékony étcsokiburokba töltötték.
A Inspiráló Nők Díj jelöltjével, Zala Judittal, a díjnyertes Sweetic Csokoládé Manufaktúra alapítójával és chocolatier szakemberével beszélgettünk, aki A Leginspirálóbb vállalkozó kategória díjának egyik várományosa 2020-ban. Ismerd meg a jelölteket! – Zala Judit Zala Judit chocolatier, a díjnyertes Sweetic Csokoládé Manufaktúra alapítója. Az internetről és egy híres francia cukrászmestertől tanulta a cukrász szakma fortélyait. Egy túra a csokoládé édenkertbe - képek - Helló Magyar. A kétgyerekes anyuka először csak hobbiként tekintett az édességkészítésre, de miután mindkét csemetéje iskoláskorú lett, egyre több ideje szabadult fel, így elmélyülhetett a desszertek édes világában. Folyamatosan fejlődött, tortákat, cupcake-eket és sütinyalókákat gyártott, majd úgy döntött, hogy szenvedélye kiteljesítésének érdekében profikhoz fordul. Beiratkozott egy cukrászképzésre, mely során a gyakorlatát egy remek francia cukrászmester, Gerphagnon Stephan mellett végezte, aki akkoriban a La Praline vezető cukrásza volt. Kifejezetten a csokoládéval lassan alakult ki a barátsága, de igen mélynek bizonyult, hiszen azóta 2013-ban megalapította a saját csokoládé manufaktúráját, amely az elmúlt hét esztendőben sorra hozza el a nívós díjakat hazai és nemzetközi desszertversenyekről.
Magyar praliné ilyen elismerésben korábban még soha nem részesült, 2019-ben pedig ebben a kategóriában egyedül a Sweetic kapta meg ezt az elismerést, így világbajnokok lettek. Sweet csokoládé manufaktura bar. A világ legnagyobbnak és legszigorúbbnak tartott ételkóstoló megmérettetésének, a Great Taste Awards-nak a szakmai zsűrije a gasztronómia területén jeleskedő 400 független szakértőből: neves gasztrokritikusokból, Michelin csillaggal kitüntetett szakácsokból, patinás áruházak (Harrods, Selfridges, Harvey Nicols, Fortnum&Mason, Whole Food Market) beszerzési igazgatóiból áll össze, akik mintegy 12 777 termékmintát kóstoltak meg február-július között. A kóstolás folyamata több mint ezer órát vett igénybe. A tárgyilagosság érdekében az értékelés "vakkóstolással" történt, s ennek során csak a csomagolás nélküli termékek ízösszetételét, a termékben fellelhető ízjegyek harmóniáját, az élelmiszer küllemét vizsgálták. Ezt a megmérettetést már 20 éve a gasztronómiai Oscar-díjaként tartják számon, ahol különféle termékkategóriában nevezhetnek a pályázók.
Eleinte ez hobbiként indult, ezért a kudarc lehetősége nem volt benne, mert nem volt igazi tétje. Az első nagyobb mérföldkő 2015-ben volt, amikor elhatároztam, hogy a termékeinkkel érdemes lenne szakmai versenyeken részt venni. Már az első világversenyen a dobogó második fokára állhattunk fel, ami megerősített minket abban, hogy jó úton járunk. Onnantól folyamatosan jöttek a megkeresések és a sikerek. Szerencsére nagyobb buktatóról nem tudok beszámolni, de mindig előadódhatnak napi kudarcok, amik fejtörést okoznak számomra. Rangos elismerésben részesült a magyar csokoládé manufaktúra. Én azonban olyan típusú ember vagyok, aki addig hajtja a dolgokat, amíg úgy nem sikerülnek, ahogy szeretné. Ez nem minden területen jó tulajdonság, de cégvezetőként és cukrászként célravezető. Kislányként láttad magadat ebben a szerepben vagy neked is meglepetés, hogy így alakult a karriered? Abszolút nem láttam magamat az édességiparban. Gyerekkoromban matematika tanár szerettem volna lenni, mert teljesen beleszerettem a számok világába, így lettem végül közgazdász.
Köszönöm az ajándékot és a figyelmességüket. Sándor Szép és friss árut kaptam A szőlő és a barack külön csomagolva kis kosárkákban érkezett nagyon izléses csomagolásban, időben történt a szállítás. Szóval, remek áruk, piros pont érte! Ildikó Teljes mértékben elégedett vagyok! A termék minőségével, a rendelés egyszerűségével, a szállítás gyorsaságával, az ügyfélszolgálat figyelmességével! Melinda Megleptek Nem érkezett időben meg a rendelésem. Sweet csokoládé manufaktura 17. Cserébe viszont kaptam ajándékba egy kosár gyümölcsöt... Korrekt hozzáállás. Zoltán Friss pékáru Megpróbáltam pékárut is rendelni. Nem csalódtam. Friss, ropogós bagettet szállítottak. Péter Kiváló sajtok Imádom a Csengő Manufaktúra sajtjait. Örülök neki, hogy itt is megrendelhetem. A sajtok szerelmese
A színe vörös, akárcsak az afrikai ország talaja. "Nagyon büszkék vagyunk rá, hogy a világon másodikak lettünk ebben a komplex kategóriában, hiszen mind a bonbonszett, mind a benne rejlő Sambirano bonbon ezüstérmet nyert. Magyar csoki a világ legjobbjai között | Sokszínű vidék. A Cacaology szett igazán mi vagyunk: a Sweetic stílusát képviseli, bemutatja a fejlődésünket, összegzi minden eddigi tudásunkat. Olyan, mintha a gyerekünk lenne" – mondja Zala Judit. Lapozz a folytatásért! Fotó: Sweetic Buda