A mostani munkahelyemen a szünetekben szó esik a főzésről és megemlítettem a göngyölt sertés tarját ami felkeltette az érdeklődésük így leírom én hogyan készítem. Ez a hús finom szaftos ha megfelelő tarja szeleteket választunk hozzá, én a kiválasztásnál arra ügyelek hogy ne a tarja inasabb végéből kapjak hanem inkább a hosszú karaj felőli részéből, legyen szépen zsírral átszőtt de ne túlzottan, nyugodtan szóljunk a hentesre ha nem azt adja amit kérünk. 3-4 személyre a recept Én dupla szelet húst számolok de ezek nagy szeletek többnyire és elég kiadós is. Töltött göngyölt tara duncan. Ha megmarad vacsira is jó lesz. Tehát 6-8 szép tenyérnyi szelet tarja kiklopfolva enyhén fűszerezve Én előszeretettel használom a Lucullus sertés sült fűszereit mert jó áron kaphatóak és ízletesek nem csak a só dominál. 4 áztatott kicsavart zsemle 4 szem közepes csiperke friss kemény 5-6 csirkemáj 1 nagy csokor petrezselyem 1 fej vörös hagyma 2 tojás étolaj kb 1 dl egy kevés házi piros paprika őrölt bors kevés ételízesítő 2 dl tejföl A hagymát apróra vágom és kevés olajon megdinsztelem, tehát nem pirítom meg.
Először a bajor káposztát készítjük el. A kolozsvári szalonnát csíkokra vágjuk, és egy nagy serpenyőben pici zsiradékon barnára pirítjuk. Hozzáadjuk a felszeletelt vöröshagymát és fokhagymát. Rátesszük a savanyú káposztát, hozzáadjuk a csombort, és addig pirítjuk-pároljuk kevergetve, míg el nem fő alóla a folyadék. Közben a hússzeleteket finoman kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, meghintjük a majoránnával. Töltött göngyölt tara oceans. Mindegyik szelet közepére halmozunk egy-egy vastag csíkot a kész káposztából. Feltekerjük a húst, majd mindegyiket becsavarjuk 2-2 szelet baconbe. Egy kisebb tepsit zsiradékkal kikenünk vékonyan, belefektetjük a felcsavart húsokat, és 160 fokos sütőben 30-35 perc alatt készre sütjük. Pár perces pihentetés után felkarikázzuk, és sült gyökérzöldségekkel tálaljuk. Tepsiben sült tarja almával, szőlővel, hagymával
A tenyeremre fektetve egy hús szeletre annyi tölteléket teszek hogy a két oldalát picit behajtva lazán begöngyölhető legyen. Nem kell összetűzni ha elég nagy a hús szeleted és lazán egymás mellé teszed a tepsiben nem fog szétnyílni, arra ügyelj hogy a hússzelet széle az alulra kerüljö kész a göngyölés akkor a tetejét szépen átkenem alaposan tejföllel a göngyölt húsnak. Lefedem alufóliával és a sütőbe teszem 180 fokra kb 1, 5 órára. Ha megsült leveszem róla az alufóliát és 10 percig pirítom még hogy kapjon egy kis színt. Utána hagymás tört burgonyával vagy amivel szeretnéd tálalhatod a köretre löttyintve egy kis szaftot. Házi savanyúsággal nagyon finom., de a friss saláta is megy hozzá. A kép még a büfébe készült ahol ezt készítettem:) Tipp: A fent elkészített töltelékből ha megmarad a hús mellé téve süsd meg, vagy akár készíthetsz belőle finom leves betétet is következő képen. Göngyölt sertéstarja Recept - Mindmegette.hu - Receptek. Fektess az asztalra egy folpackot és a széleitől kb 5-6 centire középre evőkanállal csinálj kis hurkát a töltelékből a közepére majd az egyik végét megfogva göngyöld szorosra, A Végeit kösd be egy erős madzaggal amit megvehetsz az üzletben a konyha felszerelések közt(Zeller vagy petrezselyem kötöző).
Amikor a serpenyőben az étolajunk már felforrósodott, levesszük a tűzről, óvatosan belehelyezzük a göngyölt tarjákat, és egy kanállal meglocsolgatjuk a húsok tetejét. Visszatesszük a lángra, majd fedő alatt, lassan puhára pároljuk. Idő közben megforgatjuk, és a végén a fedőt levéve szép mosolygós pirosra sütjük. Párolt rizzsel, és házi savanyúsággal kínáljuk.
A tarját kiterítjük. A teljes felületét beterítjük a fűszerekkel, majd feltekerjük és összekötözzük. Ofset szmókerben készre sütjük. Elkészítési idő: 350 perc Nehézség: 4 írta: Schwarczenbarth zoltán Hozzávalók: 1 db Csontozott sertésterja 1 csokor friss rozmaring 1 csokor friss kakukkfű 1 fej zúzott fokhagyma 1 evőkanál só 1 evőkanál bors 1 darab csilipaprika 5 evőkanál bbq fűszerkeverék 3 evőkanál BBQ szósz Elkészítés: Az egész csontozott tarját kiterítjük. A zöldfűszereket összeaprítjuk. A hús teljes felületét sózzuk, borsozzuk és beterítjük az aprított zölfűszerekkel. A húst feltekerjük és szorosan összekötözzük. Egy éjszakát hagyjuk érni a hűtőbe. Szalonnával göngyölt, káposztás töltött tarja - Recept | Femcafe. Sütés előtt két órával kivesszük a hűtőből és bekenjük olívaolajjal és bedörzsöljük a bbq fűszerkeverékkel.. A sütőt felfűtjük 130 c•fokra és betesszük a húst a rácsra. Két óra után a húst sütőpapírba csomagoljuk és még két órát sütjük. Két óra múlva kicsomagoljuk, bekenjük bbq szósszal és még egy órát sütjük. Egy óra múlva kivesszük a sütőből és egy órát pihentetjük, majd eltávolítjuk a spárgát és szeletelve tálaljuk.