cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojást tartalmaz NS Egy adagban 12 adagban 100g-ban 2% Fehérje 30% Szénhidrát 38% Zsír 0 kcal 139 kcal 10 kcal 406 kcal Összesen 555 Kcal 1664 kcal 125 kcal 4876 kcal 6665 113 kcal 8 kcal 332 kcal 453 Víz TOP ásványi anyagok Nátrium Foszfor Kálcium Szelén Magnézium TOP vitaminok Kolin: E vitamin: A vitamin (RAE): Retinol - A vitamin: Riboflavin - B2 vitamin: Összesen 2. 7 g Összesen 46 g Telített zsírsav 29 g Egyszeresen telítetlen zsírsav: 13 g Többszörösen telítetlen zsírsav 2 g Koleszterin 122 mg Ásványi anyagok Összesen 80. 8 g Cink 0 mg Szelén 5 mg Kálcium 16 mg Vas 0 mg Magnézium 3 mg Foszfor 17 mg Nátrium 40 mg Réz 0 mg Mangán 0 mg Szénhidrátok Összesen 36 g Cukor 36 mg Élelmi rost 0 mg VÍZ Összesen 36. Málnás-pisztáciás torta - Tudaton Magazin. 7 g Vitaminok Összesen 0 A vitamin (RAE): 388 micro B6 vitamin: 0 mg B12 Vitamin: 0 micro E vitamin: 1 mg C vitamin: 0 mg D vitamin: 0 micro K vitamin: 4 micro Tiamin - B1 vitamin: 0 mg Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg Niacin - B3 vitamin: 0 mg Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg Folsav - B9-vitamin: 3 micro Kolin: 11 mg Retinol - A vitamin: 380 micro α-karotin 0 micro β-karotin 90 micro β-crypt 0 micro Likopin 0 micro Lut-zea 0 micro Összesen 31.
Ezt az anyagot egészen papírvékonyra lehet nyújtani, és néhány óra alatt szárad porcelánkeménységűre. - Ha kész a tortám, hol és meddig tárolhatom? Alapvetően sem a marcipános sem a fondantos torta nem szereti a vizet és a párát, ezért minél kevesebb ideig tároljuk a hűtőszekrényben, főleg, ha jegesedésre hajlamos a hűtőnk. Érdemes az átadáshoz minél közelebb díszíteni, és egy hűvös kamrában tárolni, így elkerülhetjük, hogy a pára kicsapódjon a torta felületén. Ha mégis hűtőbe kell tenni, javasolt egy kartondobozban betenni, így a papírdoboz felfogja a párát. A torta burkolásakor megmaradt mentazöld masszát megszínezzük ételfestékkel sötétzöldre. A torta alját körben szegélyezzük egy szalaggal és egy masnival. A vajkrémről mindent I. Rész – A tortadíszítés alapjai. Először a szalaghoz nyújtsunk egy akkora hosszúságú sávot a burkolóanyagból, amely körbeéri a tortát. Vágjunk ki egy hosszú egyenletes csíkot belőle, majd igazítsuk el a torta aljánál. Az összetétel oda kerüljön, ahová majd a masnit fogjuk rakni takarásképpen. Rögzítsük egy kevés ragasztó és egy ecset segítségével.
A fehércsokit megolvasztjuk, és robotgéppel a Mascarpónéhoz keverjük. Ehhez a krémhez adjuk a habtejszínt és a pisztáciapasztát, nagy fokozaton együtt kihabosítjuk. Most is szükségünk lesz vajkrémre a burkoláshoz, illetve az ebből készült kerítés biztosítja, hogy a tortánk garantáltan ne csússzon szét, akár a szállítást is kibírja. A csokit összetördeljük, és egy gondosan lezárt zacskóban forró vízfürdőbe tesszük. Ez a legbiztonságosabb módja az olvasztásnak. A porcukrot összekeverjük a kimért forró vízzel, majd hozzáadjuk az olvadt csokit, és 2-3 részletben belekockázzuk a puha margarint. Közben robotgéppel folyamatosan keverjük, alaposan kihabosítjuk. Minden elkészült elemnek hidegnek kell lennie, ez az egyetlen, amit így, szobahőmérsékleten fogunk használni. Fehér csokoládés vajkrémmel burkolt epres-mascarponés túrótorta – Smuczer Hanna. Természetesen amikor az összeállított tortát órákra behűtjük, a vajkrém is bekerül a hűtőbe, de visszamelegítjük. A torta összeállításához szükségünk lesz arra a tortakarikára, amelyben a piskóta sült. A könnyebb kezelhetőség miatt én ki szoktam bélelni írásvetítő fóliával, de jó erre a célra a sütőpapír is, duplán hajtva.
Ganache A ganache cukrászati félkész termék. Használható bevonására és töltésre is. Készülhet étcsokoládéból, tejcsokoládéból, fehércsokoládéból. Az állaga attól függ, hogy mire szeretnénk felhasználni. Amennyiben töltésre használjuk a tortánkban, akkor inkább keményebb állagút használunk, amennyiben bevonni szeretnénk a tortát, akkor inkább folyékony állagút. A ganachet használhatjuk vajkrém helyett is burkolt tortáknál. Nagyon szépen megszilárdul, és gyönyörű sarkos éleket tudunk a tortákra varázsolni. Ha bevonóként használjuk, és azt szeretnénk, hogy a bevonatunk fényes maradjon, akkor keverjünk bele egy kis glükózszirupot. A ganache főbb összetevői a csokoládé, a tejszín. Tejszínnél természetesen állati tejszínről beszélünk, ami legyen minimum 30%-os. A növényi "tejszínek" nem tejszínek, azokat habalapnak nevezzük. Általánosságban az arányok: Ét- vagy tejcsokoládé ganache Töltéshez: 250 ml tejszín 250 g ét- vagy tejcsokoládé Bevonáshoz: 500 gramm étcsokoládé 2 evőkanál vaj Fehércsokoládés ganache 500 gramm fehércsokoládé 750 gramm fehércsokoládé Csokoládé ganache 10 dkg a csokoládéhoz 1 dl állati tejszínt kell számolni.
Vajkrém burkolás Archives - Tortaiskola Édes útmutató tortázáshoz V, A VAJKRÉM - Tortaiskola Szofika a konyhában... : Olasz vajkrém felhasználása - Hogy kezdjek hozzá? A nyújtást végezhetjük keményítőzött asztalon vagy munkalapon. Lehetőleg szilikonos nyújtóval dolgozzunk, ne fával, mert a fa nyomot hagy az anyagban és hozzá is ragadhat a fondanthoz. A kinyújtott fondantot rátekerjük a nyújtófára és a torta fölött visszatekerjük. Jól lógjon túl a a tortán, hogy biztos elég legyen. A tetejét rá szoktam simítani, az oldalát pedig a kezemmel addig mozgatom, amíg nem lesz ránc az anyagban. Ha sima, akkor rásimogatom a torta oldalára, majd a felesleget egy fondantvágóval vagy pizzavágóval levágom. Végül egy simítólapáttal jól átsimítom mindenhol, hogy szép egyenletes és sima legyen a bevonat. - Mivel színezzem a fondantot? Mindenképp gél állagú, koncentrált festéket javaslok, ebből kevés kell, és szép élénk színt lehet elérni. (pl. Fractal, Progel) Folyékony, szupermarketekben kapható festékekkel nem érdemes próbálkozni, mert felhígítják az anyagot, és nem is színeznek szépen.
Zöld masszából sálat készítünk és a sál végét megrojtozzuk – egy késsel bevágásokat készítünk rá. A nyakába rakjuk, szépen elrendezzük. Kialakítjuk a füleket és felragasztjuk a sapka alá. Az agancshoz virágdrótot használhatunk. 3-3 darabot vágtam le, amelyek egyre kisebbek, majd összetekertem őket, így egy vázat készítve, végül beburkoltam őket sötétbarna burkolóanyaggal és beszúrtam a fülek mögé. A gömbre díszítésképp néhány pötty és néhány kisebb hópehely is került. Mármint azoknak, akik egy egész kicsit is olyanok, mint én. 🙂... Tovább » Amikor a kiscsaj bejelentette, hogy szülinapjára Barbie-t kér, rögtön beugrott, hogy az ajándék "csomagolása" maga a torta legyen, 2 in 1, ugye. Amit akkor én, ártatlan, még nem sejtettem, hogy a Barbie torta készítés legnagyobb kihívásai már a tortasütés megkezdése előtt jelentkeznek. Mielőtt bárki vadul belekezdene az üzemszerű Barbie torta gyártásba, két fontos momentumra hívnám fel a figyelmet.... Tovább » A brownie nem csak tepsis süti lehet, hanem eperrel, csokival és mascarponehabbal turbózva egy elég jó kis torta is.