Egyikük, Simon Carlier azt meséli, az ízükben alig van különbség, de egészen más dolgozni velük. A természetesen hízott libamáj sokkal feszesebb, gyönyörű a színe, legszívesebben úgy tálalná, ahogy az van, hiszen remek az állaga, rendkívül ízletes, de ami a legfantasztikusabb, az a textúrája. (Libamájterrin libazsírral és sóval) A terrin a formáról kapta a nevét, amelyben készül. Ma egy műfaj összefoglaló neve: egyfajta pástétom, tésztaburok nélkül. A munkamenet hosszúnak tűnhet, de röviden összefoglalható: áztatás, erezés, fűszerezés-marinálás, hőkezelés, hűtés-préselés. A libamájterrinhez először ismét jeges tejbe (vagy más folyadékba) áztatjuk a májat 12-24 órára. Ez eltávolítja a vér egy részét (amelyben a hemoglobin kesernyés ízanyagokat hordoz). A terrinnél elengedhetetlen, hogy az alapanyagot minden hártyától, értől alaposan megtisztítsuk. Ehhez vékony gumikesztyűt húzunk. (Tisztítás előtt) Tisztítási módszerek 1/ Klasszikus módszer: a hideg tejből kivett hideg májat két lebenyre szedjük, majd… …késsel lehúzzuk a hártyát, és nedves ruhába göngyölve 40 percig szobahőmérsékleten hagyjuk (vagy 30 °C-os tejbe merítjük 10 perce): a lágyabb májból ugyanis könnyebb kiszedni az ereket.
Ha túl meleg kézzel nem olvasztottunk ki belőle túl sok zsírt, akkor a libamáj össze fog állni, mintha mi sem történt volna. 3/ Gyakran használt módszer: a májat hosszában félbevágjuk, majd nagyobb kockákra. Így szedjük ki belőle az ereket. 4/ Végül még egy lehetőség: a langyos libamájat darabokra vágjuk és sűrű szitán átpasszírozzuk. Hízott Libamáj v. kacsamáj franciásan sütve, egyszerű 60 perc 10 adag Gyerekkoromban minden karácsonyra kaptunk nagymamáéktól egy hízott libát, és persze a máját, amit anyukám gondosan hájjal, nagy gonddal kisütött és én imádtam. Aztán már nem volt sem nagyi, sem anyu, és rájöttem, hogy nem tudok májat sütni. A hízott libamáj rettenetesen drága, így egy-két sikert... Csókos asszony pesti művész színház Műanyag patent Harley davidson fesztivál alsóörs felvonulás
Hízott recept - 49 recept - Cookpad receptek Már van természetesen hízott libamáj | Euronews Még egy lehetőség: sokan a még hidegen lehártyázott, nagyobb darabokra vágott, főbb erektől megtisztított májat cserépformába nyomják, majd másfél percre 800 wattos mikrohullámú sütőbe teszik. Néhány szakács konyharuhába göngyöli a májat, és forrpont alatti húslevesbe lógatva készíti el. Megkeressük a főér végét, kicsi, hegyes késsel megfogjuk, úgy húzzuk kifelé, hogy ne szakadjon el. Közben kiskanállal, késsel, vagy az ujjunkkal hosszanti medret vájunk, hogy könnyebben kijöjjön. A májban még számos kisebb ér van, minél többet távolítunk el, annál jobb lesz a terrin. A máj ilyenkor meglehetősen zilált benyomást kelt, de mivel képlékeny, zsírpapírral újra szabályosra formázzuk, hűtőszekrénybe tesszük. 2/ Munkaigényes, de az egyik legtisztább módszer, amikor az egész májat "elkaparjuk". Ehhez készítsünk elő egy zsírpapírral letakart deszkát és egy kis pengéjű kést. Itt hideg májjal dolgozunk, gyorsnak kell lenni, hogy ne olvadjon meg.
Muszáj ma libát enni? Az egyik jelszó az egyszerűség, a másik pedig a kíméletes hőkezelés. A libamáj (minden más májjal együtt) halála a kiszáradás. Konfitálásnál (zsírban, lassan sütésnél) ennek nagyon kicsi a veszélye, de azért nem árt óvatosnak lenni. Ha kész, nem kell hozzá más, csak nagyon finom kenyér és só. Hozzávalók 1 adaghoz: 300 gramm libamáj 300 gramm libazsír Előkészítési idő: 10 perc Elkészítési idő: 20 perc Elkészítés: A májdarabot, amennyire lehet, megtisztítjuk, és kihúzzuk a látható ereket belőle. Egy nagy, vastag aljú lábasban zsírt olvasztunk. Amikor forró, belesüllyesztjük a májat, és alacsony lángon tíz percig sütjük. Megfordítjuk, és további tíz percig sütjük. Elzárjuk alatta a lángot. Egy jénai tálat készítünk elő, a májat kihalásszuk a forró zsírból, és óvatosan a tálba tesszük. Ráöntjük a zsírt, és hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt, a hűtőbe tesszük. Hidegen, friss kenyérrel, sóval tálaljuk. "Tours-i Szent Márton, akinek a tiszteletére november 11-én komoly mennyiségű libát és újbort szoktunk fogyasztani, a lehető legalkalmatlanabb személy arra, hogy bármiféle dínomdánom ürügyéül szolgáljon.
Az bizony jó fiú, kár, hogy nem segíthette még anyját, mert maga is csak káplán volt eddig valami igen-igen szegény plébánosnál, messze Tótországban, hanem most, vagy két hete, úgy verik a hírek, önálló plébános lett egy Glogova nevű falucskában, valahol a selmecbányai és a besztercei hegyek között. Van is olyan eleven ember a faluban, Kapiczány János uram, aki ökörhajcsár korában megfordult ott egyszer, hogy azt mondja, utálatos egy fészek. Ím most, mikor már egy kicsit talán segíthette volna a pap fiú, kellett meghalnia a kántornénak. De hát biz azt föl nem támasztjuk többé semmiféle lamentációval, ennélfogva csak azt akarom elmondani (becsületére legyen nemes Haláp községének), hogy tisztességesen temették el a jó lelket. Elég pénz ugyan be nem gyűlt a temetési költségre, még a kecskét is el kellett adni, hogy kiteljen, hanem a lúd megmaradt, de minthogy kukorica nem maradt hozzá, tehát lesoványodék, lassú pihegése helyett visszatért rendes lélegzetvétele, lomha járását a nagy hasa miatt fölcserélte hajdani fürgeségével, szóval menekedék a közeli halál elől, éppen egy másik lénynek a bekövetkezett halála által.
Az első probléma, amivel a libamájjal kapcsolatban ütközünk, az az ára. Az egyik legdrágább termék a hentespultban, ráadásul nagyon nagy, és csak egészben adják, nem lehet belőle húszdekás darabokat venni. Ezzel nem csak az a baj, hogy így egy vagyonba kerül, hanem az is, hogy fél kiló libamáj elfogyasztásához tömegek kellenek. Még akkor sincs szükség többre harminc dekánál, ha húsz fős a család. Két választási lehetőség van: családi összefogásban vásárolni és felezni, vagy egészben megvenni, és gyorsan lefagyasztani a felét. Mindkét módszer működőképes, bár nyilván mindig mindent jobb frissen enni, semmi baja nem lesz, ha lefagyasztjuk. A legfontosabb dolog, hogy ha már súlyos pénzeket adtunk ki a világ egyik legfinomabb alapanyagára, akkor ne rontsuk el. Annyira finom önmagában, hogy teljesen felesleges cifrázni, nem kell fűszer, se kísérő alapanyag, magában a legjobb. Nálunk minden évben zsírban sütve készül, így szép és puccos előétel lesz belőle, de mivel sokáig eláll, az ünnepek alatt napokig lehet rájárni és eszegetni.
+36 42 520 045 NYSZC TELEKI BLANKA SZAKKÉPZŐ ISKOLA ÉS KOLLÉGIUM 4450 Tiszalök, Ady Endre utca 35. +36 42 278 456 NYSZC VÁSÁRHELYI PÁL TECHNIKUM 4400 Nyíregyháza, Vasvári Pál utca 16. Kapcsolat | NYSZC. +36 70 199 5710 NYSZC WESSELÉNYI MIKLÓS TECHNIKUM ÉS KOLLÉGIUM 4400 Nyíregyháza, Dugonics utca 10-12. +36 42 512 370 NYSZC ZAY ANNA TECHNIKUM ÉS KOLLÉGIUM 4400 Nyíregyháza, Család utca 11. +36 42 512 380 Nyíregyházi Szakképzési Centrum | 4400 Nyíregyháza, Dugonics u. 10-12. | +36 42 512 371 |
Kapcsolat Kérdése van? Azonnal küldhet emailt a lenti űrlapon, vagy hívhat telefonon, továbbá megtalál minket a főbb közösségi oldalakon is! Nyíregyházi Szakképzési Centrum 4400 Nyíregyháza, Dugonics utca 10-12. képzésekkel ügyfélszolgálata: 2} NYITVATARTÁSI IDŐ Hétfő – csütörtök: 7. 30-16. Közel 520 millió forintból fejlődhetett a Nyíregyházi Szakképzési Centrum - hellonyiregyhaza.hu. 00 Péntek: 7. 30-13. 30 GAZDASÁGI IRODA Kedden és csütörtökön 8. 00-12. 00 PÉNZTÁR FELNŐTTKÉPZÉSI ÜGYFÉLSZOLGÁLAT Hétfő – csütörtök: 7. 30 4400 Nyíregyháza, Dugonics u. 10-12., kollégiumi épület 108-as iroda Gurbánné Papp Mária főigazgató Pivonka Szilvia szakmai főigazgató-helyettes Lukács Gyöngyi gazdasági vezető Megtalál minket a legnépszerűbb közösségi oldalakon is!
1/A. melléklet I. rész 1. pont a) alpontja alapján – a törvényes képviseletére jogosult személy családi és utóneve, beosztása és elérhetősége Innovációs és Technológiai Minisztérium központi költségvetési szerv Székhely: 1011 Budapest, Fő utca 44-50. Nyíregyházi Szakképzési Centrum pályázatot hirdet takarító munkakör betöltésére | NYSZC Sipkay Barna Technikum. Adószám: 15764412-2-41 Törzskönyvi azonosító szám (PIR): 764410 KSH statisztikai számjel: 15764412-8411-311-01 Telefonszám: +36 1 795 1700 Fax: +36 1 550 3944 E-mail: Honlap: Törvényes képviseletére jogosult személy családi és utóneve: Dr. Magyar Zita Törvényes képviseletére jogosult személy beosztását: NSZFH elnök Törvényes képviseletére jogosult személy elérhetősége: Telefonszám: +36 1 477 5942 E-mail: c) a feladatellátási helyen célját szolgáló épület működtetője a) pont aa)-ad) alpontjában meghatározott adatai Nyíregyházi Szakképzési Centrum Székhely: 4400 Nyíregyháza, Dugonics utca 10-12. Adószám: 15832070-2-15 Törzskönyvi azonosító szám (PIR): 832078 KSH statisztikai számjel: 15832070-8532-312-15 Telefon: +36 42 512 371 E-mail: Honlap: d) – az Onytv.
KÉPZÉSI KÍNÁLATUNK Tekintse meg 10 iskolánk képzési kínálatát a 2022/2023. tanévben indítandó szakmáinkról! Biztos szakmát szeretne? TÁJÉKOZTATÓ FÜZET → Tekintse meg képzési kínálatunkat! A 2022/2023-as tanévben indítandó képzéseink tájékoztató füzete megjelent. Szeretne biztos szakmát? Nézze meg 10 iskolánk képzéseinek kínálatát! i Minden, ami nálunk történt Közérdekű adatok, közzétételi listák Egységes közadat kereső rendszer h Idegen nyelvi gyakorló feladatok NYSZC BÁNKI DONÁT MŰSZAKI TECHNIKUM ÉS KOLLÉGIUM 4400 Nyíregyháza, Korányi Frigyes utca 15. +36 42 508 870 NYSZC BENCS LÁSZLÓ SZAKKÉPZŐ ISKOLA 4400 Nyíregyháza, Tiszavasvári út 12. +36 42 420 154 NYSZC INCZÉDY GYÖRGY SZAKKÉPZŐ ISKOLA ÉS KOLLÉGIUM 4400 Nyíregyháza, Árok utca 53. +36 512 320 NYSZC SIPKAY BARNA TECHNIKUM 4400 Nyíregyháza, Krúdy Gyula utca 32. +36 42 512 340 NYSZC SZÉCHENYI ISTVÁN TECHNIKUM ÉS KOLLÉGIUM 4400 Nyíregyháza, Városmajor utca 4. +36 42 512 350 NYSZC TISZAVASVÁRI SZAKKÉPZŐ ISKOLA ÉS KOLLÉGIUM 4440 Tiszavasvári, Petőfi Sándor utca 1.
Felnőttképzés esetén a részszakmára történő felkészítés tekintetében a szakmai képzés programkövetelményhez igazodó képzési programja 14. A felnőttképzők nyilvántartásában szereplő nyilvántartási száma B/2021/000936 15. Engedély alapján végzett felnőttképzési tevékenység esetén az intézmény a minőségpolitikája. 16. A felnőttképzési tevékenységre vonatkozó objektív mennyiségi és minőségi információk közzététele. (Indított képzések adatai) 17. Az igazgatói megbízásra benyújtott pályázat részét képező vezetési program 18. A minőségirányítási rendszer külső értékelése (a szakmai tevékenység és a szakképző intézmény alkalmazottjának munkájának értékelése), összegző jelentés nem releváns