Főigazgató: Szendi Attila +36-46-565-111/16-63, Postacím: Miskolci Egyetem Könyvtár, Levéltár, Múzeum Miskolc - Egyetemváros H-3515 HUNGARY Telefon (titkárság): +36-46-565-324 Az egyetemi Telefonközpont számai: (46) 565-111 és (46) 565-000 (automata) Munkatársaink elérhetőségei
424. E-mail: Nyitvatartás: kedd–szerda: 10. 00 Kölcsönzés csak kari oktatóknak. Kg2 Gazdálkodástani Intézet Könyvtáros: Páczelt Nóra Telefon: 11-40 Hely: A/4. E-mail: Nyitvatartás: munkaidőben KGPSZ Pénzügyi és Számviteli Intézet (Kg3, Kg41) Könyvtáros: Páczelt Nóra Telefon: 11-40 Hely: A/4. E-mail: Nyitvatartás: munkaidőben Kölcsönzés nincs. KGGM Gazdaságelméleti és Módszertani Intézet (Kg5, Kg42) Könyvtáros: Páczelt Nóra Telefon: 11-40 Hely: A/4. E-mail: Nyitvatartás: hétfő–csütörtök: 8. 30 Honlap Kg8 Vezetéstudományi Intézet Könyvtáros: Páczelt Nóra Telefon: 11-40 Hely: A/4. E-mail: Nyitvatartás: munkaidőben Kölcsönzés előzetes megbeszélés alapján. Honlap Kg10 Marketing és Turizmus Intézet Könyvtáros: Páczelt Nóra Telefon: 11-40 Hely: A/4. E-mail: Nyitvatartás: munkaidőben Kölcsönzés csak oktatóknak. Helybenhasználat, internethasználat. Gépészmérnöki Kar G2 Elektronikai és Elektronikai Intézet Könyvtáros: Köviné Fodor Katalin Telefon: 12-18 Hely: A/3. Könyvtár - Gazdaságelméleti és Módszertani Intézet. 201. G3 Fizikai Intézet Könyvtáros: Szabados Edéné Telefon: 565-156, 11-68 Hely: A/2.
Állam- és Jogtudományi Kar J7 Jogi kari könyvtár Könyvtáros: Kalmárné Erdődi Judit Telefon: 20-71 Hely: A/6. 209. E-mail: Nyitvatartás: hétfő: 9. 00–12. 00, 13. 00–16. 00 kedd–csütörtök: 8. 00 péntek: 8. 00–13. 00 Kölcsönzés nincs. Helyben olvasás. Fénymásolás, nyomtatás. Internethasználat. Jogtár-használat. Honlap Az alábbi intézeti könyvtárak állományához szintén a Jogi kari könyvtáron keresztül lehet hozzáférni: J5 Civilisztikai Tudományok Intézete, J8 Európai és Nemzetközi Jogi Intézet Telefon: 22-99 Hely: A/6. 1. em. 117. J4 Bűnügyi Tudományok Intézete Telefon: 13-52 Hely: A/6. 130. J3 Államtudományi Intézet Telefon: 13-54 Hely: A/6. 2. 207. J1 Jogtörténeti és Jogelméleti Intézet Telefon: 29-24 Hely: A/6. Miskolci Egyetem, Történettudományi Intézet. 223. Bölcsészettudományi Kar BTKM Magyar Nyelv- és Irodalomtudományi Intézet Könyvtára Bt1–Bt2, BTK Magyar Irodalmi és Nyelvészeti Könyvtár Hely: Központi Könyvtár E-mail: Nyitvatartás: hétfő - péntek: 8:00 - 20:00 szombat: 8:00 - 16:00 BTKT Történettudományi Intézet (Bt3) Magyar Középkori, Koraújkori és a Történelem Segédtudományai Tanszék Újkori Magyar Történeti Tanszék Ős- és Ókortörténeti Tanszék Egyetemes Történeti Tanszék Művelődéstörténeti és Muzeológiai Tanszék Könyvtáros: Tóth G. Beáta Telefon: 21-34 Hely: B/2.
Erjedés Ahhoz, hogy az erjedés során a gyümölcs cukor tartalma átalakuljon alkohollá, szükséges, hogy az élesztő ne érintkezzen oxigénnel, vagyis, hogy a levegőt tökéletesen kizárjuk az erjedésből. Ezzel meggátolhatjuk az erjedésre káros mikroorganizmusok kialakulását. Fontos, hogy az erjedéskor biztosítsuk az optimális 27-28 C –ot. Főerjedés Ez az a szakasz, amikor az élesztő elszaporodott, és a nagyobb sejttömeg már több cukrot fogyaszt. A birsalma cefre készítése - Receptkereső.com. A gyümölcscefre telítődött szén-dioxiddal, és a gyorsan képződő gázbuborékok formájában hagyják el a cefrét. A buborékok szétpattanása hangjelenséggel jár, innen a zajos erjedés elnevezés. Ez mozgatja a cefrét, melyen így bunda keletkezik. Az intenzív erjedés kb 2-5 napig tart, ez alatt a cukor legnagyobb része elfogy, ezért a szén-dioxid fejlődés csökkenése áll be. Utóerjedés Az élesztők működése lelassul, majd eláll, a cukor végül elfogy. Az utóerjedés folyamán alakul ki az értékes aroma- és illat anyag nagy része.. Az utóerjedés javasolt ideje 7-9 nap, a külső hőmérséklet függvényében.
Nem kellően pépesített gyümölcsből kizárólag kompótot lehet főzni, pálinkát semmiképpen sem!! Darabolásnál használható eszközök: szőlődaráló, gyümölcsaprító, fúrógépbe fogható habarcskeverő – kreativitásunknak semmi nem szab határt. Magozás TILOS a csonthéjas gyümölcsök magját (barackfélék, szilva) a cefrébe tenni. Ezekből a magvakból cián vegyületeket oldódnak ki, amik súlyosan mérgezőek. Cseresznye- és meggycefre készítésekor a már kész cefréből, de még főzés előtt szűréssel távolítjuk el a magokat, viszont a szár letávolítása fontos, mivel kesernyés, fanyar ízt ad a pálinkának. pH beállítás (NEM kötelező elvégezni) A cefre savazásos pH-beállítása 3, 0-3, 2 között optimális. Ezzel a pH-csökkentéssel a nem kívánatos tejsav-, vajsav- és ecetsav baktériumok fejlődését akadályozzuk meg. Alma Cefre Készítése – Alma Cefrének Eladó. Ezek a baktériumok cukorlebontást végeznek és a cefre minőségromlását okozzák. Szárított fajélesztő (borélesztő) használata A fajélesztők elnyomják a nemkívánatos vadélesztőket, baktériumokat, nagyobb mennyiségben szabadítják fel a gyümölcs aromaanyagait, és nagyobb mennyiségben termelik a párlat minőségét javító gyümölcsésztereket.
- az erjesztő tartályokat maximum 80%-ig szabad csak megtölteni, mivel az erjedés során nemcsak a cefre hőmérséklete, de a térfogata is megnő!! - az erjesztő tartályok folyamatosan, légmentesen legyenek lezárva (pl: Ecetsavas-, vagy vajsavas fertőzés veszélye miatt), ugyanakkor KOTYOGÓVAL, vagy más módon biztosítani kell a szén-dioxid szabad távozását!! Erjedés: Ahhoz, hogy az erjedés során a gyümölcs cukor tartalma átalakuljon alkohollá, szükséges, hogy az élesztő ne érintkezzen oxigénnel, vagyis, hogy a levegőt tökéletesen kizárjuk az erjedésből. Cefre készítése | Pálinkaüst. Ezzel meggátolhatjuk az erjedésre káros mikroorganizmusok kialakulását. Fontos, hogy az erjedéskor biztosítsuk az optimális 27-28 C –ot. Főerjedés: Ez az a szakasz, amikor az élesztő elszaporodott, és a nagyobb sejttömeg már több cukrot fogyaszt. A gyümölcscefre telítődött szén-dioxiddal, és a gyorsan képződő gázbuborékok formájában hagyják el a cefrét. A buborékok szétpattanása hangjelenséggel jár, innen a zajos erjedés elnevezés. Ez mozgatja a cefrét, melyen így bunda keletkezik.
Amikor megindul folyni a vodka akkor fokolóval megmérjük, hogy mennyiről indul. Addig engedjük folyni amig a fokolón mért érték nem mutat 5- gradot. Ezután következik a legveszélyesebb munka, vagyis a forró cefre kiengedése a kazánból ezt a műveletet pedig a mosás követi. Alapossan ki kell mosni mert a bennemaradt anyag késöbb ront a minőségen. Mi az ún. tisztázást másik kazánban végezzük amely kissebb űrtartalmú. Az előbb kifolyt vodkát most beöntjük a kazánba és jól lezárjuk. Ismét tüzelünk lassan. A metilalkohol káros nagyon és veszélyes az egészségre főleg a szemre de nagyobb mennyiségben halált is okozhat, ezért mentesitjük a pálinkát tőle úgy, hogy egy befőtes üvegbe ( elvágott átlátszó flakonba) vizet teszünk és a kifolyó alá tesszük. Addig engedjük bele a meginduló folyadékot (metilalkoholt) amig el nem vállik a három anyag egymástól ill. viz-metil- pálinka. Ezt követően már csak figyelnünk kell, hogy mikor lessz kész a főzés vagyis amikor a kifolyónál mért érték a fokolón 16 gradot mutat.