Ötletbazár: Hévíz és környéke Megjelent május 13, 2020 Ötletbazárunk legújabb számával ezúttal lankás domboldalak, nyári nap érlelte finom borok, csónakkal bejárható különleges földalatti járatok, gyógyító levegőjű barlangok és kedvelt gyógyfürdők régiójába kalauzolunk el téged. Ahány ember, annyi út, de ezek a mi örök kedvenceink a Balaton nyugati régiójában! Ötletbazár-cikkünk előző részét itt találod! Látnivalók hévíz és környéke kep. Advertisement Aki már nyaralt a Nyugat-Balatoni térségben az tudja, hogy az ország legsokszínűbb és legérdekesebb vidékére érkezett, ahol egy teljes hét sem elég ahhoz, hogy minden izgalmas helyet felfedezzünk! Télen kenutúra, jég-vitorlázás, hévízi-tóban fürdőzés, nyáron a Balaton legjobb családbarát strandjai, élményfürdői, vízparti éttermei telnek meg erre élettel. Kalandparkok fiatalok számára, hőlégballonos utazások romantikus lelkeknek, sétarepülés, madárles… A városlátogató kalandor közönségnek múzeumok és kastélyok időszakos kiállításai kínálnak színes programokat. És nem, még nem fogytunk ki a szuszból!
Zalaszentgrót gasztronómiája - Zalai ínyenc falatok Zalaszentgróton éhes és szomjas biztos nem maradsz! Ha igazi zalai falatokra vágysz, akkor Zalaszentgrótnál jobb helyre nem is érkezhetsz. Az éttermek sorában éhes szájú utazóként találsz vendéglőt, csárdát és fogadót is, válaszd a kedvedre valót. Azt biztosan mondhatjuk, hogy a vendégszeretet csillagos ötös, mosollyal fogadják a Szentgrótra érkező vándort. A hangulatos zala-völgyi éttermek mellett a vidék bővelkedik kézműves és helyi termelői árukban is. A gazdaságokba, ha szerencséd van és jó időben érkezel, bepillantást is nyerhetsz. Kóstolhatsz itt olyan vitaminbombákat, mint a gyógynövény szörpök és szirupok, az ízletes kecskesajt, vagy a lédús gyümölcsök és a roppanós zöldségek. Megszomjaztál? Akkor irány a Zala-völgye, a Zalai Borvidék egy mesés, dimbes-dombos része. Hévíz és környéke látnivalók. A zalai borok messze földön híresek, hát még milyen zamatosak! Ha a hagyományos zalai ízek mellett pedig valami ínyencségre vágysz, próbáld ki az éticsigát! Ismerd meg jobban Zalaszentgrótot és környékét!
Cikkek, amikben megtalálod. Gasztronómia Látnivalók Természet Rejtett Kincsek Program Program
A hazai húsfogyasztás és a magyar néplélek egyik alapköve a füstölt sonka. Ettől függetlenül a kínálat nagy része ipari technológiákkal gyorsérlelt és füstöt sohasem látott, vagy éppen az atombiztonságos eltarthatóság érdekében túlzott mértékben sózott és túlfüstölt termékekből áll. Egy szép sonkára törekvő készítővel, az etyeki Árpás Lászlóval beszélgettünk. Nincs húsipari végzettsége, hogyan került a sonka közelébe? Kötözött sonka pácolása grillezéshez. Nagyapai örökség. Nagyapám péterrévei kereskedő volt, volt jövedéki engedélye cukorra, szappanra és cigarettára, a sonkakészítés a hobbija volt. Felvásárolta a faluban a sonkát, és a helyi hagyományos technológiának megfelelően készítette el. Mivel kereskedett, könnyen hozzáfért különböző sókhoz, fákhoz, így tudta tökéletesíteni, finomítani az eljárásokat. A sonkakészítés előtt én is kereskedtem – kávéval – és teljesen véletlenül, úgy tizenkét éve kivitt valaki Etyekre, és annyira megtetszett a vidék, hogy kellett nekem ott valami. Pont akkoriban láttam azt is, hogy jó a magyar sonkaalapanyag, de a végterméken még lehetne mit csiszolni, ezért fogtam bele a nagyapám által kitaposott úton.
Ilyenkor a kamrába tettem, ahol még tíz fok sem volt. A fűszereket összekeverjük a zúzott fokhagymával, majd bedörzsöljük vele a még ki nem hűlt combokat. Hűvös helyre rakjuk, ahol egy-két nap után levet fog ereszteni, amellyel naponta locsoljuk, illetve amelyben a sonkát forgatjuk. Három hét után kiemeljük ebből a pácléből, és deszkára helyezzük, majd lenyomatjuk. Tizenkét éve csinálom, hat éve ehető, három éve eladható interjú Árpás László sonkakészítővel. 2-3 napon keresztül préseljük, hogy a nedvesség kifolyjon belőle. Az így nyert sonkákat hűvös, szellős helyre akasztjuk szárítani. Szárazon pácolt sonka Négy középnagyságú sonkát melegen sóval erősen bedörzsölünk. Két óra múlva újra átdörzsöljük, éspedig négy marék törött koriandermaggal, négy marék fenyőmaggal, négy deka törött salétrommal, négy gerezd fokhagymával, amit előzőleg egy pohár vízben megáztattunk. Ha ezt mind rádörzsöltük, egy tálba vagy kis teknőbe szorosan egymáshoz tesszük a sonkákat. A hideg helyen álló sonkát mindennap megforgatjuk, és a tál fenekén képződő kis sós lével megdörzsöljük, és mindig egy kanálnyi vízzel leöblítjük a kezünket.
Sajnos, nem található a keresési feltételnek megfelelő tartalom. Próbáljuk meg újra, más kifejezésekkel. Keresés:
És hogy mi a helyzet a sóval? Az Országos Húsipari Kutatóintézet szerint a húsételeknél a sótartalom általában 2%, de ez termékcsoporttól függően változhat. A pácolt húskészítmények főtt állapotban minimum 4, 5%, nyersen 7% sót tartalmaznak, a gépsonka sótartalma 3, 5%. Elvileg. Sok víz, ízléstelen szín és megjelenés Nyílt titok, hogy a csomagolt, főtt, füstölt sonkákban sok a víz, mégis meglepődtünk, amikor a minták javából egyenesen folyt a tányérokra a víz. Húsvéti sonka pácolása, főzése ~ Receptműves. A sonkával kapcsolatos elvárás, hogy metszéslapja legyen egyenletes, a vérfolt és sok izom-, illetve íncsomó nem megengedett. Sajnos a tesztbe válogatott főtt sonkák megjelenéséről kevés jót tudunk mondani: volt, hogy a felület nem volt homogén - Délhús Bajor sonka -, a metszéslap darabos - Scooby-Doo!, Pick Szeged -, vagy éppen óriási inak voltak láthatók a felületen - Mangalica sonka, Norbi sonka. A legrosszabbul a Berger sonka szerepelt, amelyikről már messziről látszott, hogy a szeletek egyik fele rózsaszín, a másik barna. Ezzel szemben a nyers, füstölt sonkák, már első pillantásra is bizalomgerjesztők voltak, metszéslapjuk egységes, a szeletek gusztusosak voltak, ráadásul akadt olyan gyártó - az Abraham házi füstölt sonka - is, aki a szeletek közé fóliát tett, ami tovább fokozta az amúgy is pompás látványt.