/Dragomán György: Máglya, Magvető (2014)/ * Dragomán György írói oldala:
Délután pont átöltözöm, leveszem a szoknyám és lehúzom a harisnyám, hogy felvegyem a háziruhámat, pont lelépek a szőnyegről a padlóra, amikor egyszer csak megfájdul a hasam. Úgy, mint délelőtt, a nagyszünetben, csak sokkal, de sokkal erősebben. Ilyet eddig még soha nem éreztem. Dávid Könyvkereskedés: Főzőskönyv - Dragomán György. Nem tudok megmozdulni, állok mezítláb a padlón, azt érzem, hogy húz a fájdalom. Belül fáj, szorít és feszít, élesen ránt lefele. A hasamra nyomom a két tenyerem, előregörnyedek, próbálok lélegezni, de a fájdalom erősödik, szorít és húz, a lábujjaimat nézem, azt gondolom, mindjárt bele fogok süllyedni a padlóba, bokáig, térdig, kötésig, köldökig. A padlódeszkákat nézem, a fa erezetét, a vonalakat, ahogy kanyarognak, ahogy befutnak a talpam alá. A fájdalom enyhül, aztán megint erősebb lesz, szédülök, a padló hullámzik, nézem a vonalakat, feketén futnak a lakk alatt, az egyik deszkában egy nagy fekete bog van, a vonalak körbefutják, kikerülik. Megmozdítom a lábam, olyan érzés, mintha a bog nem a fában lenne, hanem bennem, bent a hasamban.
"Mikor rájössz, hogy szerelmes vagy, minden a helyére kerül, addig nem érted, hogy mi történt veled, de aztán mindent megértesz. Ennek a pillantanak az élménye miatt írtam az egész könyvet. "
6. A bepanírozott hússzeleteket tedd egy tányérra. Jót tesz neki, ha áll egy keveset, mert megszárad a bunda és ropogósabb lesz sütés után. 7. Egy nagyobb serpenyőben, lábasban vagy olajsütőben hevíts fel olajat. 8. Az olajnak forrónak kell lennie. Egy darab morzsát az olajba dobva teszteld a hőfokát. Amikor azonnal pezseg és feljön az olaj tetejére, akkor jó. 9. Tedd bele a húsokat az olajba. Mivel magas hőfokra van szükség, ezért inkább kevesebb, mint több húst tegyél bele egyszerre! 10. A húsok nagyon hamar megsülnek. Egy szelet hús magában 3-4 perc alatt, két szelet hús 4-5 perc alatt megsül. Elég egyszer megfordítani, kb. 3 perc után. Dragomán György Rántott Hús, Dragomán György Rántott Hui Min. Közben jót tesz neki, ha óvatosan egy lapáttal az olajat a hús tetejére is locsolgatod. 11. Jól csöpögtesd le még a serpenyő fölött, és szedd ki egy tányérra vagy rácsra. Én nem szeretem papírra tenni, mert az könnyen ráragad. A rántott hús frissen, ropogósan az igazi. Tálald kedvenc köreteddel, és ha lehet egy sz Trükkök, tippek, praktikák: A tökéletes rántott hús második titka, hogy tényleg nagyon forró, 180 fokos olajban (vagy zsírban) kell sütni.
Ha a föld Isten kalapja, hazánk rántott hús rajta. Mert esznek az osztrákok is Wiener Schnitzelt évi nyolcvanmillió darabot, de hol van ez a borjú a disznókaraj vasárnapi illatához képest, amikor rántotthús-szagban úszik az ország a körgangoktól a rózsadombi konyhákig, {... } {…} és a nemzet végre egyesül a bundás hús feletti örömben, az ellentétek néhány percre elcsitulnak, a gyomor boldog korgással nyugtázza, hogy mind e hon gyermekei vagyunk, legyünk bár a hős Árpád vagy a parittyás Dávid ivadékai, hiszen nincs baloldali meg nincs jobboldali rántott szelet, csak jó van meg mócsingos. Óriási gondot vesz vállára tehát, aki a tökéletes pongyolás hús nyomába ered. De Bíró Lajost, a Bock bisztró és a Kisbíróhoz címzett vendéglő gazdáját nem puha fából faragták. Több esztendei kísérletezés után megnyitotta a Hold utcai piac emeletén saját konkurenciáját, a Buja disznó(k)at. A hús: csontos disznókaraj. Öt milliméter vastag, a hentes klopfolja, egy adag 35 dkg. A panír hétpecsétes titok. Dragomán györgy rántott hús hentesáru. Liszt, tojás a szokásos, de a séf négyféle morzsát daráltat össze, úgymint panko-, zsemlye-és kenyérmorzsát.
Ez adja meg azt a sütési módot, amikor a megfelelően vékonyra kivert húsnak ropogós lesz a bundája, de a hús maga tökéletesen porhanyósra sül. Még ebbe a nagy serpenyőbe is nagyrészt 1 szelet húst tettem, a kiseHabár menő és modern mostanában rántott ételeket minimális zsiradékban sütni, de a rántott húst valójában bő olajban sütjük, attól lesz kívül ropogós, belül puha. Legalább 4-5 cm mély legyen az olaj. A lenti képen látható, 31 cm-es serpenyőbe 1 liter olajat öntöttem. Dragomán györgy rántott husband. Az olajnak forrónak kell lennie. Amikor azonnal pezseg és feljön az olaj tetejére, akkor jó. bbekből fért kettő. 3-4 mm vastagra. Kinek a kedvence ez a recept? favorite Kedvenc receptnek jelölés Kedvenc receptem Recept tipusa: Sertés húsból készült ételek, report_problem Jogsértő tartalom bejelentése
Cikksorozatunk legvégén, a jövő héten összefoglaljuk, hogy a fent hivatkozott németországi Észak-Rajna-Vesztfália tartomány részére készült szakértői állásfoglalás milyen kockázatcsökkentő intézkedéseket javasol olyan esetben, ha ilyen beavatkozás elvégzése szükséges. A cikksorozat korábbi részei elérhetők itt: 1. rész. Szennyvíztisztító telepek magyarországon friss. Bevezető. A szennyvíztisztítótelepek jelentette veszélyek a legionárius betegség szempontjából 2. Különböző iparágak szennyvíztisztítói esetében a Legionella baktérium által jelentett egészségkockázat. Ha szívesen olvasna még többet a szennyvíztisztító telepekben elszaporodó legionellákról, érdekes járványokról és a kockázatcsökkentés lehetőségeiről, iratkozzon fel hírlevelünkre!
A kellemetlen, szúrós szagot okozó ammónia (NH3) megfelelő mennyiségű vízben oldott oxigén jelenlétében nitrit-, nitrát- (NO2, NO3) vegyületté oxidálódik, melynek oxigén tartalmát egy következő lépésben, más oxigén-forrás hiányában, egy másik baktérium-csoport elhasználja, és a nitrogén, gáz formájában (N2) kibuborékol a levegőbe. A foszfor e-közben beépül a munkát végzők szervezetébe, és az életfolyamataik energia-ellátását biztosítja. Persze ahhoz, hogy a folyókba, csatornákba már tiszta, színtelen, szagtalan vizet engedjünk vissza, ahhoz a mikroorganizmusok tevékenységét "szűrés" előzi meg, ami a mechanikai szennyeződéseket távolítja el. A biológiai folyamatok után pedig kiülepítjük a vízből az iszappelyheket. Ha az előírt határérték miatt mégis szükséges, akkor a biológiai foszforeltávolítást kiegészítjük vegyszeres foszfor-mentesítéssel. Költséghatékony rácsszemét és homokos zagy kezelés a pécsi szennyvíztisztító telepen - MASZESZ. A kiülepedett, víztelenített szennyvíziszap kiválóan használható szántóföldi trágyázásra, az istállótrágyához hasonlóan. Míg a régebben épült, kevésbé korszerű telepek - pl:oxidációs árkok - technológiája elsősorban a szerves anyag eltávolítására korlátozódik, a modern telepek ezt a tápanyagok eltávolításával egyidejűleg tudják megoldani.
Annak ellenére, hogy a rendelet határértéket nem határoz meg, szakértők csoportja az alábbi kockázati szinteket különítette el: 1. 10 000 TKE/l alatt nincs szükség kockázatkezelési beavatkozásra 2. Szennyvíztisztító telepek magyarországon térkép. 10 000 és 100 000 TKE/l között: a dolgozókat és a tisztított szennyvizet használókat értesíteni szükséges az esetleges közegészségügyi kockázatról; faji és szerotípus szintű azonosítás (ld. fentebb) és további ellenőrző vizsgálatok elvégzése szükséges valamennyi, az azonosítás helyét követő tisztítási lépés helyén a létesítményben 3. 100 000 TKE/l-t meghaladó koncentráció esetén kockázatkezelő beavatkozásokat kell végrehajtani a Legionella csíraszám csökkentése érdekében, további ellenőrző vizsgálatokat kell végezni a kezelt vizet befogadó vízrendszerekből, emellett a levegőztetett medence felett levegőmintát kell venni és meg kell határozni a Legionella forrását (azaz a szennyvíztisztító telep előtt is mintázni szükséges). Ha az elfolyó vizet hűtőtoronyban vagy öntözési célból tovább hasznosítják, akkor nagyjából egy nagyságrenddel szigorúbb határértékek betartása javasolt.