De feltétlenül érdemes megkóstolni egy teljes degusztációs menü során azt is, hogy Tiago konyhaművészete mit is tud, ha teljes ívet húzhat. Határozott ecsetkezeléssel teszi, bátor színekkel és ízekkel – a tengerközeli múlt is segítheti abban, hogy a halakkal is kiváló érzékkel bánik, miközben a húsok se fognak ki rajta, az emblematikus fürj is fantasztikus például. 6–8 fős társaságoknak érdemes a nagyobb – és a konyhai munkára jó rálátást biztosító – séfasztalt választaniuk! Michelin csillagos étterem szeged 6. Üzleti ebédtől a hosszabb vacsorákig kellemes étterem. ONYX Legkésőbb akkor megbukik az elmélet, hogy egy fine dining étteremben nem lehet jóllakni, amikor megérkezik az asztalra az Onyx emblematikus kosara, tele friss, saját készítésű pékárukkal a pogácsától a sajtos rúdon keresztül a fűszeres kenyérkékig (mint például a sáfrányos véres hurkás! ), legalább 10 különböző termék. Bármennyire rá is kívánunk, nagy hiba lenne ezeket mind felfalni, ugyanis a későbbiekre is tartogat még bőven ennivalót a menü. Az Onyx klasszikusabb ízkombinációkkal operál, főleg a Határainkon innen menü, ami nemcsak földrajzi, de ízlésbeli határokra is utal, hiszen alapvetően érthető ízekkel dolgozik, kevés kísérletezéssel.
A fesztelenséghez a bisztró ételei is hozzájárulnak: egyszerű, részben a Platán saját kertészetéből származó alapanyagokkal izgalmas ízkombinációk találhatók a menüsoron. – Lokalitás és szezonalitás, ez a jelszavam. A bisztró azt a látásmód váltást tükrözi, ami most engem hajt.
Hogy ez mihez volt elegendő, azt a nosztalgiamáz letörlésével lehet leginkább szemlélni. 2012-09-24- írta Bodó Karola Éva Olvasd el a kritikát Történet Gárdonyi Géza nagyszabású történelmi regénye kötelező irodalom az általános iskolákban. Ebből a remek regényből készült Várkonyi Zoltán monumentális filmalkotása a kor legnagyobb magyar színészeinek a főszereplésével. 1500-as évek, Magyarország. Két új Michelin-csillagos étterem a fővárosban. Portyázó török csapatok dúlják fel az országot, rabolnak, fosztogatnak, rabságba hurcolják a magyarokat. Bornemissza Gergely és Cecey Éva gyerekként kerül Jumurdzsák kezébe, aki egy keleti rabszolgapiacon akarja eladni értékes foglyait. A gyerekek megszöknek, ráadásul magukkal viszik a babonás Jumurdzsák talizmánját. A török harcost ezután elhagyja a szerencséje, míg a bátor kisfiú, Bornemissza Péter megtalálja azt. A film története hűen követi a regényt. A tulajdonos, Frank Sándor nevéhez fűződik hazánk egyik legrangosabb és legrégibb gasztronómiai fesztiválja, a Szegedi Nemzetközi Tiszai Halfesztivál, melyet 2016-ban immáron 20. alkalommal rendeznek meg szeptember első hétvégéjén.
Fotók: Molnár Bence esküvői fotós, Szeged–Balaton Kapca? Akárhogyan is, elsőre meghökkentő elnevezés. Beugrik a kapcarongy – egykor a csizmák, bocskorok bélelése –, a kapcabetyár kisstílű csirkefogó, kapcáskodni pedig annyit tesz, hogy kötekedünk valakivel. Két újabb magyar étterem érdemelt ki Michelin-csillagot. Miért nyerte el mégis ezt a nevet Szeged nyolc évvel ezelőtt megnyitott gasztrotere? Fotó: Kapca Cafe & Bistro Ha a Kapcát keressük, a helybéliek hivatkozhatnak az Alsóvárosi Kultúrházra is, hogy még egy kérdőjellel több legyen. Történt ugyanis, hogy a ferencesek által a 1930-as évek óta működtetett kultúrházat a második világháború után államosították. A hivatalos tulajdonos a MÁV lett, és ahogy azt jól tudjuk, ezen szervezetek nem voltak a leggondosabb gazdák. Évtizedes hanyatlás következett, a kultúrház kultúrát már csak nyomokban tartalmazott. A helyben üzemeltetett italozó és az itt átmulatott éjszakák viszont új nevet ragasztottak a Ferences Plébánia egykori közösségi házára, és a szegediek csak Kapcának nevezték a szebb napokat látott helyet.
Az Essência éttermet Tiago és Éva vezeti. Tiago séf portugál származású, míg felesége, Éva magyarországi születésű. Az egyszerre stílusos és családias étterem menüje mindkét kultúra önfeledt ünneplését ötvözi. A Salt Budapest Tóth Szilárd séf-tulajdonos ötletéből született. Az okosan felépített és kreatív menü számos technikát alkalmaz, mint például az erjesztés és pácolás folyamata. A séf-tulajdonos fenntartható gasztronómia iránti elköteleződésének köszönhetően az étterem "zöld" jelölést is kapott. "Mindkét étterem csodálatos példája Budapest dinamikus éttermi szférájának" – kezdte Gwendal Poullennec, a Michelin-kalauz nemzetközi igazgatója. Michelin csillagos étterem szeged 4. "Nemcsak kiváló fogásokat kínálnak, hanem valami extrát is, miközben tiszteletben tartják a magyar konyha hagyományait. " A Michelin-kalauz kritikusai hat új étteremmel egészítették ki az ajánlott helyek listáját. Ezek között megtalálható a Hoppá! Bistro számos törzsvendéggel; a Felix, amely ötvözi a kifinomult főzési technikákat és a feltűnő építészeti elemeket; a Stand25 Bisztró (a Strand kistestvére), amely új helyszínnel újra felkerült a listára; az elegáns Spago by Wolfgang Puck, ahová mindenki kiöltözik; a Rumour, ahol a kreatív menüt a konyha körül kialakított nyílt pultnál szolgálják fel; valamint az elegánsan modern Pasztell, ahol a legmodernebb konyhában kísérhetjük figyelemmel a séfek munkáját.
Fotó: Kőrösi Tamás - We Love Budapest A budapesti gasztroforradalomnak hála a kézműves sörök is egyre nagyobb népszerűségnek örvendenek, amelynek legfeltűnőbb és legkézzelfoghatóbb bizonyítéka, hogy gombamód elszaporodtak a különleges folyékony kenyerekre fókuszáló műintézmények. Összeállításunkban a legjobb kézműves sörözőket vettük szemügyre – Bart Dániel közreműködésével. Legjobb magyar kézműves sörök magyar. A nyitás előtti felfordulás kellős közepén egyszer már feltérképeztük a kézműves sörök romkocsmájaként, illetve budapesti főhadiszállásaként jellemezhető Élesztőt, és az akkor látottak tükrében több mint valószínű, hogy még visszatérünk a regényes múltú épületbe. A Tűzoltó utca 22. először üvegfúvóműhely volt, később parkoló lett, majd Tündérgyár, jelen pillanatban pedig a magyar sörforradalom egyik központja, ahol a folyékony kenyér mellett a kultúra és a s örre finomhangolt gasztronómia is szerephez jut. A sörfőző iskola és a Home Brew Bar a házi sörök terepe, a színházteremben előadások és konferenciák lesznek, míg az udvarban lévő lakásétteremben sörvacsorák és sörkóstolók, de lesz még itt kávézó, kézműves pálinkázó, valamint hostel is.
A gyümölcssörök között megjelenik a meggy mellett a narancsos, az erdei gyümölcsös, mangós és a málnás búza is. Ónodi Árpád, a fesztivál szervezője elmondta: a kisüzemi sörfőzdék különleges magyar termékeit felvonultató, kétnapos program számos, a magyar kézműves sörkultúrával összefüggő rendezvényt tartogat. A fesztivál alkalmából nyílik meg a város első - kiállítóteremként is működő - kézműves sörözője, megrendezik a kézműves sörök versenyét közönségzsűrivel, tartanak sörfőzési bemutatót, előadásokat sörfőzésről és sörértékelésről, illetve sörkerekasztalt. A Gasztrotér idén is számos különlegességet sorakoztat fel: hiszen a számos kézműves sör mellett lesz borszekér, pezsgőlugas és pálinkaház, a street food kedvelői pedig számos vendéglátóhely kézműves remekeiből válogathatnak. Legjobb hazai kézműves sörök - Kollektív Magazin. Kiemelte: a családokat három színpadon rock-, funky és dzsesszkoncertekkel várják, a sörpadok között "bulifúvósok" játszanak majd, a 10. jubileumi Rocktábor zárókoncertjén pedig ifjú tehetségek lépnek majd fel.
Fotó: Csupor A Budapesten virágkorukat élő kisüzemi sörök esetében nem csak az ízvilágot tervezték meg aprólékosan, hanem a dizájn terén is kiélték magukat a feltalálók. Összeszedtük a városban kapható kedvenc kézműves söreinket, ezúttal viszont nem az ízeket vettük figyelembe, hanem csakis a dizájnt. Fotó: Távoli Galaxis A Rothbeer brewery Távoli Galaxisa igazi sikersztori a hazai sörforradalom történetében, ami a minőség és a dizájn közös érdeme. Ez a tipikus amerikai IPA a galaxy egyedi aromájával játszik, de a kráteres égitestről felszálló űrhajós dizájn sokat segített abban, hogy a gyenge, kenyérszerű maláta kíséretében kibontakozhasson a kiegyensúlyozott mangókarakteres komlóíz az ember szájában. Fotó: Hedon Sörfőzde A Hedon sörfőzde Credo söre nekünk több szempontból is a kedvencünk. Először is azt értékeljük benne, hogy nem egy unalmas ízvilágú sörről van szó. A 6%-os ital esetében az első korty még kicsit édeskés, aztán megérkezik a komló határozott keserűsége. Legjobb magyar kézműves sörök 2. Mi viszont most nem erre figyeltünk, hanem a dizájnra: már a csapat logója is rendeben van - ez egy lazán hátradőlő embert ábrázolnak, két sör után azonban már akár sörnyitónak is láthatjuk - de a Credo címkéje az, ami igazán felkeltette az érdeklődésünket.
A sorozat legújabb részében a magyar piac talán egyetlen iható olcsó sörével fogunk foglalkozni! Az első részben a világos sörök császárával foglalkoztunk, a jövőben pedig természetesen többször is előkerülnek majd a különböző kisüzemi, kézműves sörök. Azonban ezelőtt nem szabad megfeledkezni – hiszen nem vagyunk függetlenobjektívek és libsik sem – a sörivók egy fontos rétegéről, azokról, akik a munka után az olcsó felfrissülés lehetőségét keresik. Ez a réteg természetesen árérzékeny, fontosabb számára az ár, mint a minőség, ők olcsó sört akarnak. Legjobb magyar kézműves sörök szex. Azt azonban már-már felháborítónak tartom, hogy ezt milyen mértékben használja ki a magyar nagyüzemi sörök túlnyomó többsége. Önmagában az olcsó sör igénye nem egyedi, ez a szegmens a világon mindenhol jelentős részét teszi ki a sörfogyasztásnak még az olyan, jobb sörökkel megáldott vidékeken is, mint Csehország vagy Németország. Magyarországon viszont csak az utóbbi években indult el az a folyamat, hogy az olcsóbb sörök nem feltétlenül ihatatlanok.