Sokkal izgalmasabb annál, mint hogy kivételesen külön-külön is meg lehet kóstolni az ország legjobb éttermeinek spéci ételeit. 2019. május 6., 14:14 Idén a Gourmet Fesztiválon a legjobb éttermek mellett lesz belsőségrajongó sztárséf és két Michelin-csillagos csülkös pacal is. 2019. május 6., 12:20 2018. május 18., 16:44 Nincs kint a Rosenstein és az Anyukám mondta, de mindenhol van kacsagombóc. 2018. április 23., 17:22 Ausztriából, Latin Amerikából, és Lengyelországból is jönnek Budapestre. 2018. március 20., 09:57 Az idei Gourmet Fesztivál díszvendége a bécsi Steirereck lesz, de a magyar Michelin-csillagos éttermek is felvonulnak majd. Tartósítási eljárások - Konyhatechnikai eljárások - Hajókonyha. Nyolcfogásos menüt főzött a Gourmet-fesztiválon, de előtte Lengyelország nemzeti ételével ismertette meg Csepelen a nyugdíjasokat és fogyatékkal élőket. 2017. május 19., 12:17 Kipróbáltuk a pop-up pizzériaként működő Digót, és bemutatkozott Jamie Oliver hamarosan nyíló pizzériája is. 2017. május 7., 11:57 A szlovén Ana Rošt 2017-ben a világ legjobb női séfjének választottak.
június 5., 14:19 Pierre is kint járt a Budai Gourmet Fesztiválon. Elmondja, mit látott, kóstolt. május 31., 12:17 Indexvideó Az Onyx Műhely még komposztálót is kitett a vendégtérbe, a Gundel pedig állatokkal szimbolizálta eredeti kötődését. május 29., 12:58 Megkóstoltuk a mindenmentes ételkínálatot a Gourmet Fesztiválon. május 28., 19:14 Két év éhezés után végigkóstoltuk a jubileumi Gourmet Fesztivált, és még mi mindent hagytunk ki. május 28., 18:56 A Gerbeaud a klasszikus zserbó mellett három új verziót is készített a tradicionális süteményből a fesztivál közönségének. Csülkös pacal bográcsban recept. május 27., 20:42 Felsorakoztak a legjobb hazai éttermek, cukrászdák és borászatok. május 27., 11:32 A laskagomba hazai sikertörténete után a nálunk kinemesített fajta sorra jelent meg külföldön, de nem a legális csatornákon szerezték azt be. Lehet kapni a nagyszülőtől vagy a mestertől, de van, aki maga építi a semmiből. 2019. május 18., 10:23 Hatalmas marhaságnak hangzik a fesztivál idei témája, és épp ettől lesz baromi izgalmas az egész.
Karfiolt ízesíteni még külön kis rózsákként sem túl könnyű, a zöldség híres arról, hogy csak nagy nehezen veszi fel a ráerőltetett aromákat és fűszereket. Kétszeresen igaz ez a tény, ha egészben szeretnénk megsütni az egész fejet: ilyenkor a közepe gyakran teljesen íztelen marad. Szerencsére a konyhai technikák tárházában akad egy olyan módszer, amit kölcsönvehetünk: ez pedig a karfiol pácolása. Egy módszer, amivel tökéletesen fűszerezett karfiolt süthetsz Miért pácoljuk? Az általános gyakorlat az egészben sült karfiollal a következő: meglocsoljuk olívaolajjal, majd próbáljuk minél alaposabban bedörzsölni a fűszerekkel. Azonban gyakran így is csupasz marad a közepe, hiszen anélkül, hogy felvágnánk, oda nem tudjuk eljuttatni az ízesítőket. Ebben siet segítségünkre a pácolás: ez a technika kifejezetten arra jó, hogy kívülről befelé ízesítsen nagyobb méretű dolgokat (mint egy egész szárnyas vagy jelen esetben egy karfiol). Miben pácoljuk? Egészben sült fűszeres karfiol recept. Készítsünk először is egy pácot. Ehhez a hozzávalók nagyon egyszerűek lesznek, csupán vízre, sóra és tetszőleges ízesítőkre lesz szükségünk.
Elkészítési idő: 90 perc
Tegyük a lábast a hűtőbe minimum 8 órára, de a legjobb, ha adunk neki egy egész napot. Itt is fontos a forgatás, ha a zöldség egy része kilóg a pácból. Sütés előtt hagyjuk lecsöpögni. Hogyan süssük meg? Melegítsük elő a sütőnket 200℃-ra. Közben a száraz fej karfiolt alaposan dörzsöljük be olajjal. Egészben sült fűszeres karfiol recepti. Mehet is a sütőbe, ahol a pácolási módszertől függően több-kevesebb időt fog eltölteni. Ha a gyors módszert használtuk, nagyjából 45 perc, maximum 1 óra alatt fog megsülni a zöldség. Ezzel szemben a lassan pácolt karfiol sütési ideje is hosszabb: ezt minimum 1, de akár 2 óráig is bent kell hagynunk a sütőben. Egy látványos, vegetáriánus fogás Minden 30 perc elteltével kenjük le olajjal a karfiol felületét. Ha kívül elkezdene megégni, de belül még nem lenne elég puha, takarjuk le alufóliával. Akkor készült el, ha egy kést minden nehézség nélkül bele tudunk szúrni. Mivel kínáljuk? Ezt a látványos, vegetáriánus fogást tálaljuk főételként, azonban mivel a karfiol nem a legeltelítőbb zöldség, tegyünk mellé valami táplálóbbat is.