A slambucot nem szabad összetéveszteni a krumplis tésztával, amit "igen sok helyen grenadiermarsch-nak" hívják; tőlünk kicsit nyugatabbra. [1] A következő neveken is ismerik: öreglebbencs, öhöm, öhön, handabakáré, galaburgyi, galabugyri, betyáros, topogó, tanyai levetlen, tésztakása, cserászka. Elkészítés [ szerkesztés] A slambuc többféleképpen is készíthető, általában apróra vágott szalonnát használnak, zsiradékban lebbencstésztát pirítanak, hagymát és paprikát fonnyasztanak, pirospaprikát, majd burgonyát tesznek hozzá és vízben összefőzik. Később teszik hozzá a tésztát és a paradicsomot. Kolbásszal is gazdagítható. Tálalás előtt tepertővel szórják meg. Dr. Mi az a slambuc o. Ecsedi István etnográfus 1935-ös feljegyzése szerint elkészítési módja: "A magyar a főzést kolompirhámozással nyitja meg. Mikor elég kolompirt meghámozva, karikára vágva felaprította, fog a pergeléshez. A sósszalonnát apróra darabolja, egyenesen a vasfazikba. A vasfazikat felteszi a tűzre, lassan süti, közben kavarja, hogy meg ne égjen.
Hozzávalók 1kg krumpli 250g tészta (fodros kocka vagy lebbencs tészta) só, bors, pirospaprika 2 fej vöröshagyma 50dkg szalonna Elkészítés A szalonnát apró kockára vágjuk és megpirítjuk Miután megpirult kivesszük, és a zsírjába beletesszük a tésztát, amit megpirítunk Ha a tészta megpirult kivesszük és belerakjuk a hagymát A hagymára tesszük a vékony kockára vágott krumplit Pirospaprikát szórunk rá s annyi vízzel engedjük fel, hogy éppen csak ellepje Lassú tűzön addig főzzük, amíg félig megpuhul a krumpli Ekkor beletesszük a pirított tésztát Készre főzzük
Receptek Pirított tésztás slambuc Hozzávalók: 25 dkg lebbencstészta 8 db közepes krumpli 1 nagy fej vöröshagyma 10-15 dkg füstölt szalonna 1 db csilipaprika 2-3 mokkáskanál őrölt pirospaprika só bors zöldpaprika és paradicsom apróra vágva Elkészítés: A kockára vágott szalonnát zsírjára pirítom, kiszedem, és zsírban megpirítom a tördelt lebbencstésztát 1 fej hagymával (egészben hagyom, csak a szára felől vágom 4-8 fele) és a csilipaprikával. Egész sötét színre pirítom – nálunk így szeretik –, és leveszem a tűzről. Ha enyhült a sülése, teszek bele pirospaprikát, zöldpaprikát, paradicsomot. Mi az a slambuc 8. Felöntöm – hogy ellepje – vízzel, és főzés közben pótolom, de csak annyival, hogy ellepje. Sózom, borsozom, ha valaki gondolja, ételízesítőt is tehet bele. Amikor még ress a tészta, de még nem főtt meg, akkor beleteszem a kockára vágott krumplit. A vízzel továbbra is óvatosan bánok, mert nem levest akarok készíteni – tehát ellepésig! Közben kavargatom, hogy az alját le ne kapja. Ha a krumpli is megfőtt, elzárom, lefedem.
Mikor a szalonna-tepertő pirulni kezd, tördelt tésztát rak bele, annál jobb, minél jobban összetördeli a tésztát, belekavarja a zsírba és süti. A zsíros tészta szépen pirul, ő nem hagyja félben, süti, míg sötét piros nem lesz. Bizony már füstöl is, de a tésztába nincs, amelyik megégett volna és fekete lenne. Leveszi a tűzről, leteszi a földre, kavarja, míg a sülése meg nem szűnik. Mi az a slambuc 3. Ekkor félretolja a tésztát és egy fél kanál jó paprikát tesz a zsírba. A zsír a paprikától erős pezsgésbe jön, a forró zsír bordó piros lesz. Ekkor összekavarja a paprikás zsírt a pirított tésztával, s annyi vizet tölt rá, hogy felérje. Sót tesz bele, felakasztja a főzőfára, vagy otthon ráteszi a vaslábra, jó tüzet rak alá, a vékony vasfazikban gyorsan felfő a tészta, nem ázik el. A kevés levét nemsokára elfővi, de eddig a krumpli és tészta is megfő. A sűrű étel szuszog, sivít belőle a gőz, ezért szuszinkának is nevezik. A főző hosszúnyelű kanalával kavarja, különösen a vasfazik oldalát és a fenekét karmolja, hogy a sűrű étel oda ne ragadjék.
Ez a cikk több mint 1 éve frissült utoljára. A benne lévő információk elavultak lehetnek. 2021. máj 7. 11:16 Túrós-gombás rakott slambuc / Fotó: Balogh Tamás Kifejezetten slambuctészta csak ritkán kapható, ám mivel lényegében alig különbözik a csuszatésztától, így nyugodtan használhatjuk azt is. A rakott slambucot készíthetjük friss vagy szárított tésztából egyaránt. Túrós gombás slambuc Hozzávalók 4 személyre 40 dkg csuszatészta 10 dkg füstölt szalonna 1 fej vöröshagyma 20 dkg csiperkegomba 1 cs. Puskas istvan slambuc olyan lehetne nekunk mint napolynak pizza friss hírek - a Hírstart hírkeresője. felaprított petrezselyem 40 dkg tehéntúró 2 kis pohár tejföl 2 ek. olaj Elkészítés 1. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A tésztát tepsibe szórjuk, a sütőben, szárazon közepes barnára pirítjuk, majd sós vízben kifőzzük, leszűrjük, lecsepegtetjük. A szalonnát kis kockákra vágjuk és kisütjük a zsírját. A hagymát meghámozzuk, felaprítjuk. A gombát megmossuk, cikkekre daraboljuk. 2. A kisült szalonnazsíron az előkészített hagymát megfuttatjuk, majd rászórjuk a gombát, sóval, borssal, az aprított petrezselyemmel ízesítjük és megpirítjuk.
Éppen ezért ha kezdők vagyunk, ne sok és különböző főzési időt igénylő alapanyagos ételekkel kísérletezzünk, azt hagyjuk későbbre. Nyugodtan pörköltözzünk, vagy készítsünk lecsókat, amíg nem tapasztaljuk ki, hogy melyik hús mennyi idő alatt, milyen tűz mellett fő meg a legjobban, a paprika, paradicsom, hagyma mikor van készen (és még nem főtt pépesre). Ha ezeket az alapokat elsajátítottuk, és álmunkból fölkeltve is össze tudunk dobni egy jó pörköltet vagy lecsót, akkor menjünk tovább a bonyolultabb ételekhez. Kenni lehet, de nem muszáj. Gasztrótörténet: A slambuc forgatását kártyával számolták - Blikk. A bográcsot sokan főzés előtt vastagon zsírral kikenik. Ez a szalonnából kiolvasztott zsír helyettesítésére szolgál, tehát ha kenünk, akkor utána már nem kell szalonnát olvasztanunk. Viszont a kenés egy másik típusú pörköltfőzési technikát kíván meg, mondja Csomós. A vastagon kikent bográcsba először szórják a földarabolt hagymát, majd a húst, ezt addig békén hagyják a tűz fölött, amíg a hús levet nem ereszt, és csak ekkor kezdik néha megkavarni. "Ha viszont a szalonnából olvasztjuk ki a zsírt, akkor célszerűbb először a húst rádobni, és jól megpirítani, és csak utána tegyük bele a hagymát" – teszi hozzá.
Öntsd fel annyi vízzel, hogy félig ellepje, időnként rázd meg az egész bográcsot, így kevergesd, és várd meg, amíg elfő a víz, illetve megpuhul a krumpli. Bográcsos kedvencek A legjobb ételek bográcsban készülnek, főzz a barátaiddal a szabadban, próbálj ki minél több szabad tűzön főtt fogást!
Speciális előkészület Viszgálatot éhgyomorra végzik. Mit mér a vizsgálat? A glükóz a sejtek "üzemanyaga". A sejtek a vérben keringő glükózt inzulin jelenlétében tudják felvenni. A glükóz vérszintjét sok hormon együttes, sok esetben egymással ellentétes hatása szabályozza, hogy a táplálkozás ritmusát valamelyest kiegyenlítve a sejtek részére folyamatosan rendelkezésre álljon az "üzemanyag". Cukorbetegség esetén a vér glükózszintje megemelkedik. A vizsgálatot 8-10 órás éhezés után vett vérből végzik. Mikor indokolt a vizsgálat elvégzése? A cukorbetegséggel járó magas vércukorszint kimutatására végzik. Glükóz a vizeletben, Cukorbetegségre utaló laboreredmények - HáziPatika. Ha értéke a normál tartománynál alacsonyabb Az alacsony vércukorszint szédüléssel, izzadással, éhséggel, látászavarokkal, súlyos esetben eszméletvesztéssel jár. Ha értéke a normál tartománynál magasabb A magas vércukorszint szomjúságot, nagy mennyiségű vizelet ürítését okozza. Hosszú távon a magas vércukorszint a vese, a retina elváltozásait okozza, lassítja a sebgyógyulást, rontja a kiserekben való átáramlást, emeli az érelmeszesedés, szív-érrendszeri betegségek kockázatát.
Amikor a szervezet sejtjei nem tudják felvenni a glükózt, a máj ketontesteket állít elő energiaforrásként. Ezeket egye, ha cukorbeteg A finomított élelmiszerekkel és nem csak a szénhidrátokkal az a baj, hogy nagyon kevés emésztést kívánnak meg a szervezetünktől, ezért túl gyorsan emelkedik meg a vércukorszintünk. De akkor mit ehetünk? Nagyon korán jelzi, így a folyamat lelassítható, és megelőzhető a veseelégtelenség kialakulása.
Emelkedett koncentráció esetén felmerülhet az epét, májat vagy a vérképzőszerveket érintő betegség gyanúja. Az urobilinogén egészséges esetben a bélfalon át felszívódva a vérkeringésbe jut vissza, majd vagy bilirubinná alakul megint, vagy a máj és a vese kiválasztja. Ha szintje túl alacsony, epeúti probléma vagy egyes májbetegségek állhatnak a háttérben. Pajzsmirigybetegek meséltek A pajzsmirigybetegséget nem mindig könnyű felismerni az orvosoknak sem. Néhány betegnek kimondottan sokat kell szenvednie sajnos, míg elér a diagnózisig és a megkönnyebbülést hozó kezelésig. (Képek: Getty Images Hungary. )