Néprajzi hagyományaink szerint a bő lére eresztett halpaprikás és a halászlé azonos fogás. A halászlé recept ősének számító ételt először Rézi néni Szegeden megjelent szakácskönyvében fedezhetjük fel halpaprikás halászosan néven. A halászos elkészítés pedig arra utal, hogy minden alapanyagot egyszerre teszünk a kondérba. Az eredeti halászlé titka a népi szokás alapján az elkészítési módban, a jó minőségű halban és a megfelelő kellékek, vagyis fűszerek, paprika és vöröshagyma hozzáadásában rejlik. Ennek ellenére mégse mondhatjuk, hogy egy valódi halászlé recept van, amit halászlé néven az asztalra tehetnénk. Milyen halból készül a halászlé? Egy régi mondás szerint a jó balatoni halászlé egyharmad ponty, egyharmad apró hal és egyharmad ragadózó halból készül. A népi hagyományokat követve a halászlé sokféle elkészítési módja közül válogathatunk, ám megegyeznek a vélemények arról, hogy a jó magyar halászlé alapja a ponty. Ennek ellenére számos házi praktikától, titkos fogástól, összetevőtől és helyi jellegzetességtől válik egyedivé a halászlé recept.
Miből van a szegedi halászlé? Kezdjük tehát az alapoknál: milyen halból készüljön a halászlé, ami alatt mostantól a szegedi, passzírozott halászlevet értjük? Szabolcs szerint ez szinte teljesen mindegy, a hazai, édesvízi halak mind alkalmasak rá: ponty, busa, amur, harcsa, keszeg, bármi jöhet. A tiszai halászlénél minél több fajta hal, annál inkább "díjazzuk" a halászlét. 2013. 16:05 Hasznos számodra ez a válasz? 7/8 anonim válasza: 0% Ha-ha, a sok hozzáértő. Harcsából kb lehetetlen jó halászlevet készíteni a ponty halászlé fényévekkel veri. Megsúgom a harcsahalászlevet mindenhol úgy készítik, hogy pontyból, (plusz kárász, törpeharcsa, stb) főznek egy halászlevet, aztán abban megfőzik a harcsa filé szeleteket. De maga a leves nem abból készül, mert lehetetlen olyan jóra megcsinálni. Lehet az bajai, szegedi, akármilyen recept. A kérdésre a válasz a legjobb halászlé vegyes halból készül, (fent említettek) aminek legalább a fele ponty. 16:07 Hasznos számodra ez a válasz? 8/8 anonim válasza: 52% Ponty, meg még többféle hal.
A halászlé milyen halból készül? A tradicionális hazai halászlé a természetes magyar édesvizekben előforduló halfajokból készül, ám a kategórián belül gyakorlatilag bármilyen kisebb vagy nagyobb testű halból elkészíthetjük. A legkedveltebb halászlé alapanyagok a ponty és a harcsa, de szálkásabb halakból, például csukából is megfőzhetjük. Az sem ritka, ha amur halászlé vagy busa halászlé készül, de akár kecsegével, süllővel is főzhetjük. A halászlé legalkalmasabb alapanyaga, ha mindenképpen választanunk kell, talán a ponty, ugyanis arányában kevés szálka van benne, fehér húsa pedig nagyon ízletes. Égtájanként, sőt, családonként eltérőek a szokások, hogy a hal belsőségeit (ezalatt a haltejet és az ikrát értjük) belefőzzük-e a halászlébe. Mi azt mondjuk: ha szeretjük, nyugodtan tegyük bele akár a bajai, akár a szegedi halászlébe a halhússal egyszerre! Mi a különbség a szegedi halászlé és a bajai halászlé között? A két magyar halászlé recept között két markáns különbség van: a szegedi halászlé alaplé felhasználásával készül (tiszai halászlé), míg a bajai halászlé készítése során minden mehet egyszerre a fazékba (dunai halászlé).
Kerekes Sándor egy extra tippet is ad: ha szeretnénk imitálni a "bográcsízt", egy kanál bükkfán füstölt paprikát is tehetünk a lébe. Erre ő a Rubin cég paprikáját használja, amelyről ITT ÍRTUNK korábban. Ezt követően szűrik át az alaplét, amelybe ponty és harcsaszeleteket, halikrát és haltejet tesznek. Házilag gyúrnak gyufatésztát, amelyet külön kínálnak a leves mellé. Tálaláskor a tésztát, valamint erős zöldpaprikát vagy friss csilit külön tálalnak, hogy mindenki kedvére ízesíthesse a levesét. Kerekes Sándor Jáhni László, a balatonszemesi Kistücsök séfje szerint a legfontosabb, hogy ragaszkodjunk hozzájuk, őrizzük meg, illetve örökítsük át a hagyományainkat. Kiváltképpen, ha ezek egyéniek és kellőképpen egyediek is. Az ünnepre a halászlé (egyébként az étteremben a balatoni hallé mindig szerepel a táblán – a szerk. ) a Kistücsökben a bajai stílus szerint készül, amelyről ITT ÍRTUNK bővebben. Jáhni László szerint elkészítése nagyon egyszerű, 1 liter vízhez 1 kilogramm halat, halcsontot ad, plusz a filét, ami tálalás előtt fő a lébe.
1/8 anonim válasza: magyar szürke harcsa: aztán jöhet a ponty halászlé 2013. júl. 18. 15:04 Hasznos számodra ez a válasz? 2/8 anonim válasza: 81% Az alaplében minél többféle hal legyen. Majd főjön bele szép harcsaszelet - ilyen az én kedvemre való halászlé 2013. 15:23 Hasznos számodra ez a válasz? 3/8 anonim válasza: Elsősorban a pontyhalászlét, de az alaplébe megy más kifogott vegyes hal is. a harcsa sem kutya, de nálam a ponty az első, ha halászléről van szó. ( a harcsát paprikásnak imádom) 2013. 15:41 Hasznos számodra ez a válasz? 4/8 anonim válasza: Harcsa halászlé: gyufa tésztával Bajaisan 2013. 15:45 Hasznos számodra ez a válasz? 5/8 anonim válasza: ponty:) a harcsa meg isteni paprikásnak 2013. 15:46 Hasznos számodra ez a válasz? 6/8 anonim válasza: A Tiszai-halászlénél: alaplébe megy a kárász, a keszeg, törpeharcsa, és a nemes halak: ponty, harcsa, márna, balin, (ami van) feje és farka. Ezeket alaposan összefőzzük a csípős paprikával és a hagymával, majd átpaszírozzuk. Az átpaszírozott alaplét meghígítjuk, utánsózzuk, belerakjuk a színező-paprikát, ha kell még a csípősből is teszünk bele: ha felforrt, bele a felszelt nemes-halak: ponty, harcsa, márna, balin, kecsege vagy ami van, és ezekkel főzzük készre.
Nem árt tehát óvatosnak lenni. Sokkal finomabb és ízesebb lesz az étel, ha legalább háromféle halat használunk fel hozzá; pontyot, keszeget, harcsát csukát, kecsegét. Ha megvannak a halak, a második nagyon fontos alapanyag a fűszerpaprika. Ne spóroljunk ezen, higgye el, tényleg teljesen más az íze egy jó minőségű fűszerpaprikának, mint olcsóbb társaiknak. Jó, de szegedi vagy bajai, esetleg tiszai legyen az a halászlé? Tésztabetéttel vagy anélkül? Azt is el kell döntenünk, hogy melyik verziót szeretnénk elkészíteni, mivel természetesen számos "az igazi" elkészítési módja van. Két markáns különbség van: az egyik iskola szerint először alaplé készül, majd ebbe kerül a hal, a másik verzióban egyszerre minden belekerül és tészta is készül mellé. Aztán jön a többi különbség, mennyire legyen csípős, kell-e bele paprika, paradicsom, leveskocka és a többi. Mi most egy szegedi verziót mutatunk. A halászlé sem hiányozhat az ünnepi asztalról Forrás: Shutterstock Hozzávalók: 1 kg ponty 50 dkg harcsa 25 dkg keszeg 25 dkg vöröshagyma 2, 5 dkg fűszerpaprika 8 dkg csemegepaprika, 5 dkg paradicsom 2 db erős paprika, só, bors, ízlés szerint Elkészítés: A halakat megtisztítjuk, leöblítjük, az ikrát és tejet pedig tegyük félre.
Mehet bele patkó, ponty, busa vagy harcsa is, ha sikerül akkorát venni. Ha a halhús vékony, akkor nem is kell tovább főzni a levest, pár perc alatt úgyis bepárolódik. Tehetünk a halászlébe belsőségeket, tejet és ikrát – vigyázzunk, ilyenkor már nem zuboghat a leves, mert könnyen szétesnek. Nos, ennyi volt a nagy mutatvány. Kóstoljuk meg a levest, és ha kell, tegyünk még bele sót. Ha nem érezzük elég sűrűnek, mert nem jött le elég halhús a csontokról, akkor passzírozhatunk még bele halfilét. Egyet ne csináljunk: gyufatésztát ne főzzünk hozzá, mert az aztán már végképp a dunai halászlé szférájába tartozik. Vagyis csináljátok úgy, ahogy szeretitek, akkor jártok a legjobban. Tálaláskor kínáljunk mellé jó erős paprikát, esetleg egy kis csésze halászlébe karikázva, így sokkal jobban szabályozható, hogy mennyire szeretnénk csípősen enni.
Kalkuláld ki!... 12 Jan 2020 -
Keress a mobilodon bárhol, bármikor Találd meg otthonod a mobilapplikációnk segítségével. További információ
Így keressen családi házat négy egyszerű lépésben. Csupán 2 perc, kötelezettségek nélkül! Szűkítse a családi házak listáját Válassza ki a megfelelő családi házat Írjon a hirdetőnek Várjon a visszahívásra
Eladó Börzsönyligeten, újszerű, 360nm-es családi ház Eladó Kismaros - Börzsönyliget mellett, Szokolya Lakóövezeti részén, kivételes környezetben, 2009-ben épült, egyedi kivitelezésű, 360nm-es, három szintes, 7 szobás családi ház, sok extrával. A jó elosztású, világos, tágas lakóterű családi ház, egy 1360nm-es telken, patakparton, erdei környezetben épült. Börzsönyliget földrajzilag Kismaros központi része, a Külső Morgó településrész és Szokolya között, a Török-patak (más néven Morgó-patak) szűk völgyében, a Magas-Börzsöny hegyvonulatainak határán fekszik. Eladó családi ház 1Mft-tól, 3Mft-ig, 50nm-től, 70nm-ig, tégla , egyéb - Csaladihazak.hu. Az egyedi kivitelezésű családi ház elhelyezkedésének és méreteinek köszönhetően, tökéletesen alkalmas lehet Panziónak, Apartman háznak, Fogadónak, mivel minden szinten hálószobák és külön fürdőszobák kerültek kialakításra. Az ingatlanban a beltéri ajtók kiválasztása, valamint a fürdőszobák kivételével, a második és harmadik szint burkolása, a lépcsőházban a lépcső burkolása és a kültéri teraszok burkolása is az új tulajdonos igényei szerint kivitelezhető.
1 / 10 2 / 10 3 / 10 4 / 10 5 / 10 6 / 10 7 / 10 8 / 10 9 / 10 10 / 10 10 db 35 m 2 1 + 1 fél szoba 785 714 Ft/m² A hirdetés csak egyes pénzügyi szolgáltatások főbb jellemzőit tartalmazza tájékoztató céllal, a részletes feltételeket és kondíciókat a bank mindenkor hatályos hirdetménye, illetve a bankkal megkötendő szerződés tartalmazza. A hirdetés nem minősül ajánlattételnek, a végleges törlesztő részlet, THM, hitelösszeg a hitelképesség függvényében változhat. Tulajdonságok Kategória: Nyaralók, üdülők Szobák száma: 1 szoba Állapot: Jó állapotú Fűtés típusa: kandalló-cserépkályha Szintek száma: 1 Lift: Nincs Ingatlan típusa: egyéb Kilátás: udvari Erkély, terasz: Bútorozott-e: nem Parkolás: Udvarban Kert: különálló Félszobák száma: Költözhető: kevesebb mint 3 hónapon belül Tulajdonjog/ bérleti jog: Tulajdonjog Méret: 35 m² Kert mérete: 734 m2 Leírás Feladás dátuma: április 19. Eladó telek Kismaros, Börzsönyliget - 1300nm, 25900000Ft - Ingatlan adatlap 331442. 10:39. Térkép Hirdetés azonosító: 127617410 Kapcsolatfelvétel
60%-os beépít... ) Eladó 39. M 630 25
Elhelyezkedés: 2623, Kismaros, Börzsönyliget Közlekedés: Kismaros központja 5 perc autóval, gyalogosan 20 perc. Alapterület 61 m² Telekterület 1000 m² Szobák száma 2 Szerkezet Tégla Állapot Átlagos Belsőállapot Átlagos Tájolás Dél-Keleti Szintek száma 2 Építés éve 1992 Szobák típusa Külön nyíló Belmagasság 265 cm Konyhák száma 1 Konyha típusa Kicsi WC-k száma 1 Fürdőszoba szám 1 Födém típusa Vasbeton Tető típusa Pala Tetőtér Beépített Fűtés típusa Egyéb Melegvíz típusa Villanybojler Nyílászárók típusa Műanyag Közművek víz, villany