A Bevezető Diéta 1. Szakaszától megengedett előbb a kipréselt lé, majd maga a zöldség is. A savanyú káposzta régi hagyományokkal rendelkező emésztést segítő és méregtelenítő étel, Németországban, Oroszországban és Kelet-Európában kifejezetten népszerű. Azért érdemes a káposztát otthon savanyítani, mert a kereskedelmi forgalomban kapható termék gyakran pasztőrözött vagy egyéb módon feldolgozott, s emiatt kevésbé hatásos. Kezdetben csak a savanyú káposzta kipréselt levét adja a páciens ételeihez, majd fokozatosan vezesse be magát a káposztát is. A savanyú káposzta serkenti a gyomorsav képződést és nagy segítséget ad a húsok emésztéséhez. A GAPS páciensek többségének alacsony a gyomorsav szintje, ami az egész emésztési folyamatot rossz irányba viszi. A savanyú káposzta rendszeres fogyasztása idővel segít visszaépíteni a normál gyomorsav termelést. A savanyú káposzta készítésekor nem szükséges fermentáló baktériumokat használni, mert a káposzta és más friss zöldségek felületén természetesen élnek ilyen baktériumok.
Nem tudom ki találta fel a káposzta savanyítást de lehet hogy -mint számos más felfedezés – az ősi kínai kultúra volt a bölcsője. Úgy tartják kb. 2000 évvel ezelőtt a Kínai Nagy Fal építői rizsborban erjesztett káposztát ettek hogy megőrizzék egészségüket, majd ezer évvel később Dzsingisz kán leszármazottai a tatárjárás okán hozták Európába. A 16. században a germán népek kezdték a káposzta tartósítását a sóban hogy kivonják belőle a vizet, egyszersmind elindítsák a jótékony baktériumok működését, a keverék erjedését aminek a végén savanyú káposztát kaptak. Ez óvta a római hadsereg katonáinak egészségét ugyanúgy ahogy James Cook kapitány matrózait is meg a kor hajósait hosszú tengeri útjaikon. Évszázadokon keresztül különböző kultúrák készítették saját erjesztett élelmiszereiket tartósítás céljából. Biztosan arra is rájöttek hogy jót tesz az egészségüknek anélkül hogy ismerték volna azokat a szavakat immunrendszer, probiotikum, jótékony bélflóra …és a többiek Amerikából nézve a savanyú káposzta eredeti kelet-európai különlegesség amelynek készítését a bevándorlók vitték magukkal új hazájukba.
A legjobb válasz Nem általában, de teljesen hihető, ha azt állítja, hogy az étel megadja ezt az állapotot. Hatalmas sokféle dolog van, amelyekre az egyén érzékeny lehet, amikor mások nem. A bélflóra különbözik mindenki másétól. Az savanyú káposzta irritálhatja a baktériumok egy populációját, és attól függően, hogy a baktériumok hogyan reagálnak, felszabadíthat valamit, amiről a testének meg kell szabadulnia (ne feledje, a hasmenésnek célja van). Lehet, hogy a savanyú káposztában fehérje van, amelyre allergiás. Sajnos itt nincs igen / nem válasz. Válasz Ennek néhány különböző oka van. Az étkezések között a belek megtarthatják a tartalmukat. Valójában megpróbálnak lassan felszívni minden olyan maradék energiát, amely az ételben található, vagy amelyet a baktériumok felszabadíthatnak. Az étel elfogyasztása során vannak olyan paraszimpatikus idegek, amelyek összetett jelek sorozatát okozzák, amelyek a belek ellazulhatnak, és a régi ételeket kiengedhetik, így új élelmiszerek jöhetnek be. Ha valamilyen okból kifolyólag hibát észlelnek ezek a jelek, az "dömpinget" okozhat.
Mint kiderült, az ételek okozta irritációk kiszűrésében is komoly szerepük van, vagyis képesek érzékelni a káposztában található allil-izotiocianátot, amely gyulladást okozva irritálja a gyomrot. Sokaknál hasmenés, sőt hányinger is jelentkezhet a káposztás étel elfogyasztását követően A kutatás eredményei arra is rámutattak, hogy az irritábilis bél szindrómában ( IBS) szenvedőknél, illetve azoknál, akiknek rendszeresen hasmenésük van, ezek az enterokromaffin sejtek különösen érzékenyek lehetnek. Emiatt a későbbiekben tovább vizsgálnák a kutatók, hogy a bélben található sejteknek milyen hatásuk van az IBS-re, ami akár újfajta kezelési módok előtt is utat nyithat. Forrás: Daily Mail
Tudjátok, hogy elsősorban a zöldségételeket részesítjük előnyben, ám a flexiteriánus étkezés be néhanapján belefér a húsfogyasztás is ( erről itt írtunk részletesen). És mivel a hagyomány szerint Márton napját követően negyven napos böjti időszak következik, ilyenkor kell belakmározni. A liba az egyik legfinomabb húsfélék egyike lehet ha megfelelően készítjük el. Ehhez kaptok útmutatót szerzőnktől, Herczeg Gabriellától ( Flat-cat gasztro blog), aki a Márton napi hagyományokba is bevezet titeket. Márton napi hagyományok A Márton nap (november 11. ) a 40 napos adventi böjtöt megelőző utolsó nap, amikor a dőzsölés a terített asztalnál megengedett. Liba egészben sülve - Egyszerű Gyors Receptek. A Márton napi lakoma egyben az újbor megbontásának ünnepe, és a libalakomáké is. A hagyomány szerint a Márton napi libalakomák Szent Márton nevéhez fűződnek, aki szerény ember lévén a püspökké választása elől a libák óljába menekült, azok azonban hangos gágogásukkal elárulták őt, így végül mégis Tours püspökévé avatták. A Márton napi liba fogyasztására azonban ennél egy jóval egyszerűbb magyarázat is rendelkezésünkre áll: Márton napján terelték a jószágokat télére az ólakba, istállókba, ekkor számoltak el a pásztorok bérével, és az éves fizettségük mellé általában egy-egy liba is járt, amit az újbor megbontása mellé készített vacsorákra fel is tálaltak.
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
Recept - Libamj (kacsamj) egszben stve Hozzávalók: 1 db friss libamáj, vagy kacsamáj 1 fej vöröshagyma, néhány gerezd fokhagyma egész bors Elkészítése: Egy szép libamáj az alapja – friss legyen, foltmentes és lehetleg ne fagyasztott. Egy napra hideg vízbe téve ki kell áztatni. A klasszikus recept szerint legjobb libazsírban és egészben lesütni. Ehhez az említett szárnyas hájából kisütjük a zsírt. Vehetünk libazsírt boltban is, de a házi sokkal ízletesebb, sárgább, jobb! A libazsír fedje el a májat teljesen, egy fej vörös hagyma, néhány gerezd fokhagyma és pár szem bors is kerülhet mellé. A májat nagyon lassan kell sütni, a folyadék éppen csak gyöngyözzön, kb fél-1, 5 óra alatt kész, mérettl függen. Ekkor fogyasztható frissen, pl. Ismétlés: hogy készítsük el a libamájat? - Bűvös Szakács. krumplipürével, sült almával, sült hagymakarikákkal. Ha hidegen akarjuk fogyasztani, akkor egy üvegtálba finoman áthelyezve a májat, a szrt zsírt ráöntve hagyjuk kihlni. Htben a zsír teljesen megszilárdul – így ízléses kis gömbök formálhatók a máj mellé, egy-két gerezd lila hagyma, paradicsom, kis tepert és friss kenyér.
Virág: III hónapban virágzik. Növekedés: középerős növekedésű Igény: Napos helyet és semleges, jó vízelvezetésű talajt kedvel. Telepítést követő években és meleg nyarakon öntözéséről gondoskodjunk. Hazánk klímáját jól bírja, teljesen télálló. Felhasználás: Nagyobb kertek díszfája. Ültetési idő: A cserepes kiszerelésű díszfák egész évben telepíthetőek megfelelő öntözés mellett. (Kivéve a téli időszakban, tartós nappali és éjszakai fagyok esetén. ) Földlabdás kiszerelésű díszfák tavasszal és ősszel telepíthetőek. A szakmailag helyes időszakban kitermelt földlabdás növények, intenzív öntözés mellett, egész évben telepíthetőek. (Kivéve nyári hőségben és téli időszakban, tartós nappali és éjszakai fagyok esetén. ) A növény elérhetősége a készlet függvényében változik. Csomagküldő szolgáltatásunk Magyarország bármely pontjára eljuttatja díszfáit. A tényeget felvázolva írtam Palatinus Tündének, hogy mit szólna hozzá. Mindenki azt írta, hogy vágjak bele! Úgy döntöttem bakancslistára teszem és belevágtam!