A Magyar Gasztronómiai Egyesület december 29-én tartja következő hentesáru-kóstolóját, mely alkalommal a hazai virsli kerül a tárgyasztalra. Hentes témában addig is közreadjuk Muskotály Küvé tapasztalatait, melyeket a házilag sonkaszárítás terén szerzett: Itt a hideg, a kolbászkészítés mellett a sonkaszárításhoz is megfelelő körülményeket teremtve, ha valaki a nálunk szokásos, vizesen pácolt és füstölt verzió mellett a mediterrán régióban elterjedt módszert is ki akarja próbálni. Némi alkalmazkodással (pl. Füstölt sonka készítése házilag recept. fahamu használata), jó alapanyagból akkor is jó sonka készíthető, ha a kamránk épp nem tengerparti hegyoldalban fekszik. Hozzávalók: egy sonka (lehetőleg mangalica), só és fűszerek, egy nagyon hideg helyiség, egy fűtetlen, szellőztethető kamra, hőmérő és légnedvesség-mérő. A lenti módszer a Jean Claude Frentz & Michel Poulain, Le Livre du Compagnon charcutier-traiteur c. könyvből származik. Ez az úgynevezett "méthode par enfouissage" (kb: "sóval betakarás" módszere), mely módszer Magyarországon is kiválóan alkalmazható.
Rozi erdélyi, székely konyhája: Húsvéti sonka készítése házilag | Hungarian recipes, Homemade sausage, Smoking meat
Később a szupermarketek sem érdeklődtek, mondván, "úgysem lesz rá kereslet". A sonka így a hazai piacig sem jutott el. A magyar "mangalitza" sonkából ma egy segoviai cég készít világszínvonalú terméket. Csúcssonka áron forgalmazza Európa-szerte.
A sósvízben főtt burgonyát dobtam fel egy új ízzel, amit bátran ajánlok más sült húsok mellé is.
Hajrá, mindenki!!!! Kíváncsi vagyok, milyen lesz a végeredményünk és arra is, lesz – e, aki velem csinálja;o)) Még egyszer szeretném hangsúlyozni, felelősséget nem vállalok az eredményért... ;o)) Kapcsolódó cikk, azaz a vélemény itt!! A masszát kétféle módon is hőkezelheted: én ketté vettem és próbaképpen az egyik felét tiszta konyharuhába csavarva és átkötözve, lobogó forró vízbe tettem és ott főztem 80 percen át, a másik felét alufóliába tekertem mint egy nagy szaloncukrot, és belehelyeztem az elektromos párolóedényembe és szintén 80 percen keresztül gőzöltem. ( Érdekes volt összehasonlítani a két "sonkát", a vizes sokkal halványabb és puhább volt, a párolt teltebb színű, állagú és persze erősebb ízű is, hisz nem főtt bele a sok íz a vízbe. ) Ezután sütőpapíros tepsire pakoltam mindkettőt és hideg sütőbe raktam őket. Füstölt sonka készítése házilag gyorsan. 250 fokon sütöttem kb. 20 percig, majd megfordítottam őket és még 175 fokon is kaptak 15 percet. Ez azért jó, mert kapnak egy kis kérget. Ha kihűltek, mehetnek a páclébe ( ha van sonkahálód azokba is belegyömöszölheted, én ezt fogom tenni, de ez egyedül nem megy és a lányaim ebben még nem tudnak segíteni, meg kell várjam az uram;o) – update: mégis sikerült egyedül!!!
Egyszer egy grafikusművész barátnőmmel egy olyan jelenetet rajzoltattam meg, ami valószínűleg a legtöbb, kamaszokat nevelő családban megesik. Merthog... 7 hónapja
Az egyik kedves blog-olvasónk írta a tavalyi Cape York halasztás kapcsán, hogy ne csüggedjünk, mert "három a magyar ig... Epro8 – szerelos verseny Gergő ma volt az döntős koron a szerelős versenyen. 😀 Tudom furán hívom. Nem tudom, hogyan kéne hívni. A lényeg, hogy az iskolában van olyan … Epro8 – sz... Vissza a napfényes Angliába! Az este csöndesen telt. Péntek lévén fish and chips is akadt az étteremben, így Tibinek is megvolt az öröme. Visszatérve a kabinunkba összepakoltam és... dream filter A napokban éppen úgy adódott, hogy a különböző beszélgetésekben hasonló témák kerültek szóba, jöttek az egyetemes sóhajtások sajátosan kifejezve. Verona akciós utazások és nyaralások - Hotel *****, Luxus, Őszi szünet - Szallasguru.hu. Hogy múli... Csokoládés barrette Nem mondanám magam Valentin-nap ellenesnek – mert úgy egyébként nincsen bajom vele, szerintem szép dolog a szerelem ünneplése. Mindemellett, azt is gondolo... Húsvét majonéz nélkül Eljöttek a gyerekek húsvétra, aminek nagyon örültem. Még a kicsi lány is jött, pedig éjszaka dolgozott. Nem hagyományos húsvéti ebéd volt, hanem liszt-,... Borotválkozásról Az emberek több, mint harmincezer éve alkalmaznak valamiféle (arc)szőrtelenítési eljárást, már barlangrajzokon is találhatunk szőrtelen arcú alakokat.
Repülőjegy Autóbérlés Biztosítás
A szigeten több homokos fövennyel rendelkező strandot találunk, ahol kellemes időtöltés a pihenés. [utazom:teaser:44941] A sziget központjának számító apró városnak nagyon hangulatos utcái és terei vannak. Szerteszét a nagyvilágban: Az Üveghegyen is túl: Kristály palota. A templomok tornyai és fényesre kopott mészkővel borított utcácskák nagyon szép keretet adank egy jó hangulatú kávézásnak vagy itt elfogyasztott tengeri halakból készült kiváló ebédnek. Juhász Krisztián felvételein nagyon szépen ábrázolja Rab egyedülálló hangulatát. A csodás képekhez jó szórakozást kívánunk: Írta: Kovács Attila, megjelenés ideje: 2022. 25 02:15 Oldalak
vélemények, olvasnivalók, élménybeszámolók, látnivalók, fényképek A tűz és a jég birodalma - Izland Izland - az ellentétek és a szélsőségek országa, ahol egymás mellett találjuk a fortyogó lávát rejtő vulkánokat, a forró gőzt lövellő gejzíreket és a jégbarlangokat és hatalmas vízeséseket. Ezen a varázslatos vidéken készültek a következő, lenyűgözően szép képsorok: Crystalapse - ice caves, waterfalls, and the aurora borealis from Blue Eden on Vimeo. Írta: Kovács Attila, megjelenés ideje: 2022. 07. 14 05:05 Képek Santorini szigetéről... Santorini a Földközi-tenger egyik legszebb szigete. Görögország tengeri tájai közül az egyik legismertebb, Kréta és Rodosz szigetével vetekszik népszerűsége. A romantikus tájon apró falvakat és lélegzetelállító panorámákat találunk: a sziget minden szegletéből újabb látószögből tárul elénk az egykori vulkán hatalmas kalderája. Skandináv Utazási Központ. Aki már járt itt, biztosan visszavágyik ide, főleg, ha nem sajnálta az időt, hogy felfedezze Santorini kevésbé látogatott, eldugottabb, sokkal nyugalmasabb részeit.