Francia Baszkföldön fűszerpaprikával készül ugyanez a massza. Provence-ben van rá példa, hogy 3-4 hónap után hamuban temetik el a sonkát, s ott hagyják akár egy-két évig is. (Magyarországon ez jól bevált vastag kolbászoknál is. ) Spanyolországban a sózás egy másik módszerét követik – legalábbis az iberico esetében (pata negra). A sonkát annyi sóban temetik el, hogy teljesen elfedje (nem mérik a sót). Ahány kiló a sonka, plussz két napig hagyják a sóban. Majd lemossák és egy hétig pihentetik száradás előtt. Nagyon fontos a stresszmentes vágás A sonka ph-értéke optimális esetben 5, 8, de legalábbis 5, 6 és 6 között kell legyen. Húshiba (sonkának, kolbásznak alkalmatlan) az úgynevezett "PSE" (=pale, soft exudative = sápadt, nedves tapintású, széteső rostozatú) és a "DFD" (=dark, firm and dry = sötét tónusú, kemény-száraz) típusú hús. Ezeknél a ph érték mindvégig 6, 2 fölött marad az érelelés folyamán. A végeredmény sötét és száraz sonka. Füstölt sonka készítése házilag pálinkával. Sonkát mindig frissen vágott állat húsából készítünk.
Hűvös, száraz helyen tároljuk a sózott sonkánkat és takarjuk le. Napjában kétszer meg kell forgatni és a húst saját levével locsolgatni. 3-4 hét után le kell mosni langyos vízzel és mehet a füstre. Ha páclevet és fűszereket is szeretnénk használni, a húst fele só és fele fűszer keverékével dörzsöljük be, majd a fenti módon kezeljük. 2-3 nap múlva elkészítjük a páclevet, amelyet saját magunk is fűszerezhetünk, az alábbi alapanyagokat variálva, ízlés szerint: babérlevél, bors, hagyma, fehér bors, koriander, mustármag, borókabogyó, fokhagyma, őrölt kömény, majoránna. Füstölt sonka készítése házilag gyorsan. Ha valaki nem szeretne a fűszerekkel kísérletezni, a henteseknél vagy a böllérboltokban nagyon jó keverékeket lehet kapni pácoláshoz. Ha felfőztük a páclevet, hűtsük le, mindig hideg lével dolgozzunk. A forgatásról itt sem szabad elfeledkezni, ügyelni kell arra, hogy a lé mindenhol érje egyenletesen a sonkánkat. 3-4 hét után vegyük ki a pácból és langyos vízzel mossuk le a húst. Következik a szikkasztás. Megfelelő hőmérsékleten, lógatva, levegőztetve, teljesen szárazra kell szikkasztani a sonkát.
A sósvízben főtt burgonyát dobtam fel egy új ízzel, amit bátran ajánlok más sült húsok mellé is.
Értesüljön elsőként legfontosabb híreinkről! TERMÉKAJÁNLÓ #tragédia Horoszkóp: csillagjegyed szerint ha ebben a korban házasodsz, életre szóló boldogság vár rád Most fogsz megdöbbenni, de éppen eddig tart majd a hűvös időjárás A legszerencsésebb csillagjegy?
Emlékét szívünkben őrizzük, és szerdán Az álomkommandó kolozsvári előadásán együtt gondolunk majd rá" - ezekkel a szavakkal búcsúzott tőle hétfő este a Vígszínház társulata a teátrum Facebook-oldalán. "Kálmán sokat játszott a Radnóti Színházban - többek közt Alföldinél a Platonovban, Mohácsinál a Bolha a fülbe előadásban, Szász Jánosnál A boldogtalanokban láthatta a közönség. Együtt is öltöztünk… Azt hiszem, otthon érezte magát nálunk. Amikor szombaton meghallottam a hírt, hogy elment, nem volt kérdés számomra, hogy emlékére kitesszük a fekete zászlót. Hozzánk tartozott, és nagyon fáj, hogy már nincs köztünk. Egy Barát emlékére | A SZENTBERNÁTHEGYI. Mindannyian szerettük őt emberként és színészként is, hiszen minden minőségében igaz és igazi volt. Világéletében epizodistaként szerepelt, számos vidéki színházban megfordult a pályája során, az utóbbi időben pedig gyakran hívták fiatal filmesek" - mondta a Színhá Bálint András, a Radnóti Színház igazgatója. Fotó: Facebook/Vígszínház Ez rögtön egy belterjes mémmé vált a zenekarban, az egyik fellépésükön már azt játszották el, hogy Culkin hullája énekel el egy dalt, hátulról megtámogatva.
Tamás, Te, most is előttünk jársz. Eddig féltem a haláltól, az ember számára ismeretlen, más, új világtól. Már nem félek. Tudom, ha megérkezünk mi is, Te ott vársz minket azzal a cinkos mosollyal a szemedben, és egyengeted útjainkat. Lassan el kell engednünk. Itt van a búcsú ideje. Most az egyszer megnyerte a csatáját a halál, de a háborút elvesztette, hiszen az emlékezetünkben örökké élni fogsz. Isten veled Tamás! Úgy éreztük, mi is meghaltunk egy picit. Vagy Ő sem? Temetés után szótlanul indultunk egy kocsmába. Tamás hol vagy? Már megint rád kell várni? Kérdezi Jancsi, de nem kell, Ő ott volt velünk. Szinte jól éreztük magunkat, amit először szégyelltünk, de azután tudtuk, ha most Ő ülne itt valamelyikünk helyett, ugyanez lenne a helyzet és közülünk sem bánná, egyikünk sem. Elhull a virág, eliramlik az élet....: Egy internetes barát emlékére. Minden mondata, mozdulata, gondolata ott volt velünk. Évtizedek után, úgy beszélgettünk egymással, mintha egy órája váltunk volna el tizenévesen, és nem meglett családanyák és családapák lennénk. Egy kis időre nem fájt senkinek semmije, senkit nem zavartak a plusz kilók, a kopaszság, az őszülés, újra fiatalnak és gondtalannak éreztük magunkat.
A TV2 közleményt adott ki Wels péter Mátyás halála után: "Életének 47. évében, tragikus hirtelenséggel elhunyt Wels Péter Mátyás, a Tények riportere. A TV2 munkatársa 1999 óta dolgozott a csatornánál, ez idő alatt rengeteg interjút, riportot készített a cégcsoport hírműsorai számára, munkája mellett pedig dokumentumfilmet is forgatott. Wels Péter Mátyást hiába hívták a munkatársai telefonon, nem érték el, ezért kedd délelőtt a kollégái felkeresték otthonában. Mivel a csengetésre nem nyitott ajtót, a tűzoltókat és a mentőket is értesítették a barátai, így sikerült bejutni a lakásba, sajnos, már későn. Kollégánk rendkívül tehetséges televíziós, kiváló kolléga és megbízható barát volt. A TV2 osztozik a család gyászában és Wels Péter Mátyást saját halottjának tekinti. " Mint korábban megírtuk, egy korábbi TV2-ős riporter, Szabó Tibor is elhunyt. Ő a múlt héten halt meg, új munkahelyén, az ATV-nél. A csatornánál éppen azon a héten kezdett dolgozni, miután nem sokkal korábban a Juhász Péter-botrány miatt elhagyta a korábbi munkahelyét, a TV2-t. Iratkozzon fel hírlevelünkre!