Gergerg bejegyzése a fórumon 2021. 09. 03. -án Kedves szőlőszerető barátaim! Bizonyára nem vagyok egyedül aki rajong a szőlőért, és szomorúan konstatálja a tél kezdetén, hogy vége a szőlőszezonnak. Most egy kísérletbe kezdek, ha van kedvetek, tartsatok velem! A cél, minél tovább megőrizni a szőlőt, eredeti formájában. Szoktunk ugyan mustot fagyasztani, és az gyakorlatilag korlátlan ideig eláll, de mégis csak jobb lenne akár a tél végén is ráharapni néhány egész szemre a kedvencünkből. A késői fajták betakarítás után, megfelelő helyen még egészen sokáig eltárolhatók, de én attól is tovább szeretném. Must tárolása télire nyersen. Az alapötlet nem az enyém, az araboknál bevett szokás agyagedényekben teljesen lezárva tárolni a szőlőt, melyet fogyasztáskor feltörnek. Feltételezem, az edény belsejében egy olyan mikroklíma alakul ki, ami stabil és kedvez a tárolásnak. Az edény lélegzik, de csak annyira, amennyire kell. Én nem vagyok egy nagy agyagműves, így az elvet lekövetve gipszből készítem el az edényeket. A gipsz hasonlóan működik mint az agyag, jól gazdálkodik a nedvességgel.
Ez még majdnem 2 hónap. Ha akkor még egészséges lesz az elrakott Néró, akkor jó esélyekkel állhatok neki a Moldováknak is. A szőlőnél figyeltem, hogy csak egészséges szemek kerüljenek be, és minden bogyónak legyen kocsánya, a szem ne legyen megbontva. A fürtöt felülről haladva egy ollóval lebontom mini fürtökre, vagy akár szemekre. Ha ezzel megvagyok, mehetnek az edényekbe. Az edények lezárásához kevés gipszet keverek, és hogy a szőlőt a legkevésbé kenjem össze, nem az edényt, hanem a fedél szélét kenem körbe. Mikor végeztem, ráteszem az edényre, és hagyom megkötni. Ez maximum 1-2 perc. Hogy biztosra menjek a lezárást illetően, egy újabb adag gipsszel körbekenem a rést, majd egy ecset segítségével szépen elkenem. Erjedetlen must télire tartósítószer nélkül. Így a szőlő csak annyi levegőhöz jut, amennyit a gipsz ad neki. Hogy milyen eredménye lesz, nem tudom. Nagyon bízok benne, hogy kb. 2 hónap múlva egészséges szőlőt veszek ki az edényből. Most leköltöztetem őket a pincébe. Ha a kísérlet eredményes lesz, akkor nagyobb edényeket készítek, és valamilyen dupla falú öntőformát, hogy egyszerűbb legyen az edénykészítés.
Az üveg aljára rakunk babérlevelet, kaprot, mustármagot, borsot. Szépen sorba belepakoljuk az üvegbe az uborká kat, és felöntjük a lével. Celofánt teszünk az üvegre, és úgy… …120 perc A receptet beküldte: birta79 Hasonló kategóriák almakompot télire must eltevése télire sóska tartósítása must tartósítása télire spárgatök eltevése télire must eltevése bodzasz must telire pizzakrem telire bébikukorica eltevése… Mazúr Eszter küldte. Köszönjük! Hasonló kategóriák cukkini eltevése télire cukkini tartósítása csalamádé télire cukkini tartósítása télire cukkini télire cukkini télire üvegben cukkini eltevése barack eltevés cukkini tárolása cukkini télire fagyasztva… Bejegyzés navigáció Merthogy volt, aki azt mondta, elég addig forralni, mikor elkezdi a habzást, mások szerint meg kell várni, míg teljesen letisztul. Must Tárolása Télire. Én a habzás kezdetekor elkezdtem leszedni a habot, és mire végeztem, az már le is tisztult. 4. ) A bortermelők szerint pincében kell tárolni, na és persze borkénnel vagy nátriumakármivel tartósítani: mi nem csináltunk vele semmit - vagyis a szokásos Bokor Katalin-féle tartósítással tettük el: egy sem ment tönkre, és nagyon jó érzés úgy inni, hogy tudom, semmi bele nem illő nincs benne.
A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez A(z) "Michelin-csillagos éttermek" kategóriába tartozó lapok A következő 4 lap található a kategóriában, összesen 4 lapból. C Costes E El Bulli N Noma O Onyx Étterem A lap eredeti címe: " ria:Michelin-csillagos_éttermek&oldid=13435586 " Kategória: Éttermek Étteremkalauzok
Manapság gyakran halljuk a kifejezést: Michelin-csillagos séf. Ennek ellenére az elismerést nem a séf kapja, hanem az étterem, még akkor is, ha a munka oroszlánrésze bizony a séfé. Így, ha egy Michelin-csillagos helyről távozik a séf, attól még az étterem Michelin-csillagos marad, a séf viszont elveszíti ezt a megtisztelő címet. Az elismerést nem a séf kapja, hanem az étterem, még akkor is, ha a munka oroszlánrésze bizony a séfé Forrás: AFP/Guy Isaac A Michelin-csillagokat nem csak kapni lehet, de bizony el is lehet veszíteni, így nagyon fontos, hogy amelyik étterem már részesült ebben a kiváltságban, annak továbbra is meg kell tartania a minőségi szolgáltatást, mert egy következő ellenőrzés alkalmával, akár ki is kerülhet a kalauzból. A Giude Michelin egyik igazán jellemző vonása, hogy nem kritizál, csakis ajánl! Ez egyrészt jó, hiszen a könyv kizárólag pozitív megerősítést tartalmaz, elmarasztaló véleményt soha, ugyanakkor negatív is, hiszen azok a Michelin-csillagos éttermek, amelyek elvesztenek egy csillagot, egyáltalán nem biztos, hogy megtudják, miért is történt mindez.
7 érdekesség a Michelin-csillagról A Michelin-csillagos éttermek olyan helyek, amelyek igazi gasztronómiai élményt nyújtanak. Az elismerést nem könnyű megszerezni, s ha sikerül, akkor sincs garancia rá, hogy örökre meg is marad. Kik adják, kik kapják és hogyan? A Michelin-csillag története maga is kész érdekesség, amelyről korábban már írtunk is. A Guide Michelin, azaz a Michelin útikönyv egy 120 éves múltra visszatekintő kezdeményezés, amely manapság a világ legjobb éttermeinek Bibliája. A tökéletes gasztronómiai élményt osztályozó rendszer legfőbb elemei a Michelin-csillagok, amelyekkel kapcsolatban most összegyűjtöttünk néhány érdekességet. A Michelin-csillag megalkotása egy francia testvérpárnak köszönhető, Edouard és André Michelinnek, akik eredetileg gumiabroncsot gyártottak, s az üzlet fellendítése céljából létrehoztak egy útikalauzt, a Guide Michelint, amelyben csillagok segítségével értékelték az éttermeket. Mielőtt a Michelin-csillagot odaítélik, egy "tesztnek" kell megfelelni, ahol az inspecteur (ételellenőr, ételkritikus) 5 szempont alapján értékeli az éttermet: minőség, konyhatechnológia, stílus, ár-érték arány, fejlődés.