A háziállatok azon csoportjait, amelyeken ez idáig céltudatos tenyésztő munkával nem javítottak – ezért megtartották eredeti formájukat –, "parlagi" fajtáknak nevezzük. A magyar őshonos parlagi tyúkfélék: a kendermagos magyar, a sárga magyar, a fehér magyar, a fogolyszínű magyar és egy sajátos egyedülálló változat, az erdélyi kopasznyakú tyúk, más, kissé megtévesztő néven a Szeremley- vagy bosnyák tyúk. Hazája Erdély, ahol a XIX. század első felében figyeltek fel rá, majd onnan az 1870-es években terjedt el nyugat felé. Eredetét tekintve régen honosult közép- és belső-ázsiai fajtának kell tekintenünk (Hreblay Emil, 1900). Ezt a változatot Szeremley Lajos az 1840-es években nemesítette; világhírnevét a nemesítő erdélyi tanfelügyelő felesége szerezte meg, aki az erdélyi Erzsébetvárosból származó kopasznyakú tyúkot "erdélyi kendermagos" néven 1875-ben egy bécsi kiállításon bemutatta. Itt kapta a "Szeremley-tyúk" – Sibenbürger Sperbe" (erdélyi kendermagos) elnevezést. Hreblay Emilnél olvassuk (1900): "Nem lehet ezen olcsó dicsőség ellen semmi kifogásunk.
ERDÉLYI KOPASZNYAKÚ TYÚK ERDÉLYI KOPASZNYAKÚ TYÚK Ősei valószínűleg Kis-Ázsiából származnak és a török hódoltság idején jutottak el Erdélybe, Szerbiába és Boszniába. Csak később, a figyeltek fel a fajtára és kezdtek hozzá tudatos tenyésztéséhez. Ez a munka Szeremlei Lajos nevéhez köthető, aki az 1840-es évektől fáradozott a fajta "jobbításával". 1875-ben egy bécsi kiállításon mutatta be először a kopasznyakú tyúkot, nagy sikerrel. A fajta több néven: "szeremlei tyúk", vagy "bosnyák tyúk" is ismert volt. A kopasznyakú tyúkot rendkívül feltűnő megjelenése: élénkvörös színű, fedetlen nyaka, részben fedetlen melle és hasi része teszi különlegessé. A magyar tyúknál nagyobb testű, igen edzett és ellenálló. Elismert színváltozatai: a fekete, a fehér és a kendermagos. Tudta-e, hogy… … a múlt század első felében az erdélyi kopasznyakú tyúkot mint kitűnő téli tojót és nagy vagy igen nagy tojásokat termelő fajtát tartották számon?
Erdélyi kopasznyakú tyúk Faj: Erdélyi kopasznyakú tyúk (Gallus gallus domesticus) Utódok száma: 3-5 Elterjedés: Európa, Kárpát-medence A magyar tyúktól nagyobb, vadmadárra emlékeztető formájú szárnyas. Jellegzetességét csupasz nyaka, részben csupasz melle és hasa adja. Húsban és tojásban igen gazdag, kotlási hajlama viszont gyenge. Ma már önálló fajtaként tenyésztik. Lehet fekete, fehér és kendermagos színváltozata. Az arc, az áll és a füllebeny, a fej és a taraj a kakasnál sötétpiros, a tojónál halványabb árnyalatú. animals/thumbnail/ animals/thumbnail/
Maradjon a miénk, nem okoz szégyent, sőt büszkék is lehetünk rá, különösen, ha egykor megfelelő alanyon kitűnő nemes fajtává ki is tenyésztjük…" Szeremley tenyésztői tevékenységét Erdélyben Seiffert Gusztáv brassói tenyésztő folytatta; Brassóból terjedt el Németországba – Magdeburgba – ahol külön egyesület, a Nackhalszüchter-Verein für Deutschland keretében kitűnő eredményeket értek el tenyésztésével. A kopasznyakú tyúk régebbi neve Erdélyben "bosnyák tyúk" volt. A kopasz nyaka okán elődeink még vitatkoztak a "csórényakú" vagy "kopasznyakú" megjelölésen. Hogy miért kopasz a nyaka ennek a fajtának, az biztosan nem tudható. Igen kedvelik, sokan éppen a kopasz nyak okán csúnyának tartják. Elsőrendű gazdasági tyúkfajta; rendkívül edzett és erős. Gyorsan fejlődik és tollasodik, kitűnő tojó; tojásainak súlya 55-80 g közötti, a tojások általában barna héjúak. Leggyakrabban fekete, fehér, sárga és kendermagos változatban fordul elő. A magyar tyúknál valamivel nagyobb testű, vadmadár formájú. Különlegességét csupasz nyaka, részben fedetlen melle és hasi része adja.
Lexikon - Stroganoff módra A húst, mely lehet pulykamell vagy bélszín, fűszeres vajban megpirítjuk, esetleg a hús mellé piríthatunk gombát, gyöngyhagymá t (ízlés szerint), ezután az alapot tejszínnel felöntjük, felforraljuk, majd liszt tel mártássá sűrítjük. Bélszín Stroganoff módra recept Elkészítési idő: nem ismert Elkészítés nehézsége: A recept hozzávalói... A " stroganoff módra ", általában valami gombás- hagymás cucc, valamilyen hússal, többnyire bélszínnel. Pedig ez az étel, szinte minden fajta húsból elkészíthető. Ez is tipikusan az a fajta "módra", aminek ezerféle variációja létezik, és már nem is nagyon tudni melyik az igazán autentikus. Bélszín ~ Boros- fokhagymás csirkecomb Boros- tejszínes csirke Borsos tokány Chili con carne ( Chilis bab) Chilis bab (Vega) Chilis bab 2. Chilis bab 3 Csirkecomb zöldség ágyon Csirkemell csíkok bakonyi módra Csirkemell édes-csípős szilvamártás sal Csirkemell párolt zöldség ekkel... Csirkemell ~ - VIDEÓVAL! Így készíts isteni csirkemellet 30 perc alatt!...
Csak úgy adja magát. Érdemes bepillantani ebbe a korábbi receptembe, ahol borjú hátszínből és vargányával készítettem. Bélszín Stroganoff módra - Oroszország recept Elkészítésí idő: 60 perc Elkészítés: A bélszínt felcsíkozzuk, megszórjuk a fűszerekkel, majd a felaprózott hagymát üvegesre pároljuk forró vajban, és ehhez adjuk a húst. Így kb. 5 percig sütjük, majd megszórjuk liszttel, tovább... Bélszín Stroganoff módra Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg bélszín, 2 fej vöröshagyma, 3 evőkanál vaj, só, törött bors, 1 evőkanál liszt, 2 dl tejszín, 1 teáskanál pirospaprika. Ehhez lisztezd be a munkafelületet, és tekerd ki a tésztát. Itthon általában kinyújtva árulják a vajas leveles tésztát, de ha te készíted vagy vastagabb formában kapod, akkor nyújtsd ki akkorára, hogy minden oldalról kényelmesen befedje a bélszínt. Tedd a közepére a húst, és kend meg a felvert tojással azokat a részeket, amik szabadon maradtak. Ez ragasztóként fog szolgálni, hogy egyben tartsa az ételt. Ha kész, tekerd fel. A széleit hajtsd be alá, ha nagyon túllógnak akkor vágd le.
A Sztroganoff bélszín azok közé a receptek közé tartozik, amit ahány ország, annyiféleképp szokás elkészíteni. Nekünk, magyaroknak is megvan a saját Sztroganoff receptünk, amit mindig gombával és savanyú uborkával készítünk, és a legtöbb esetben még szalonna is kerül bele. Ez egy hihetetlenül finom étel, de fontos tudni, hogy nem az eredeti változat. Én itt ezt, az itthon hagyományosnak mondható Sztroganoff bélszín receptet mutatom be neked – plusz adok tippeket arra is, ha nem bélszínből szeretnéd készíteni -, az eredeti Sztroganoff receptet a linkre kattintva találod. Sztroganoff bélszín recept Első lépésben készítsd elő a hozzávalókat: vágd vékony, fél cm-es csíkokra az 50 dkg marhahúst, aprítsd fel a 200 g hagymát, vágd kisebb darabokra a 100 g szalonnát és a 150 g gombát, csíkokra az 50 g uborkát. Vág fel a húst a gombát és az uborkát Egy serpenyőt hevíts fel füstölésig. Három adagban, 1/2-1/2 teáskanál zsírban vagy olajban pirítsd meg a húst. Tedd a forró serpenyőbe, két percig ne nyúlj hozzá, majd fordítsd meg, és még 1-2 percig pirítsd.
Wellington bélszín recept | BÉLSZÍN Wellington bélszín | Street Kitchen Figyelt kérdés Tudom, hogy ez eredetileg marhahússal kezdödik, a kérdésem az, hogy mivel lehet hasonló jellegü ételt készíteni vegán módon? Ami kiesik, az a szója, tofu, szejtán, és a gomba sem igazán jó ötlet, mert a mártásban van (gomba, hagyma, uborka), csak ami egy áltagos háztartásban elöforduló alapanyag, azokat szeretném használni. Hét végére vendégem jön, aki vegán, viszont szeretnék hasonló fogásokat tálalni neki is, mint a többieknek. Azt tudom, hogy az eredmény más lesz, mint az eredeti, szóval csak jellegében hasonlót szeretnék készíteni. Mindenkinek elöre köszönöm, ha segít. (A google nem segítség, mert ott csak olyasmiket találok, amik kiesnek, illetve sok mindent kellene hozzá venni, vagy angolul van, amit nem értek) 1/5 anonim válasza: 59% Cukkinit tennék bele, ízre nekem passzolna. Ugyan mas, de kinézetre hasonló étel 2018. júl. 5. 18:08 Hasznos számodra ez a válasz? 2/5 anonim válasza: 65% Kérlek ne akarj olyant főzni, mintha húsétel lenne.
Egy ilyen ebédre alkották meg a befsztroganovot. Más forrás szerint az idős, már fogatlan gróf számára André Dupont nevű francia szakácsa találta ki a fogást. [2] Egy biztos: a recept egyesíti a francia és orosz gasztronómiai hagyományokat, a klasszikus Sztroganov módon készülő ragu azt jelenti, hogy a vékonyra szeletelt, elősütött hagyma és húsvagdalékot a forró tejszínes-mustáros mártással összefőzik. Elkészítése [ szerkesztés] A Molohovec szakácskönyv, 1917 [1] A Sztroganov módra készülő húst vékony csíkokra szeleteljük, sózzuk, borsozzuk, vajon 4-5 percig sütjük. Kivesszük, melegen tartjuk. A hagymát, a felvagdalt gombát megdinszteljük, majd beletesszük a húst, a csíkokra vágott sós (nálunk kovászos) uborkát, a tejfölben, tejszínben elkevert a lisztet. Puhára főzzük. Fordítás [ szerkesztés] Ez a szócikk részben vagy egészben a(z) Бефстроганов című orosz Wikipédia-szócikk ezen változatának fordításán alapul. Az eredeti cikk szerkesztőit annak laptörténete sorolja fel. Ez a jelzés csupán a megfogalmazás eredetét jelzi, nem szolgál a cikkben szereplő információk forrásmegjelöléseként.