Annak ellenére, hogy használtam rozmaringot, kevés kakukkfüvet is, külön-külön egyik sem volt érezhető a húson, az ízek a fűszeres almával és a vanília rúddal együtt szépen kiegészítették egymást. És azt gondolom, hogy pont ez a lényege a fűszerezésnek. Hozzávalók 2 személyre - 2 db kacsacomb - 1 egész alma - 1 vanília rúd - 2 kisebb rozmaring ág - 4-5 "csipet" friss kakukkfű - egy darabka gyömbér - só - bors Elkészítés A szobahőmérsékletű kacsacombokat alaposan sózzuk meg, majd tekerjünk rá frissen őrölt borsot. egy hőálló edénybe a cikkekre vágott almákat, a gyömbért, és a negyedelt lilahagymát tegyük bele, majd erre ültessük bőrükkel lefelé a kacsacombokat. A combokra helyezzük a friss fűszernövényeket, és a vanília rudat. Fóliázzuk le a sütőtálat, majd az előmelegített 200 fokos sütőbe tegyük be. Kemencés kacsacomb recept | azenkemencem.com. 15 perc elteltével vegyük le a főfokot 180, majd újabb 10 perc elteltével 150 fokra a hőmérsékletet. Süssük így kb. 1 órát, majd fordítsuk meg a combokat. Újabb közel 1 órát süssük így, majd vegyük le a fóliát, és 190 fokon pirítsuk addig a combokat amíg szép pirosak, a bőrük pedig ropogós nem lesz.
Főleg frissen fogyasztják, ritkábban savanyítják. A lilakáposzta élettani hatása sokrétű. Amerikai kutatók 36 féle antocianint, egészséges növényi eredetű tápanyagot, azonosítottak benne. Az antocián adja a káposzta színét is. A lilakáposztában nagyon sokféle ásványi anyag és vitamin is megtalálható. Van benne kálium, kalcium, foszfor, vas, jód, kén, valamint A-, B-, C- és U-vitamin. Erősíti az immunrendszert, résztvesz a sejtek védelmében és regenerációjában, segít a máj méregtelenítésében és enyhíti a gyulladásokat. És most lássuk a részleteket! Kemencés kacsacomb velesült krumplival és párolt lilakáposztával Előkészítési idő 30 perc Elkészítési idő 2 óra 4-6 közepesen zsíros kacsacomb Só, bors, majoránna 1 nagyobb fej vöröshagyma 1 nagyobb alma Kevés vaj 1, 5 kg burgonya 1 kg megtisztított lilakáposzta torzsa nélkül 1 közepes fej vöröshagyma 1 közepes fej alma 1 teáskanál ecet 4 evőkanál cukor (mi édesebben szeretjük, ízlés szerint a cukor mennyisége változtatható) 1 kávéskanál egész kömény 2-3 evőkanálnyi a kisütött kacsazsírból Amennyiben az időm engedi, már a sütés előtti este előkészítem a kacsacombokat.
Kapcsolódási pontként a hagyományos jellegét tudnám megemlíteni: ez az étel egy hagyományos kínai fogás. Amiért mégis írok róla annak az az oka, hogy ezzel az egyszerűsített recepttel viszonylag könnyen egy különlegesebbnek számító fogást tudunk az asztalra varázsolni. A legnagyobb nehézséget a megfelelő alapanyagok (szószok és olajok)… "Novemberben, Márton napján Liba gágog, ég a kályhán, Aki libát nem eszik Egész évben éhezik. " – tartja a népi mondóka. Követve az egyre inkább népszerűbbé váló Márton napi hagyományokat, én is megrendeltem kedvenc hentesünknél az egész libát, amely pár nap múlva meg is érkezett egy közel 4 kg-os pecsenye liba formájában, hogy aztán rövid előkészítés…