Velővel töltött sertéskaraj rántva recept | Gasztrostúdió Pirított velővel töltött sertéskaraj | NOSALTY A karácsonyi asztalon ma már jól megfér egymás mellett a pulyka, a sertés, a vega és a vegán ételek. Vegetáriánus tippeket már mutattunk az elmúlt hetekben, a pulykás finomságokat is sorra vettük – következzen most néhány különleges étel sertéshússal! Kezdőként is simán nekiláthatsz egy szűzpecsenyének, ami borskéregben sül meg, de a baconbe tekert sertés sem egy nehezen elkészíthető fogás. Kedvencünk az ünnepi sertés cordon bleu pármai sonkával és cheddarral, amit lilaburgonya-pürével tálalunk, és így egy nagyon finom klasszikust öltöztetünk kicsit ünnepi ruhába. Jöjjön az idei év öt, szerintünk legfinomabb sertéshúsos receptje! Szűzpecsenye borskéregben, fügés, vajas rizzsel Baconbe tekert sertésszűz vargányás raguval és hercegnőburgonyával Ünnepi sertés cordon bleu pármai sonkával és érett cheddar-ral töltve, lilaburgonya-pürével Sörben sült sertés meleg tormamártással, baconos krokettel Velővel töltött karaj mazsolás, fehérboros szőlőraguval Tekerd fel a besózott húsokat, tűzd össze fokpiszkálóval és tedd egy zsírral kikent tepsibe.
Én csak annyiban csinálom picit másképp, hogy jó ujjnyi vastag szeleteket vékony hegyes késsel felszúrom (zsebet készítek) ujjacskáimmal jól kitágítom körben és kanállal beletöltöm a tölteléket. Hústűvel lezárom aztán mehet a panír. Talán ez annyival jobb, hogy fixen nem megy ki a töltelék és nem kell bíbelődni a csavargatással, klopfolással. Egyszer próbáld ki:) szép hétvégét, Gabi Az oldal böngészésével elfogadod, hogy ez a weboldal cookie-kat használ Frissensültek Sertésből 1 690 Ft /db 1 331 Ft + Áfa Speciális ajánlat Sült szalonna (kakastaréj) ( 248 Ft) Dupla sült szalonna (kakastaréj) ( 438 Ft) 5db rántott hagymakarika ( 257 Ft) Köret Rántott hagymakarika (11db) ( 218 Ft) Rizs és friss saláta ( 79 Ft) Hasábburgonya ( 0 Ft) Hasábburgonya és rizs ( 0 Ft) Salátamix és hasábburgonya ( 0 Ft) Fűszeres burgonyagerezd ( 110 Ft) Tedd extrábbá rendelésed! Reszelt sajt a tetejére ( 110 Ft) Szezámmagos panírral kérem ( 90 Ft) Konyhaházi vegyesvágott ( 298 Ft) Tejfölös uborkasaláta ( 298 Ft) PEPSI dobozos 0, 33l ( 190 Ft) Soproni sör (0, 5 l) ( 290 Ft) Tartár jellegű öntet ( 90 Ft) Palacsinta tál (3db) ( 450 Ft) Receptek képekkel, Sütemény receptek képekkel, Muffin receptek, Szárnyas ételreceptek, Torta receptek Itt vagy: címlap › Recept › Velővel töltött sertéskaraj rántva Ezt a receptet már többen keresték honlaponkon.
Tekerd fel a besózott húsokat, tűzd össze fokpiszkálóval és tedd egy zsírral kikent tepsibe. Süsd lefedve egy órán át úgy 180 fokon. Ekkor vedd le róla az alufóliát és adj neki még negyedórát. Dobhatsz mellé felkockázott gyökérzöldségeket is egy kis olajjal és sóval, így lesz egy-egy pluszadag köreted. (Ha pedig úgy jobban tetszik, ki is ránthatod a megtöltött húsokat. ) Párold meg a forró vajban és borban a szőlőszemeket és a mazsolát a szegfűszeggel. Elég neki nagy lángon úgy 5-10 perc, aztán mehet a hús mellé. Izgalmas karácsonyi köret, ami a vörös húsok mellett is szuper.
Elkészítés: 30 dkg velőt megtisztítunk, a hártyáit eltávolítjuk, majd 5 percig hideg vízben áztatjuk, majd kivesszük és lecsepegtetjük. A combot vagy karajt felszeleteljük, kiütögetjük és sózzuk. 1, 5 evőkanál olajon 1 nagy fej finomra vágott vöröshagymát megfonnyasztunk, majd rádobjuk a velőt, sózzuk, borsozzuk, és kb. 3 perc alatt kevergetve megpirítjuk, lehúzzuk a tűzről. 1 tojást felverünk, a velőre öntjük, visszatesszük a tűzre, 1-2 kavarással összesütjük. Ezt a tölteléket elosztjuk a húsokon, feltekerjük őket, ha kell, hústűvel vagy fogvájóval rögzítjük. Lisztbe, tojásba, zsemlemorzsába panírozzuk, és olajban kisütjük. A rizst pici olajon megfuttatjuk, majd felöntjük kétszeres mennyiségű vízzel, sózzuk, és fedő alatt puhára pároljuk. A tartármártáshoz 1 kis pohár tejfölt, 1, 5 dl majonézt, 2 evőkanál mustárt, 1 kiskanál citromlét összekeverünk, őrölt borssal ízesítjük. A velős rántott szeleteket a párolt rizzsel és a tartármártással kínáljuk.