A 15 dkg mézet és a 15 dkg margarint egy lábosban közepes lángon megolvasztom úgy, hogy még ne forrjon a keverék. Ezt ráöntöm a lisztes keverékre, hozzáütöm a 2 tojást, és egynemű masszává gyúrom kézzel vagy géppel. Ezután folpackba csomagolva (legalább) egy órát pihentetem a hűtőben. A tésztát pár mm vastagságúra kinyújtom, a sütőt előmelegítem 175°C-ra. A mézeskalács kiszúróval formákat vágok a tésztába, sütőlemezre helyezem őket, és kb 7-8 perc alatt megsütöm őket. Azonnal süthető puha mézeskalács. Amikor kiveszem, még puhák, a szélük és az aljuk elkezdett kicsit barnulni. Megvárom, amíg teljesen kihűlnek, utána leszedem a papírról, és cukormázzal díszítem. A cukormázhoz a szobahőmérsékletű tojásfehérjét robotgépben kihabosítom, apránként hozzáadom az átszitált 20 dkg porcukrot. Hozzácsepegtetem a frissen facsart citromlé pár cseppjét, és az 1 csapott evőkanálnyi keményítőt. Addig verem a habot, amíg a habverő fején a hab meg nem áll. Ezután vékony csöves habzsákba töltöm a habot, és díszítem vele a kihűlt mézeskalácsokat.
Eléggé ragad, nem kell megijedni, de ne adjatok hozzá plusz lisztet, tökéletes lesz így is. Miután összeállt a tészta -ami amúgy nagyon jó állagú és rettentő illatos- hűtőbe tettem, de épp csak annyi időre amíg rendet raktam a konyhapulton, elpakoltam és előkészítettem a nyújtólapot, sodrófát, kiszúrókat és tepsit sütőpapírral bélelve. A tésztát kivettem a hűtőből, két részre osztottam. Az egyik tésztagombóccal dolgoztam, egyrészt könnyebb vele bánni így, másrészt pedig addig sem puhul feleslegesen a teljes adag. Merthogy puhulni, lágyulni fog a kezetek melegétől, erre készüljetek fel!!! Narancsos és azonnal puha mézeskalács - Kertes Ház Magazin. Lisztezett felületen kb. 3-4 mm vékonyra nyújtottam, különböző formákkal kiszúrtam. Érdemes gyorsan dolgozni, mert nagyon puha lesz a tészta, illetve többször alálisztezni, persze nem kilónyi mennyiségre gondolok, csak épp annyira, hogy könnyen lehessen nyújtani, forgatni. A kiszúrt formákat kés segítségével vettem fel a szilikon lapról és sütőpapíros tepsibe tettem. 175 fokra előmelegített sütőben kb.
5-6 perc alatt szép világosra sütöttem. Isteni illat volt sütés közben a konyhában! :) Arra érdemes figyelni, hogy ne nagyon töltsétek az időt mással sütés közben, mert nagyon könnyen megéghet a tészta!!! Érdemes akár több tepsit is a kezünk ügyébe készíteni és csak pakolni a kiszúrt formákat, majd cserélgeti a sütőben a tepsiket, hisz nagyon gyorsan elkészül. Ne süssétek a megadott időn túl, mert megég és keserű lesz. Íme az illatos puha szépségeim! Ez valóban puha már sütés után! Nem kell semmilyen fém dobozba tenni, nem kell mellé almát pakolni, hogy megpuhuljon. Nézzétek el nekem hogy nem cicomáztam a külsejüket, én ki nem állhatom a cirádás, mázas bevonatokat, illetve időm sem volt rá, de bátran díszítsétek kedvetek szerint! :) Ami még fontos! Sütés után amikor még forró a tészta, semmiképp se akarjátok kivenni a tepsiből mert atomjaira hullik. Azonnal puha bögrés mézeskalács. Várjátok meg amíg kihűl, utána szedjétek ki és díszíthetitek is! Nálam most natúr maradt, de nem bántam meg! :) Nagyon tuti lett! :) A cikket írta és szerkesztette Vizler-Bokréta Veronika.
A klasszikus mézeskalács sütés után megkeményedik, és csak egy-két nap után puhul vissza annyira, hogy kellemes legyen a fogyasztása. Azonnal puha mézeskalács – Street Kitchen – Szeretlek Nagyszénás. Ezeket a tésztákat sokszor éjszaka is pihentetni kell, tehát jóval a fogyasztás előtt neki kell kezdeni az elkészítésének. Ha szeretnénk a várakozás időtartamán csökkenteni, akkor ez a rögtön puha mézeskalács lesz a megoldás. Már akár sütés után is fogyasztható, de napok, hetek múlva is ugyanolyan omlós és puha marad. Hozzávalók: Tészta: 660 g liszt késhegynyi szódabikarbóna 1 ek mézes fűszerkeverék 1/2 ek őrölt fahéj 1 tasak vaníliás cukor 1/2 tk őrölt vanília 220 g porcukor 2 db tojás 15 dkg méz 15 dkg margarin Cukormáz: 1 db tojásfehérje 20 dkg porcukor pár csepp frissen facsart citromlé 1 csapott ek keményítő Elkészítés: A 660 g lisztet egy tálba szitálom, elkeverem a késhegynyi szódabikarbónával, az evőkanálnyi mézes fűszerkeverékkel, a fél evőkanál őrölt fahéjjal, a vaníliás cukorral, a fél teáskanál őrölt vaníliával, és beleszitálom a 220 g porcukrot is.