Most már tényleg érkezik a hideg idő, ez pedig azt is jelenti, hogy újra előtérbe kerül a tea. A forró ital végigkísér minket az őszi-téli hónapokon, mindegy, milyen formában fogyasztjuk. Ha valaha láttunk már brit filmet, vagy olvastunk klasszikus angol könyvet, tudhatjuk, hogy a szigetország lakói szinte minden nap, általában öt órakor fogyasztanak belőle. De nem akárhogy teszik ezt, hanem a legtöbbször tejjel. A híres brit tejes tea sokaknál kiveri a biztosítékot, egyeseknek érthetetlen az ital ilyen módon való fogyasztása. Pedig egy tökéletesen érthető magyarázat rejlik a dolog mögött, lássuk, mi az: Na, ezért isszák tejjel a teát az angolok A bögre miatt történt A szokás gyökerei valahol a 18. században kezdődnek, amikor a teafogyasztás már elterjedt volt Nagy-Britanniában. Az italt ekkor általában nagyobb kannákban főzték, és ezekből töltötték ki a porceláncsészékbe. Miért édes a tej marhaba. A porcelán kényes szerkezete azonban nem mindig bírta a forró tea hőjét, és gyakran megrepedt, szétpattant. Ennek megelőzésére kezdték el tejjel inni a teát a britek: a csészébe először egy kevés hideg tej kerül, majd erre öntötték a teát.
Édes élet Miért édes a tej hindi Mitől édes a laktózmentes tej Szabadtéri programok - Blikk Podmaniczky frigyes tér 3 rész Tényleg jobb a teljes kiőrlésű? | NOSALTY Ritkán, de előfordulhat tehát, hogy komolyabb probléma van mindennek a hátterében. Mit tehetek érte? Adjuk meg neki azt az odafigyelést és törődést, amit igényel, de semmiképp se olyankor, amikor éppen beleveri a fejét valamibe. És ha ezt csinálja, ne szidd le, ne büntesd meg, mert az elutasítás, a szankció csak ronthat a helyzeten. Aggódom! Ha kiságyban, rácsokkal alszik a gyerek, érdemes havonta ellenőrizni a csavarokat, nem lazultak-e ki. Mitől lesz finom a tej?. Tegyünk puha szövetet a rácsokhoz, vagy a kiságy és a fal közé (esetleg a padlóra is), hogy ne annyira kemény felületbe ütközzön a kicsi feje. Attól pedig nem kell félni, hogy komolyabb baja lesz a gyereknek. A kicsik ugyanis tudják szabályozni az ütés mértékét, nem fogják akkora erővel beleverni a falba a fejüket, hogy megsérüljenek, bajuk essen. Már az egészen kicsik is tisztában vannak a fájdalomküszöbükkel, amit azért ők sem akarnak átlépni.
Már többször utaltam rá korábban is, hogy az egészséges életmód iránti érdeklődésem a 'Testkontroll' c. könyv olvasása indította kb. 15 évvel ezelőtt. Azon belül is a legmélyebb benyomást a tejtermékekről írt fejezet tette rám, amit most családi aktualitása miatt ismét elővettem. Megosztanék belőle néhány gondolatot Veletek is: Idézet Harvey és Marilyn Diamond "Testkontroll" (eredeti címe "Fit for Life")c. könyvéből: "Szeretném látni azt az embert, aki széttép egy nyulat, befalja nyersen, mindenestül, húst, csontot, belsőségeket, majd kiballag a legelőre, nekifekszik egy tehén tőgyének, hogy leöblítse néhány korty tejjel. Hogy mindez nem igazán étvágygerjesztő? Miért édes a tej accident. Nos, azért találják ízléstelennek a leírást, mert természetes hajlamaink soha nem késztetnének ilyesmire. A tehéntejtől a legtöbb ember megbetegszik! Más faj tejét fogyasztani egyszerűen ellenkezik a Természet törvényeivel. Igaz, ravaszságokkal, féligazságokkal olykor megpróbálnak meggyőzni minket az ellenkezőjéről. "Kalcium, ahogy a Természet kínálja! "
Ezek a micella láncok mintegy ketrecbe zárják a tejzsír-cseppeket, a vizet és a sajttészta többi összetevőjét. A folyamat sebessége, később pedig az alvadék felvágásnak időpontja határozza meg az alvadék kiinduló szilárdságát. Az alvadási idő utal rá, hogy a sajttészta milyen tulajdonságú vázszerkezetre épül fel. Mit csinál az oltóenzim? A kazein típusú fehérje a sajttészta alapja, váz szerkezete, az összes többi sajtanyag hordozója. Jelenleg a legelfogadottabb felépítés-modell a sub-micellákból felépülő micella halmaz. Ez a fehérje a tejben különálló csomókban lebegő, egymással taszításban lévő kazein-micella halmazokat alkot, amelyek elemi (sub) micellákból épülnek fel. (a képen egy micella halmaz) A halmazokat kálcium-foszfát hidacskák kötik össze. A micella halmazokat felépítő sub-micellákat 15-25 kazein molekula alkotja. Miért édes a tej b. Magjuk víztaszító tulajdonságú, felszínüket elsősorban kappa-kazein alkotja, és ez biztosítja az összetartó erőt. A kappa kazein molekula tulajdonságai: kálcium oldékony fehérje, erősen víztaszító tulajdonsággal.