A combok szétfeszítése után a libát újabb 30 percre visszateszi a sütőbe. Ramsay szerint 70°C belső hőmérséklet már jelzi: a liba elkészült. A felszeletelés előtt 15-20 perc állást ő is szükségesnek tart. Hol vannak a franciák? Mp3 csengőhang Waberers részvény árfolyam Autó átírás 15 nap után Sojo hu vélemények restaurant
Tálalásnál ezzel locsolom körbe a sülteket. Tipp: Időigényes, de annál finomabb!
Elkészítése: A húsokat megtisztítom, a mellek bőrét vigyázva, hogy ne vágjam át bevagdosom. Sózom, borsozom, serpenyőben bőrével lefelé kezdve minden oldalát szép pirosra sütöm. Tepsibe teszem, én 2 dl vizet öntök alá, de ezt fel lehet cserélni vörös borral. Lefedem és lassú tűzön 1, 5-2 órát párolom, majd a fedőt eltávolítom és 15-20 perc alatt szép pirosra sütöm. A párolt káposztához, a káposztát elfelezem, torzsáját kivágom, és vékony szálakra szeletelem. Lesózom, összekeverem, kb. Karácsonyi libasült receptek szaftos. 20 percig pihentetem. Közben a cukrot a zsiradékban karamellizálom, a hagymát megdinsztelem benne és a köményt is megfuttatom rajta. Beleforgatom a káposztát, a csíkokra vágott almát, meglocsolom ecettel, és fedő alatt, közepes hőfokon saját gőzében kb. 25-30 perc alatt megpárolom. A burgonyát megtisztítom és enyhén sós vízben megfőzöm. A hagymát kevés libazsíron arany barnára sütöm, az összetört burgonyát még ezzel együtt lepirítom. Tálalásnál a hús alatt keletkező szaftot kevés liszttel vagy keményítővel besűrítem.
Persze nem csupán ez a két megoldás kínálkozik. A kettő között is számos megoldás akad. December 24-én bőven volt időm vacsoráig, ezért komótos sütésbe fogtam. A zöldségekkel (hagyma, fokhagyma, sárgarépa, fehérrépa, kelbimbó) és almával megtöltött, kívül-belül sózott, durvára tört bors keverékével és csillagánizzsal fűszerezett libát különféle hőmérsékleteken, elnyújtott sütési idővel készítettem. Karácsonyi Libasült Receptek – Karácsonyi Libasült Gyümölcsös Töltelékkel – Húsos Ételek – Főételek. 90°C -ra előmelegített sütőben 180 percig sütöttem a libát mellével lefelé, alufóliával lazán lefedve (ha a tepsiből a víz elpárologna, pótolom) 220°C -ra emeltem a hőmérsékletet és a libát mellével felfelé fordítva 15 percig sütötem. (Ha az alőkészítés során végzett szurkálás nem volt elengendő, szükség szerint még megszurkáljuk, vagy egy éles késsel keresztirányban, finoman bemetsszük a bőrt. ) A zsírt leöntöttem és félretettem, friss vizet öntöttem a tepsibe és a libát mellével lefelé fordítva 180°C -on sütöttem 60 percig. 30 perc elteltével mellével újra felfelé fordítottam a libát és további 6 0 perc ig sütöttem 180°C -on, közben mézzel kenegettem a szépen piruló bőrt.
Éppen ereje teljében. A húshoz köretként lilakáposzta és a libával együtt sült libamájjal töltött, frissen sütött, és sütés közben libazsírral kenegetett ropogós, meleg péksütemények társultak. Megjegyzés: önmagában nem az a lényeges, hogy a sütőnk hőmérséklete hány fokos, hanem az, hogy a hús belső hőmérséklete mennyi. Karácsonyi libasült receptek kepekkel. A 75°C hőmérsékleten sütés mellett a hús belső hőmérséklete egy idő után már a külső hőmérséklethez közeli lesz (de nem éri el), ami azt jelenti, hogy eléri azt a hőmérséklettartományt, amiről fentebb azt állítottuk, hogy az elkészültség legjobb jele. A hőmérséklet tovább is csökkenthető lenne, de nem érdemes vele babrálni, legalábbis légköri nyomáson nem (Lásd még: sous-vide). A tálat kivesszi a sütőből és hűlni hagyja. A combokat kiveszi a zsírból, a zsírt a hűtőszekrénybe teszi, mert jó lesz az még a burgonyához. Blumenthal még egy csavart belevisz a libacomb elkészítésébe és kedvenc fémdobozos módszere szerint cseresznyefa forgácson még fel is füstöli a libacombokat.
Béna banda. u. i. : ja, írtam hogy visszakapcsoltattam a hívásvárakoztatás lehetőségét, be is állítottam a készüléken, és hívás közben továbbra is hangpostára megy ha hívnak. Tök őszintén és nagyon mérgesen az a véleményem, hogy nagyon-nagyon kezd elegem lenni.
Ja, hogy a hangposta az nem lehet olyan, hogy csak akkor van ha ki van kapcsolva a telefon (a **** [másik] szolgáltatónál lehetett). Jó, hagyjuk rá az egész hangpostát (bár kellene), mert így ebben a formában használhatatlan. Most eljutottunk odáig, hogy vannak hosszabb hívásaim, és volt hogy fél órán keresztül foglalt voltam, (foglaltjelzés-szolgáltatás), nem tudtak elérni. Gondoltam egy okosat, majd bekapcsolom a hívásvárakoztatást. KOPPANÁS! NEM LEHET! Az egyszerű mezítlábas ügyfél nem kapcsolgathatja a készülékén a hívásvárakoztatást, mert megrendelte a foglaltságjelzés-(nevetséges)-szolgáltatást. Ezt az üfsz mondta. Báz... Hangposta kikapcsolása telenor agrees to sell. Na akkor mit csináljunk... A végeredmény: muszáj a hívásvárakoztatás, mert be tudom közben fejezni a hosszú beszélgetést, és tudom fogadni a hívást. Lemondjuk a foglaltságjelzés-(broáf)-szolgáltatást, legyen helyette hívásvárakoztatás és hangposta. (Ja, azt már csak a szenvedés végső fázisában, közbevetőleg jegyzem meg, hogy aktiváltattam a ''hívásértesítő'' szolgáltatást is, anno, ha már ki lett kapcsolva az állandó és tolakodó hangposta).
Hú de pipa vagyok.... Kezdem megbánni, hogy a Pannonhoz vittem a céges előfizetésünket!!! Lentebb korábban írtam a kikapcsolhatatlan hangpostát. Mivel már mindhárom szolgáltatónak voltam előfizetéses, és kártyás ügyfele is (utoljára jött a Pannon), eddig természetes volt, hogy ha akarom van hangposta, ha nem akarom nincs. Itt úgy kaptam készen, hogy van, akkor is ha foglalt vagyok. Ez kapásból elég bénán hangzik, kezdetben a hívásvárakoztatást kapcsoltam be, hogy ne mondja mindenki minden beszélgetés kezdetén hogy hívtalak de ki voltál kapcsolva. Hangposta kikapcsolása telenor and cp group. (Nyilván nem Pannon ügyfelek és nem tudják hogy itt a hangposta az erőltetéses szolgáltatás) Aztán két nap egymásután több perces beszélgetéssel az ügyfélszolgálattal (ja, mert nem lehet a telefonon kikapcsolni az átirányítást a hangpostára, mint a **** [másik] szolgáltatónál), eljutottunk odáig, hogy aktiváltatnom kell a ''foglalt jelzés'' szolgáltatást. Ez már nem bénán, ez ótvarul hangzik, foglaltjelzés-szolgáltatás. Na mindegy, aktiváljuk.