Őzpörkölt bográcsban (Bio) | Slimgastro receptje - Cookpad receptek Slideshow készítése Őzpörkölt vadász módra | Recipe | Ételreceptek, Recept, Ételek Fantasztikusan szaftos, sűrű, a hús egyszerre száraz, de mégis omlós, ahogy egy vadpörkölthöz illik, és ha már vadhúsról van szó még véletlen sem kerülhetett a bográcsba semmi boltból származó dobozos szaft vagy kocka, vagy zöldség. Őzpörkölt készitése bográcsban - Receptkereső.com. Megtiszteltük az ételt adó állatot azzal, hogy bio, házi zöldségeket használtunk és a saját házi pirosaranyamat, pörköltkrémemet. 3-5 óra 2 l víz (kezdésnek, aztán ezt pótolni később) 3 ek disznózsír (nem olaj és nem kókuszolaj vagy más, rendes házi disznózsír) 2 ek házi készítésű pirosarany 1-1 tk őrölt fehér és fekete bors 1 dl házi készítésű pörkölt krém 5 főzőkanál fűszerpaprika A vöröshagymát felkockázva a disznózsíron üvegesre pirítod, ráteszed fűszerpaprikát kicsit pörkölöd, de ne égesd le. Ráteszed a darabolt őzhúst, átforgatod és felöntöd 2 l vízzel. Miután felforrt hozzáadod a darabolt tv paprikát, darabolt paradicsomot, borsokat és a házi pörköltkrém felét, a házi pirosaranyat, zúzott fokhagymát és forralod tovább, miközben a bográcsot határozott mozdulattal a fülénél fogva időnként megrázod.
Majd a legvégén összeturmixoltam és visszatettem. Nagyon finom lett! Köszönöm a receptet! :) 2013-04-15 05:48:09 2013-05-09 17:51:57 Pörköltet olajon?????? Címlapról ajánljuk Életmód Mégis mit esznek a húsimádók a hőségben? Ahogy szökik felfelé a hőmérő higanyszála, úgy veszítik el sokan az étvágyukat. Nemhogy összetett és kiadós ételeket nem kívánnak, hanem úgy általában semmit sem – beérik hűsítő italokkal, hideg levesekkel, főzelékekkel és gondolni sem akarnak a húsokra. Őzpörkölt bográcsban vadász módra. De mi van a húsimádókkal, akik még ilyen melegben sem tudnak és akarnak lemondani a finom, szaftos falatokról? Ilyenkor is lehet húst enni, de nem mindegy, hogy készítjük el. Szekeres Dóra
Elővesszük a vörösbort, megízleljük, majd 1-1, 5 dl bort pohárba öntünk és ebbe beletörünk frissen 5-8 szem borókabogyót és ehhez 4-5 szem csipkebogyó húsát is belekapargatjuk. Ezt is félretesszük kb, 30 percre. Elkezdjük a főzést. A bográcsba 5-6 darab házi füstölt szalonna csíkot teszünk és lassú tűzön kisütjük a zsírját. Ha megsült, a szalonnát kivesszük és félre tesszük. A visszamaradó forró zsírba beleszórunk egy teáskanálnyi szemes köményt, ami így kipattogzik és nem kerül a fogak közé, viszont áldásos ízét élvezhetjük. Ha kész hozzáadjuk a felkockázott vöröshagymát és lassú tűzön - inkább parázson - aranysárga színűre pirítjuk. Őzpörkölt bográcsban - YouTube. Ezután mehet bele sorrendben a mokkáskanálnyi őrölt bors és a besózott fokhagyma. Ha még nagyon kemény - mert öreg volt az állat, - felöntjük húslével, - ami leveskockából is készíthető, - vagy egy pohárka forró vízzel, de vigyázva, arra, hogy épphogy ellepje. A lényeges, hogy a befejező fázisban, amikor már szinte teljesen megpuhult a hús, kerüljön bele egy jó evőkanálnyi szilvalekvár, egy kiskanálnyi mustár, leheletnyi morzsolt fűszerfélék: oregánó, kakukkfű és majoránna.
Beletesszük a pirospaprikát, elkeverjük és hozzáadjuk a húst. Vadfűszerrel fűszerezzük. Sózni csak a végén kell! Ha megpuhult a hús, hozzáöntjük a vörösbort, sózzuk és elfőzzük az alkoholtartalmát. A maradék 1 evőkanál cukrot karamellizáljuk, egy kevés vízzel felöntjük és a pörkölthöz adjuk. Elkészítettem: 2 alkalommal Receptkönyvben: 151 Tegnapi nézettség: 28 7 napos nézettség: 163 Össznézettség: 176978 Feltöltés dátuma: 2009. január 07. Ajánló Burgonyakrokett és áfonyadzsem illik hozzá. Születésnapi ebédre készült. Köretnek krokettet sütöttem hozzá. Áfonyadzsemmel különösen finom. Hozzászólások (7) Törölt felhasználó 2009-01-07 13:15:29 Némely szakácsok szerint a hús finomabb ha el? tte pácolva van, illetve vadhúsoknál mindenképpen ki szokták áztatni a vért. 2009-01-08 07:17:10 Nem írtam külön az áztatást, mert mire az összes sz? rt leszedjük a húsról gyönyör? en kiázik a vér is bel? le. Szoktam néha pácolni is, de bevallom, hogy nem igen érzek különbséget. Finom így is úgy is. 2010-02-11 19:32:48 Szia Kiki!
Az? zet szoktad sütni is? Azt hogyan ajánlanád? Milyen f? szerekkel, és milyen h? fokon? Köszi a segítséget, még nem csináltam vadat, és biztosan vannak praktikák, amikkel nagyon finomak lesznek! A választ el? re is köszi! 2010-07-18 14:59:25 sziasztok. elkeszitettem én is, nagyon finom lett változtattam, hogy bor helyett 2 stárt tettem.. 3 liter vizet tettet hozzá és 150perc illesera 2010-12-12 18:45:21 Kedves Kiki! Ezt az ételt szeretném karácsonykor elkészíteni! Jól gondolom, hogy inkább édeskés, pikáns íz? lesz a végeredmény, (vadashoz hasonló), mintsem sima sós, pörköltszer? ízvilágú? Köszi Era 2010-12-13 06:41:31 Szia! Igen jól gondolod, az? zpörkölt egy kicsit édeskés, pikáns. (nem nagyon hasonlít a marhapörire) üdv kiki Hawk07 2012-01-13 14:27:29 Már többször elkészítettem így! Nagyon finom, és nem a megszokott "ízvilág", mindenkinek bejött nálunk. :) Köszi a receptet! Üdv 2012-02-02 13:39:23 Nagyon szívesen! Kiki Henrietta1983 2013-04-14 15:17:11 Sokadjára elkészítve kis változtatással: tettem bele sárga és fehérépát is.