Csípős ketchup házilag, tartósítószer nélkül | Rózsamama konyhája receptje | Recipe | Hot sauce bottles, Ketchup, Sweet potato
Elkészítés: A paradicsomot és az almát megmossuk, csumáját kivágjuk, majd feldaraboljuk. A hagymát meghámozzuk, és a paradicsommal azonos nagyságú darabokra vágjuk. Az egészet egy fazékba tesszük, majd hozzáadjuk a csípős paprikát, a sót, a fűszereket és a cukrot. Lassú tűzön pépesre főzzük. Átpasszírozzuk, és felforraljuk. Egészséges ketchup házilag | Ketchup, Hot sauce bottles, Food store. Hozzákeverjük a tartósítószert, és tisztára mosott, lecsepegtetett üvegekbe töltjük. Fedéllel még forrón lezárjuk az üvegeket.
Fotó: Oldalak Hirdetés
A ketchupot gyakran illetik az egészségtelen jelzővel. Ha mi ennek ellenére szeretjük, és nem akarunk lemondani fogyasztásáról, akkor készítsük el otthon friss hozzávalókból. Hozzávalók 2 kg paradicsom 6 gerezd fokhagyma 2 fej vörös- vagy lilahagyma olaj 1, 5 dl almaecet fél kk őrölt szegfűszeg fél kk fahéj fél kk fekete bors 1 kk só 1 ek mustár 15 dkg cukor 5 dkg barnacukor Elkészítés Mossuk meg a paradicsomokat, majd daraboljuk fel. Eztuán pucoljuk meg a hagymát, vágjuk apróra és pirítsuk üvegesre az olajon, majd adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és a paradicsomot is. Adjuk hozzá az összes fűszert, keverjük el jó alaposan, majd folyamatos kevergetés mellett főzzük legalább 45 percen át a keveréket. Ketchup házilag recept logga in. Ha letelt az idő, akkor passzírozzuk össze az egész keveréket és turmixoljuk össze. Ezután főzzük tovább a paradicsomlevet, amíg ketchupszerű nem lesz. Ha elkészült, akkor töltsük forró üvegbe a keveréket, majd helyezzük száraz dunsztba és legalább két napig hagyjuk állni. Ezt is ajánljuk: Zsírégető paradicsomleves - Katt ide!
Ha tartósítani akarom, sterilizált befőttesüvegekbe töltöm és fejjel lefelé egy lábosba helyezem. Feltöltöm a lábost kétujjnyi vízzel és gyöngyöztetve, fedő alatt gőzölöm egy órát. Pokrócok közé helyezve lassan hagyom kihűlni.