füstölt sonka alapanyag, receptek - Kőeccerű Kihagyás Túrós tészta w20root 2021-06-09T08:19:25+03:00 2018. november 6. | Klasszikus, könnyű összedobni, és kb. mindenki szereti. Mi kell még? Ja, abszolút nosztalgikus kaja, de ma már megengedett egy kis csalás, mondjuk tönkölylisztből készült részta, zsírszegény túró és tejföl, a régi sercegő zsírszalonna helyett pedig nagyon jól passzol hozzá a pirított füstöltsonka. Zöldséges-sajtos csirkemell fasírt paradicsomos tésztával w20root 2021-06-09T08:19:46+03:00 2018. szeptember 12. Füstölt sonka készítése házilag készitett eszterga. | Szuper fasírt recept csirkemellből, zöldségekkel és sajttal. Kezdőknek is ajánljuk, könnyű sikert ígér! Egy fagyos januári vasárnap délután a tűzhely melegére vágytunk, és ezt az ételt kreáltuk végül. Emlékek, és néhány véletlen alakította a receptet, az eredmény pedig az egész családnak ízlett. Szalonnás, sonkás krumpli w20root 2021-06-09T08:20:19+03:00 2017. február 20. | Ezt a szalonnás, sonkás krumpli köretet először grill csirke mellé készítettem. Némi savanyúságot kínáltam még mellé és készen is volt a második fogás egy ebédhez.
A füstölt sonka sokáig eltartható és többféle módon is fogyasztották. Bemutatjuk a sonkakészítés hagyományos folyamatát, hátha valaki kedvet kap hozzá. Az első lépés a hús kiválasztása, formázása és előkészítése. Lapockát vagy combot szoktak leginkább füstölni. Ha kiválasztottuk a megfelelőt, gondosan meg kell tisztítani, a felesleges részeket eltávolítani és szépen megformázni. A lapockából kisebb darabokat is készíthetünk, hálóban, kötözve, vagy csak úgy egészben. Ha túl vagyunk az előkészítő folyamatokon, ki kell választanunk a megfelelő pácoló edényt. Rozi erdélyi,székely konyhája: Húsvéti sonka készítése házilag | Hungarian recipes, Homemade sausage, Smoking meat. Napjainkban ajánlatos rozsdamentes, befedhető fajtát választani, mert a műanyag edényből a pácsó kioldhat bizonyos káros vegyületeket. Régebben az úgynevezett száraz pác volta a divat, amihez asztali só és nitrites só keverékét használták. Mostanság inkább a kevert pácolási mód a jellemző, tengeri sóval és pácfűszerekkel vegyítve. A pácolás folyamata, hosszú hetekig, akár egy hónapig is eltart. Ha csak a száraz pácot választjuk, először jól dörzsöljük be a húst, 2 combhoz 1 kg só szükséges.
Rozi erdélyi, székely konyhája: Húsvéti sonka készítése házilag | Hungarian recipes, Homemade sausage, Smoking meat
A Magyar Gasztronómiai Egyesület december 29-én tartja következő hentesáru-kóstolóját, mely alkalommal a hazai virsli kerül a tárgyasztalra. Hentes témában addig is közreadjuk Muskotály Küvé tapasztalatait, melyeket a házilag sonkaszárítás terén szerzett: Itt a hideg, a kolbászkészítés mellett a sonkaszárításhoz is megfelelő körülményeket teremtve, ha valaki a nálunk szokásos, vizesen pácolt és füstölt verzió mellett a mediterrán régióban elterjedt módszert is ki akarja próbálni. Némi alkalmazkodással (pl. fahamu használata), jó alapanyagból akkor is jó sonka készíthető, ha a kamránk épp nem tengerparti hegyoldalban fekszik. Hozzávalók: egy sonka (lehetőleg mangalica), só és fűszerek, egy nagyon hideg helyiség, egy fűtetlen, szellőztethető kamra, hőmérő és légnedvesség-mérő. A lenti módszer a Jean Claude Frentz & Michel Poulain, Le Livre du Compagnon charcutier-traiteur c. Füstölt sonka készítése házilag fából. könyvből származik. Ez az úgynevezett "méthode par enfouissage" (kb: "sóval betakarás" módszere), mely módszer Magyarországon is kiválóan alkalmazható.
(De inkább szép sonkát vegyünk. ) Sóból a lehető legdurvább szemcsézettségűt (nagyon durva tengeri vagy himalájai sót) vegyük. A salétromsó Kálium-nitrát, azaz E252; gyógyszertárban kapható. Aki nem fél a botulizmustól, elhagyhatja (én félek). Kiöblítés, lecsöpögtetés, szikkasztás A 45. Így készítsük el a legfinomabb sonkát! - Böllérbolt és Webáruház. napon (+-1-2 nap; december közepe-vége, tehát november közepei kezdéssel a két ünnep közötti időszakra esik) alaposan ki kell öblíteni a sonkát. Ehhez a tejesládában lévő sonkát annak a bizonyos napnak a reggelén felöntöttem friss vízzel, amelyet estig 1-2 óránként cseréltem rajta. Éjszakára még egyszer felöntöttem, amelyet reggel öntöttem le. Ezt követően a szárítás helyszínére, a benti kamrában ("spájz") kialakított rúdra akasztottam, alátéve a ládáját. Itt a szikkasztás ("etuvage") feltételeinek biztosítása érdekében két napig csukva volt az ablak. Az érlelés Ezt követően kinyitottam az ablakot, és igyekeztem a 12-14 fokot tartani. A páratartalom sajnos 70% körül maradt, ezért a sonka alatt lévő ládában folyamatosan tartottam sós vizet.
FONTOS még Az áztatáshoz a jó minőségű, tiszta víz. Különösen fontos a csontmelléki helyek alapos besózása. Van, aki injekcióstűvel juttat be sóoldatot. Szokás besózás után súllyal lenymotatni a sonkát. Kis magyar történet Amikor Eckart Witzigmann, az "évszázad szakácsa" Magyarországra látogatott és megkóstolt egy levegőn szárított mangalicasonkát, kiválónak találta a minőségét. Nem sokkal később egy Németországban élő magyar származású ismerőse felkérte, legyen magyar minőségi termékek "nagykövete" Németországban, s ő erre késznek mutatkozott. Egy németországi terjesztő is látott fantáziát a dologban. Eljöttek Magyarországra, de nem találtak olyan termékeket, melyeket egy Witzigmann-kaliberű személyiség reklámozhatna. Füstölt sonka alapanyag, receptek - Kőeccerű. A Baumgarntner-sonka sem lett magyar presztízstermék. Hogy miért? Megvolt ugyan a jó alapanyag (vadon tartott mangalica), de hiányzott a technológiai fegyelem. Fent említett sonkát hosszan kellett érlelni meghatározott körülmények között, és Baumgarntner kénytelen volt egy szlovén üzemben készíttetni, itthon ugyanis nem akadt senki, aki vállalta volna a pontos technológiakövetést.
Hajrá, mindenki!!!! Kíváncsi vagyok, milyen lesz a végeredményünk és arra is, lesz – e, aki velem csinálja;o)) Még egyszer szeretném hangsúlyozni, felelősséget nem vállalok az eredményért... ;o)) Kapcsolódó cikk, azaz a vélemény itt!! A masszát kétféle módon is hőkezelheted: én ketté vettem és próbaképpen az egyik felét tiszta konyharuhába csavarva és átkötözve, lobogó forró vízbe tettem és ott főztem 80 percen át, a másik felét alufóliába tekertem mint egy nagy szaloncukrot, és belehelyeztem az elektromos párolóedényembe és szintén 80 percen keresztül gőzöltem. ( Érdekes volt összehasonlítani a két "sonkát", a vizes sokkal halványabb és puhább volt, a párolt teltebb színű, állagú és persze erősebb ízű is, hisz nem főtt bele a sok íz a vízbe. Füstölt sonka készítése házilag télire. ) Ezután sütőpapíros tepsire pakoltam mindkettőt és hideg sütőbe raktam őket. 250 fokon sütöttem kb. 20 percig, majd megfordítottam őket és még 175 fokon is kaptak 15 percet. Ez azért jó, mert kapnak egy kis kérget. Ha kihűltek, mehetnek a páclébe ( ha van sonkahálód azokba is belegyömöszölheted, én ezt fogom tenni, de ez egyedül nem megy és a lányaim ebben még nem tudnak segíteni, meg kell várjam az uram;o) – update: mégis sikerült egyedül!!!
Részvétnyilvánításhoz méltó képeslapot nem lehet elég jót készíteni, hiszen akinek küldeni szeretnénk, azt valós fájdalom emészti gyászában. Igyekeztem minél empatikusabban állni a dologhoz, amikor mégis egy-egy képeslap készítésén fáradoztam, hogy a képeslap tükrözze a küldő érzéseit, amellyel együttérzését fejezi ki annak a személynek, akit veszteség ért.! TANÁCS: VÁRJ EGY KICSIT, AMÍG AZ ANIMÁCIÓ RENDEZŐDIK, HOGY ELDÖNTHESD, TETSZIK-E A KÉPESLAP. Gyász, részvét képeslapok /Mourning 68 Képeslapküldő galéria /e-card - caesarom.com. MAJD KATTINTS A KÉPRE, AMIT KIVÁLASZTOTTÁL. HA MÉGSEM TETSZIK, LÉPJ VISSZA A BÖNGÉSZŐD "VISSZA" NYILÁVAL, ÉS VÁLASSZ MÁSIKAT A KÉPESLAPOK KÖZÜL. ÖRÜLÖK, HA SIKERÜLT MEGFELELŐT TALÁLNOD! Képeslapok száma: 68 db, oldalak: 1/3 No comment 68 I'm so sorry 67 Fogadjátok őszinte részvétünket 66 Őszinte részvétem 65 Részvétem 64 Őszinte részvétünk 63 Részvétem 62 Sajnálom! 61 Részvétem 60 Részvét képeslap 59 Őszinte részvétem 58 Angyalként távozott 57 Őszinte részvétünk 56 Részvét képeslap 55 Örökké élni fog a szívünkben 54 Nagyon sajnállak! 53 Őszinte részvétem 52 Őszinte részvétem!
Szomorú vagy, mert elment valakid?, Gyújts egy gyertyát azért, aki már nem lehet veled., ZSIGAI KLÁRA Halottak napján Szeretteimmel, Ágota László:Emlékezés szeretteinkre, Megemlékezés Mészáros Lajos, A szeretet lángjai, Kiss József: Egy sír, Sohasem veszíthetjük el, amiben egyszer örömünket leltük., Harcos Katalin: Gyertyát gyújtok.., Baj Anna: Halottak napja, - kannalidia Blogja - Fövényi Sándor:Versek, Molnár Jánosné Nagyifull, Advent, Agica Agica, Agica2004, ágimami7, Ágnes, anci-ani, anna4459, Antal Mári
Bocs: még k... Visszatére a házi orvos nagy nehezen elintézte a Balassagyarmati kórházat már agyhártya gyulladas gyanúval a kiérkező mentősök is erre gyanakodtam sajnos ami be is igazolódott agyhartya es agyvelőgyulladassal fekszik altatógépre rakva mert akkora fajdalamai voltak!!! Ennyit a tapsolásról meg a hasonlók hogy mindenki csak a koronát hajtja aztan majd sorra nagyobb problémát bagatelizalnak majd el! Annyira nem képesek ha mar bekerült valaki egy teljes verkepet levegyenek! Őszinte részvétünk képek forrása. Hát tapsoljon az orvosoknak ápoloknak akinek 6anyja van erre esküdtek fel ezért kapják a fizetésüket ezt választották! Én majd tapsolok a sógornőmnek aki küzd az életéért a nem törödömseg miatt az öcsémnek aki ellátja a 4 hónapos babáját a nap 24 órájában! Ne legyen senkinek problemaja mert nem a korona a legnagyobb probléma hanem az egészségügyünk!!!! A Szomszédok című sorozatot mindenki látta, aki pedig már nem is abban a generációban nőtt fel, biztosan hallott róla szüleitől, nagyszüleitől. Szomorú hír érkezett: elhunyt Huszár László színművész.