Zsírtalan, mégis ízes: a sertés rágóizma az egyik legjobb falat, amit kérhetünk a hentestől. Érdemes lassan készíteni, de megérni várni rá - állítja Zirig Árpád. - Magyarkonyha Fat fejhús recept Flapjack recept Főtt fejhús réception Főtt fejhús recent article A ZSUZSI FŐZ! : Disznófejsajt házilag Abált disznófej Recept képpel - - Receptek Úgy tálalom, mint a disznósajtot. Mostanában újra divatba jöttek az olcsó, korábban lenézett alapanyagok, mind a hazai, mind a külföldi csúcsgasztronómia használja újabban a belsőségeket- nemcsak májat -, ökörfarkat, pofahúsokat és hasonló alkatrészeket. Ezt nagyon helyesnek és követendőnek tartom, hiszen nem csak karajból meg csirkemellből áll a világ, olcsó húsrészekből is lehet kifogástalan ételt készíteni, csak tudni kell a módját. Régóta ki akartuk próbálni a sertésfejből készült kocsonya- illetve disznósajtszerű készítményt, de most hétvégén jött el a megvalósítás ideje. A hentesnél beszereztük a fél disznófejet – amin Zsófi lányom jókat kacarászott – majd Attila nekiállt, én meg instrukciókat adtam a fűszerezéshez.
Megy bele babérlevél, hagyma egészben, feketebors, szagos bors, só. Ez az ízesítés. Utána tejföllel van felöntve, rántás van készítve. Valaki pirospaprikát is tesz bele. De ahány ház, annyi szokás, valaki rántás helyett habarást készít. " További képek Farnadról: A farnadi bélmosó brigád: Irén Gabriella és Vali néni Készül a kalámista leves A receptet figyelmesen hallgatva, a gőzölgő illatfelhő mámorában máris összefutott a nyál a számban. Ibolya néni még hozzátette, hogy tálalás után egy kis ecettel megbolondítva a legfinomabb. A disznótor vacsorával végződött, ahol a csontleves, a főtt fejhús, a házi torma, a disznótoros káposzta, a sült kolbász és hurka mellett megkóstolhattuk a hájas graflit, amit lekvárral töltenek. A vacsorán összegyűlt a falu apraja-nagyja, a gyerekek megelevenítették a maskarázás hagyományát. Régen a fiúk lánynak, a lányok fiúnak öltözve, kántálva indultak el a fosztóból a disznótort tartó házhoz, hogy kóstolót kérjenek a hurkából, kolbászból, káposztából. Majd visszamentek a fonóba a finomságokkal teli tarisznyáikkal, s közösen elfogyasztották a friss finomságokat.
Hozzávalók: 1 üveg (7 dl. ) magozott meggybefőtt, lehet 0, 5 kg. friss, vagy fagyasztott is, 3 kanál cukor, (ízlés szerint lehet több, vagy kevesebb) 1 mokkás kanál őrölt fahéj, kevés friss citromlé, és a citrom reszelt héja, csipet só, 1 kis pohár (2 dl. ) tejszín, 2 csapott kanál liszt, vagy keményítő (a habaráshoz) A magozott meggyet feltesszük főni annyi vízben, hogy éppen csak ellepje. Ha befőttet használunk, a sziruppal együtt tesszük fel főni, ekkor viszont kevesebb cukrot adjunk hozzá. Hozzáadjuk a fahéjat, a citromlét, a cukrot, a citromhéjat, és a csipet sót. A só kiemeli a többi ízt! Rövid főzés után, a tejszínből, a keményítőből, vagy lisztből csomómentesre kevert habarással összefőzzük. A gyümölcsnek nincs szüksége hosszú időre a főzéshez, mert ha túlfőzzük, szétfő a gyümölcs húsa. Tálalhatjuk pirított zsemlemorzsával, és főtt, vagy sült hússal.
A csirkemellet vékony szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk. Elkészítjük a tölteléket: a túrót, a mustárt, a tojást összekeverjük, belenyomjuk fokhagymanyomóval a fokhagymát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá az apróra vágott snidlinget. Ezt a tölteléket rákenjük a csirkemellszeletekre. Tipp: Snidling helyett/mellett petrezselymet, kaprot is tehetsz a töltelékbe. A húst feltekerjük, megtűzzük hústűvel vagy fogpiszkálóval. Kivajazott tűzálló tálba tesszük, a húst letakarjuk alufóliával. Ha megpuhul, levehetjük róla az alufóliát, hogy szép piros legyen. Kb. 45-50 perc alatt megsül. Köret: a krumplit bárhogy elkészítheted, nagyon megy hozzá.
Hozzávalók: Spenót Cottae-cheese Tojássárga csirkemell filé Rizs Hónapos retek Sárgarépa Cukkini Gomba Póréhagyma Kápia paprika Szerecsendió Legyen otthon: Só Bors Olaj További ajánlatunk: Gyümölcslé KÉREM mentés… Rendben KÉREM mentés… Rendben KÉREM mentés… Rendben 1) Tedd fel a rizst kétszeres mennyiségű sós vízben főni. Amikor csaknem felszívta a rizs a vizet, zárd el a lángot, fedd le, hagyd teljesen megpuhulni. 2) Kevés olajon fonnyaszd meg a spenótot az aprított fokhagymával. 3) Add hozzá a cottage-cheese-t és jól keverd össze. Ízlés szerint sózd, hintsd meg borssal, ízesítsd szerecsendióval. 4) A tojássárgáját add hozzá, és jól forgasd össze őket. 5) A vékony csirkemellfilét egy kicsit klopfold meg (zacskóba tedd a klopfolót, hogy az apró húsforgácsok ne ragadjanak a kicsi fogak közé). Töltsd meg a spenótos töltelékkel, hajtsd össze, tűzd meg a két végét hústűvel. 6) Sütőpapírral kibélelt tepsibe fektesd bele a töltött húsokat. Kevés olajjal szórd meg őket, majd a tepsit tedd be a 190 C fokra előmelegített sütőbe.