Omlós tészta Típus alaptészta Nemzet, ország Franciaország Alapanyagok Liszt, zsiradék, víz A Wikimédia Commons tartalmaz Omlós tészta témájú médiaállományokat. Az omlós tészta a liszt és zsiradék keverékéből álló alaptészták összefoglaló megnevezése a magyar konyhaművészetben és cukrászatban. Az alaprecept két rész liszt és egy rész szilárd zsiradék, valamint kevés jeges víz összedolgozásával készül. A különböző változatok ettől csak a zsiradék mennyiségében, valamint tojás és/vagy cukor, illetve őrölt csonthéjas magvak, mint mandula, dió, vagy mogyoró, esetleg fűszerek hozzáadásában térnek el. A tészta lágy, morzsalékos állagát annak köszönheti, hogy a zsír a tészta kidolgozása közben nem alkot homogén elegyet a liszttel, így annak gluténszálai a vízzel gyúrás közben hálószerű sikérvázzá alakulnak, amelyben zsírral körbevett keményítőszemcsék ülnek. Sütés közben a váz megmerevedik és a keményítőszemek a zsírban megsülnek. Olmos teszta alaprecept movie. A zsiradékok sokfélék lehetnek. Az eredeti receptek sertészsír és vaj keverékét ajánlják, ahol a vaj az ízért, a sertészsír az állagért felel, de manapság elterjedt a margarin, a kókuszzsír, valamint az ipari előállításnál a keményített (pl.
A mi esetünkben minél alacsonyabb sikértartalmú liszt a célszerű (BL 55, a legáltalánosabb lisztfajta), ugyanis a túl sok sikér kemény tésztát eredményez. És ez a lényeg: mindent meg kell tennünk, hogy minél kevesebb vizet kössön meg a sikér (azaz minél kevesebb vizet adjunk a tésztához), valamint hogy minél kevesebb teret adjunk a sikérnek láncokba rendeződni. Ez a folyamat a dagasztás, gyúrás során indul el, és a kenyérnél például igen fontos, ugyanis a sikérláncoktól lesz kemény a tészta, ettől bírja jobban a nyújtást, a kelesztést. Omlós tészta - Magyar Konyha. Igen ám, de nekünk most nem kell, hogy a sikér dolgozzon, sőt, szeretnénk, hogy minél kevésbé dolgozzon, minél kevésbé legyen "strapabíró" a tésztánk. Itt hívom fel a figyelmet arra, hogy bár gyúrni nem szabad a tésztát, mégis igyekezzünk alaposan elvegyíteni a lisztet és a vajat, hogy minél kevesebb vizet kelljen a tésztához adni. Ezt megtehetjük hideg kezekkel, tenyereink között, vagy ujjainkkal morzsolva a lisztet a vajjal. De használhatunk villát vagy akár robotgépet is.
Mivel a tészta nem tartalmaz sütőport, tökéletesen alkalmas arra, hogy sütipecséttel mintázzuk: a minta meg fog maradni sütés után. 4. A kiszúrt tésztát sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük, majd 175°C-ra előmelegített sütőben kb. 7-10 perc alatt készre sütjük. Akkor jó a keksz, amikor épphogy elkezdene aranybarnára váltani a szélén. Hagyjuk a tepsin kihűlni a kekszeket (a sütőből kivéve még puhábbak, majd ahogy kihűlnek, ropogósabbak-omlósabbak lesznek), majd légmentesen záró dobozban tároljuk. 5. A kisült kekszeket akár össze is ragaszthatjuk például lekvárral vagy csokis töltelékkel. Variációk Ez az alaprecept nagyon jól variálható. Íme néhány ötlet a kekszek ízesítésére: Használjunk bátran fűszereket: vaníliát, őrölt fahéjat, kardamomot, mézeskalácsfűszert, szerecsendiót, gyömbért, szegfűszeget, a bátrabbak akár chilit is. A citrusfélék lereszelt héjával is nagyszerűen ízesíthetőek a kekszek: citromhéjjal, narancshéjjal vagy akár lime héjával. Mandulás omlós tészta - alaprecept recept | Gasztrostúdió.hu. Figyeljünk azonban arra, hogy csak és kizárólag kezeletlen citrusfélék héját használjuk fel!
A gyúrt omlós tésztákban közös, hogy három rész lisztből, két rész zsiradékból és egy rész cukorból készülnek. Ha azt akarod, hogy igazán omlós legyen, gyorsan dolgozz. Linzerekhez, különféle pitékhez és a legkülönbözőbb teasüteményekhez is jól jön ez a recept. Víz helyett tejet vagy tejfölt is rakhatsz a tésztába. Fontos, hogy hideg alapanyagokkal dolgozz, tehát a hozzávalókat csak rögtön felhasználás előtt vedd ki a hűtőből. A lisztet és a porcukrot szitáld át, majd morzsold össze a felkockázott vajjal. Olmos teszta alaprecept a program. Ha elég morzsalékos, add hozzá a tojássárgáját, és ízesítsd vaníliás cukorral. Gyorsan gyúrd össze a tésztát. Ha nem áll össze, vagy nem elég rugalmas, adj hozzá egy-két evőkanál vizet vagy tejfölt. Keverhetsz még hozzá kakaót, diót, mandulát. Formázz a tésztából gombócot, és pihentesd a hűtőben legalább fél órán át. Ezt követően formázd tetszés szerint. Kinyújthatod és kiszaggathatod, de mini piteformákban is jól mutat. Megtöltheted lekvárral, csokis krémmel, feldobhatod gyümölcsökkel.
Cipót formálunk belőle (E), fóliába csomagoljuk (főkép), és másnapig a hűtőszekrényben pihentetjük, vagy 30 perc kelesztés után, illetve azonnal, pihentetés nélkül dolgozunk vele tovább – erről mindig az egyes receptek szólnak. 3. A tésztát lisztezett munkalapon, a célnak megfelelően kinyújtjuk, a recept szerint formázzuk, tekerjük, kiszúrjuk, töltjük stb. Sütőpapírral bélelt sütőlapon vagy vajjal/margarinnal kikent, liszttel beszórt formában, 180-200 °C-on, formájától-vastagságától függően 30-60 percig sütjük. A tepsiben vagy a formában hagyjuk kihűlni. Megjegyzések: – Ha van is a sütőnknek légkeveréses programja, jobb, ha nem használjuk ennél a tésztánál, mert túlságosan kiszárítja. Olmos teszta alaprecept movies. – A sós változatnál mindössze 1 kk. cukrot használunk (éppen csak amennyi az élesztő "beindulásához" szükséges). – Nagyobb űrtartalmú, késes aprítógéppel percek alatt elkészül: az összes hozzávalót a gépbe tesszük, néhány pörgetéssel összedolgozzuk, majd munkalapra szedjük-borítjuk, néhány mozdulattal átgyúrjuk – a többi ugyanaz.
A linzertészta számos hagyományos süteményünk alapját adja. Ha nem tudjuk, hogyan kell jól elkészíteni, oda a desszert is! Kényes tésztáról van szó, hiszen ropogósnak, de omlósnak kell lennie, ugyanakkor nem szabad, hogy morzsolódjon. Hogy mindezen kritériumoknak megfeleljen a linzertésztánk, érdemes megfogadni a következő tanácsokat! 1. Legyen hideg! Sütnijó! - Te is meg tudod csinálni: így lesz tökéletes a gyúrt omlós tészta. Nagyon fontos, hogy az alapanyagok, amikkel dolgozni fogunk, hidegek legyenek. A vaj lehet akár fagyasztóból kivett, jéghideg állapotban is, hiszen ahogy dolgozunk vele, a kezünk között fel fog olvadni. Gyors mozdulatokkal igyekezzünk összemorzsolni és összedolgozni a liszttel. Erre azért van szükség, mert ha a zsiradék felolvad, a liszt magába szívja azt, a linzertészta pedig szalonnássá válik. 2. Hozzávalók a megfelelő arányban A linzertészta nem véletlenül annyira népszerű, hiszen nem kell hozzá sok alapanyag, ezért bármikor elkészíthetjük anélkül, hogy előtte nagybevásárlást kellene csinálnunk. A hozzávalók pedig még olcsók is. Viszont nem mindegy, hogy milyen arányban használjuk fel őket.
A több mint 2 hétig tartó hosszú távú hasmenés általában nem fertőző okok miatt következik be, mint a laktóz intolerancia, a cöliákia, az irritábilis bél szindróma, az epesav hasmenése és néhány gyógyszer. A hasmenés esetleges súlyos szövődményei közé tartozik a kiszáradás és a rossz felszívódás. A mal-felszívódást általában krónikus hasmenéses betegeknél tapasztalják. Utazók hasmenése kezelése szanatóriumban. Az infekció terjedése szennyezett vízzel, étellel történik. Az utazók hasmenése többnyire 3-5 napon belül spontán gyógyuló megbetegedés. Napi 4-5 vizes, vagy lazább székürítés, hasi görcsök, diszkomfort, hányinger, hányás jellemzi. Az esetek kisebb hányadában súlyos szisztémás tünetek, magas láz is kialakul. A betegség súlyosságát meghatározó tünet a folyadékvesztés, ami gyermekekben, idősekben életveszélyes állapothoz is vezethet. A diagnózis a klinikai tüneteken alapul, utazás alatt mikrobiológiai diagnózisra csak súlyosabb, vagy elhúzódó esetekben, így hazatérés után jelentkező, vagy még mindig tartó panaszok esetén van szükség.
Ha nem tudjuk pótolni az elveszített folyadékot, haladéktalanul keressük fel háziorvosunkat! Forduljunk orvoshoz! Feltétlenül forduljon orvoshoz abban az esetben, ha a következő tünetek közül bármelyet, vagy egyéb aggasztó tünetet tapasztal: tartós hányás, gennyes/ nyákos/ véres széklet, szignifikáns súlyvesztés, szédülés, ájulásérzés, kiszáradás jelei. Amennyiben a hasmenés huzamosabb ideig fennáll, vagy a tünetek súlyosbodnak, szintén elengedhetetlen lehet a szakember segítsége. Dél-amerikai trypanosomiasis (Chagas' disease) Legfontosabb tünetei a kitágult nyelőcső, illetve vastagbél, valamint a szívizomgyulladás, mely a beteg halálát okozhatja, A kezelésére néhány gyógyszer alkalmas. Utazók ritkán betegszenek meg. Dengue-láz A betegség a legtöbb trópusi országban elterjedt. Utazók hasmenése kezelése gyógynövényekkel. Körülbelül 2, 5 milliárd ember él a fertőzött területeken. A lappangási ideje 4-7 nap, súlyos esetekben, elsősorban gyermekekben, vérzések alakulnak ki. Utazók is gyakran fertőződhetnek, de a betegség 90%-ban enyhe tünetekkel zajlik.
A folyamat lassítására, az exsiccosis elkerülésére vagy megszüntetésére ún. orális rehidráló por (ORF) alkalmas. A tünetek enyhítésére korlátolt számú gyógyszer áll rendelkezésre. Antibiotikumok profilaktikus vagy terápiás alkalmazása meghatározott csoportoknak, szűk indikációval ajánlott. 2012 -ben 1 000 000 000 nemzetközi utazásra [2] került sor a világban. [3] [4] A globális utazások skáláján egy sor egészségügyi kockázatnak van kitéve az utazó – különböző kórokozók és extrém hőmérséklet, tengerszint feletti magasság és páratartalom csak néhány ezen kockázatok közül –, amelyek mindegyike vezethet az utazó egészségi állapotának romlásához. [5] [6] Hasonló kockázatokat minimalizálni lehet óvintézkedésekkel utazás előtt, alatt és után, többek között egy jól összeállított, felszerelt mobil házipatikával, azaz egy útipatikával és egy utazás-orvostani konzultációval. Utazók hasmenése kezelése lézerrel. [7] [8] Utazók hasmenésének kapcsolata az úti céllal [ szerkesztés] A legfontosabb meghatározó kockázata az utazók hasmenésének az utazási cél.
A kutatók még mindig tanulmányozzák a probiotikumok használatát a hasmenés kezelésére. biztonsági okokból beszéljen orvosával, mielőtt probiotikumokat vagy más kiegészítő vagy alternatív gyógyszereket vagy gyakorlatokat alkalmazna.