Ne haragudjon, de nem tudok úriember módjára reagálni az Ön támadó stílusára! Normál esetben megköszöntem volna az építő jellegű értékelését, sőt meg is hívtam volna egy közös főzésre vagy egy baráti szakmai beszélgetésre, hiszen fiatal kollégáim örömmel hallgatták volna a tiszteletre méltó szaktudását, ezzel is elősegítve a szakmai tudásuk fejlesztését, hogy tanuljanak az esetleges hibáikból, és törekedjenek a színvonalas munkára. Sajnos azonban nagyot csalódtam! Nekem a 48 Étterem és Bár egy csodálatos munkahely, egy gyönyörű palota – mondhatnám szentélynek is –, de semmiképpen nem egy középkori szürke műkőoszlopos, kriptahangulatú hely! »Szómágia« lesz továbbra is, mert nálunk nem elég csak annyit kiírni az ételelnevezéseknél szinte felsorolásszerűen – amit most »trendinek« gondolnak –, mint például csirke, gomba, borsó, ugyanis ezt hosszasan kellene a felszolgálóknak minden egyes étel esetében taglalniuk, mert úgy a kedves vendég nem lenne tisztában vele, hogy mi kerül a tányérjára!
Ez a vendégváró falatkáktól kezdve a desszertekig sokféle fogás közül szemezget, teszi ezt nemzetközi kitekintéssel, magyar fókusszal. Ahhoz képest, hogy inkább a magyar vonalat részesíti előnyben, a 48 étterem tálalási technikája modern. Természetesen én is inspirálódom abból, ami most folyik a világban. Viszont a vidéki közönségnél nagyon kell figyelni. Egészen más az igényük, mint akár a fővárosi vendégeknek. De végre van egy szűk réteg, amely már nyitott valamennyire a nyugati trendekre is, így amennyire lehet, igyekszem ötvözni a kettőt. Nehéz lavírozni akár mennyiség tekintetében is, mert valakinek még az is kevés, ami a mai elfogadott tendenciában még vidéken is nagy adagnak számít. Milyen koncepció alapján tudta így összeállítani az étlapot? Megfogott a hely hangulata. A konyha felszereltségéről nem is beszélve. Végre megkaptam azokat a technikai eszközöket, amelyekkel mindig is dolgozni szerettem volna itthon is. A sous-vide-ot, packo jet-et, thermomix-et, hold-o-mat-ot, mindent.
Ő is Svájcban van, ott, ahol én is többször voltam régebben. De nincs okom panaszra, mert rendszeresen járok ki a mai napig bemutató estekre. Azon kevesek közé tartozott, aki évtizedekkel ezelőtt már részt vett olyan versenyeken, amelyek nemzetközileg nyitottak voltak. Milyen tapasztalatokat tudott összegyűjteni? Olimpiákat még ma is négyévente rendeznek, így elmondhatom, folyamatában láttam, hogy nyílik ki a világ a gasztronómia felé. Ahogy régebben is, ez a megmérettetés mindig mutatja, milyen irányba, milyen trendek felé haladunk. Nem volt ez másképp régen sem, csak akkor nagyon sok ország még nem tudta kamatoztatni a versenyen összeszedett információkat, hiszen nem volt lehetőség mindenhol úgy nyitni a világra és a közönség felé, ahogy ma. Az olimpián résztvevő séfek még ma is hatalmas megbecsülésnek örvendenek a saját hazájukban, hiszen ők képviselik mindazt, amit az országuk nyújtani tud, ezért nagyon magas szakmai tudással rendelkeznek. A luxemburgi olimpia mellett nagyon szépen felnőtt a Bocuse d'Or verseny.
Bezárás Adatvédelmi beállítások Sütiket használunk azért, hogy szolgáltatásaink megjelenése a lehető legvonzóbb legyen, illetve egyes funkciók biztosítása érdekében, Ezek olyan szövegfájlok, amelyek az Ön számítógépén vagy eszközén tárolódnak. Különböző típusú sütiket használunk. Ezek a következő kategóriákba sorolhatók: a webhelyünk megfelelő működéséhez szükséges sütik, a statisztikai elemzés céljából használt sütik, marketingcélú sütik és közösségimédia-sütik. Kiválaszthatja, hogy milyen típusú sütiket kíván elfogadni. Szükséges Ezek a sütik a webhely alapvető szolgáltatásainak működéséhez szükségesek, ilyenek például a biztonsággal kapcsolatos és a támogatási funkciók. Az általunk használt sütik némelyikét a böngésző-munkamenet befejezése, vagyis a böngésző bezárása utána töröljük (ezek az úgynevezett munkamenet-sütik). A többi süti az eszközén marad és lehetővé teszi, hogy az Ön legközelebbi látogatásakor felismerjük a böngészőjét (ezek a maradandó sütik). Statisztikák Elemzési célból névtelenül követjük az adatokat, hogy jobban megértsük ügyfeleinket.
Attól fordított a rántott hús, hogy a bundázás nem a liszt, tojás, zsemlemorzsa sorrendben történik, hanem fordítva. Amitől egyszerűbb az elkészítése mint a hagyományos rántott húsnak: csak bepakoljuk az egészet egy tepsibe és készre sütjük. Hogy mitől szaftosabb a fordított rántott hús? A mustáros, ketchupos öntettől! Fordított rántott hús tepsiben receptje Hozzávalók 1 kg csirkemell, 1 db vöröshagyma, 25 dkg gomba, só, őrölt bors ízlés szerint, 20 dkg zsemlemorzsa, 3 db tojás, 10 dkg finomliszt, 0. 5 l víz, 4 evőkanál ketchup, 4 evőkanál mustár, 2 kávéskanál ételízesítő, 5 dkg vaj. Fordított rántott hús elkészítése tepsiben A húst kiveregetjük, besózzuk, borsozzuk ízlés szerint, majd fél órát pihentetjük. Fordított Rántott Hús: Eredeti Gyros Hús. Fél óra elteltével először a zsemlemorzsába forgatjuk, tojásba merítjük és végül a lisztbe is megforgatjuk. Forró olajban mindkét oldalát hirtelen kisütjük. Egysorosan egy tepsibe tesszük, rászeleteljük a vöröshagymát, rászórjuk egyenletesen a felszeletelt gombát. A ketchupból, mustárból ételízesítőből és a felolvasztott vajból öntetet készítünk és ráöntjük a tepsiben a húsra.
Recept címke: Abonett gluténmentes extrudált kenyér barna rizsliszt csirkecomb étolaj rántott hús só Kategória: Gluténmentes főételek, Gluténmentes gyors ételek, Klasszikusok gluténmentesen Nem érdemes túl sok húst használni hozzá, mert sokkal kiadósabb, mint a normál rántott hús. Csípős változatban is érdekes lehet, így akár a gombás-hagymás feltétet lehetne dúsítani csípős paprikával, paradicsommal, és így átsütni. Fordított rántott hús | Recipe | Étel ital, Ételek, Főzés A tepsit alufóliával befedjük, alul-felül állású sütőben 180 Cº-on megsütjük. Savanyúsággal, hagyományos körettel (krumpli, rizs) tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk hozzá! Ha tetszik, jelezd nekünk: Megdöbbentem, mikor megláttam az eredményt Nem kell gőzölni, és mégsem romlik el, akár többször is kinyitható: így tedd el a gyümölcsöket Itt a szezonja, ideje elkészíteni ezt a málnás csodát Zseniális és olcsó trükk, hogyan zárd le légmentesen a tasakokat, vákuumszívó nélkül Amióta így sütöm a fasírtot, aznap elfogy az egész!
Meddig fürödhetnek együtt az ellenkező nemű testvérek? Megkérdeztük a pszichológust Erzsébet királynő ezt tiltotta meg családtagjainak a vacsoraasztalnál: több szabályt kell betartaniuk Ezek a jelek utalhatnak rá, hogy valaki fuldoklik a vízben: mi a teendő, ha ilyet látsz? Karda Bea alakja ma is irigylésre méltó: 71 évesen így néz ki az énekesnő