A hűtőszekrényen kívüli szellős, hűvös helyen tárolásra kitűnően alkalmasak az egyébként szárításra rendszeresített cserények. A későbbi feldolgozásra, felhasználásra a várható romlásnak megfelelő többletet kell tárolnunk. Pl. a másnapi felhasználásra szánt gyapjas tintagombából a szükségletnél kb. 25-30%-kal többet kell tárolni még a legjobb minőségűből is. A gombák másik része - különösen a kemény húsúak - ritkábban férgesednek, nehezebben romlanak, tehát jobban tárolhatók. Ilyenek a rókagombák, a laskagombák, a pisztricgomba, a sárga gévagomba, az óriáspöfeteg, a változékony tinóru, a szegfűgombák és természetesen más fajok, fajcsoportok is. NETGOMBÁSZ. Az előzőekben írt módszerrel, szellős-hűvös helyen vagy hűtőszekrényben több napig, akár egy hétig is tárolhatók. Természetesen a naponkénti ellenőrzés, átválogatás, a romló példányok kidobása, a szükséghez képest a papírcsere nem maradhat el. A szellős-hűvös helyen tárolás az érési folyamatot lassítja, a gombát károsító legyek, szúnyogok petéinek kikelését, a nyűvek fejlődését is gátolja.
Puchner kastélyszálló térkép
Cordyceps gomba Felhasználása (nád)cukor 60 g puha vaj 3 tojás 4 ek. verjus (kb 50 ml) 1 csapott tk. foszfátmentes sütőpor 7 ek. (tönköly) finomliszt Alma-dió: 3 nagyobb alma (pl. idared) 3 ek. (nád)cukor 2 púpozott tk. vaj 1 marék dió 3 ek. verjus 200 g görög joghurt vagy gézben lecsöpögtetett zsíros natúr joghurt (én ez utóbbit használtam) és egy kevés akácméz A formát alaposan kivajazom. A sütőt előmelegítem 175 fokra. A puha vajat a cukorral habosra keverem majd egyesével alaposan beledolgozom a tojásokat (szép habos legyen). Őzlábgomba. Végig robotgéppel dolgozom. Hozzáadom a verjus-t, a sütőport majd a lisztet is. Formába öntöm és 30-35 perc alatt készre sütöm. A dupla adag tésztának hosszabb lesz a sütési ideje, érdemes tűpróbával ellenőrizni. Ha megsült egy keveset hagyom a formába hűlni, aztán egy rácsra borítom és ott hagyom teljesen kihűlni. Egy serpenyőben megolvasztom a vajat, hozzáadom a meghámozott és felkockázott almát, a marék diót és a cukrot. Pirítani kezdem majd néhány perc múlva a verjus-t is ráöntöm.
Portfóliónk minőségi tartalmat jelent minden olvasó számára. Egyedülálló elérést, országos lefedettséget és változatos megjelenési lehetőséget biztosít. Folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket. Ez jövőnk záloga.
Piskótához: 4 db tojás 4 evőkanál cukor 4 evőkanál liszt 1/2 csomag sütőpor Ebből kettőt sütünk. Félbevágjuk őket Főzött krémhez: 4 db tojás 20 dkg cukor 2 evőkanál kakaópor 20 dkg csokoládé 25 dkg vaj Vajkrémes burkoló csokoládéval: 20 dkg vaj 10 dkg csokoládé A piskótához a tojások fehérjét a cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a sárgáját. Tovább keverjük. Majd beleszitáljuk a sütőporos lisztet. 22 cm – és tortaformába tesszük és megsütjük. Ebből az adagból sütünk még egyet. Ketté vágjuk őket. Közben elkészítjük a csokoládé krémet. A tojásokat a cukorral, kakaóporral, elkeverjük, majd gőz felett addig keverjük amíg besűrűsödik. Ezután beletesszük a csokoládét. 2-3 percig keverjük, majd kihűtjük. Utána hozzákeverjük apránként a vajat ami szoba hőmérsékletű. Kihabosítjuk. Nekem ez egy 22 cm – és tortához volt elég. A krémmel betöltjük a tortát. Főzött csokikrémes torta. Hűtőbe tesszük. Ezután, elkészítjük a csokis vajkrémet. A csokit mikróban vagy gőz felett felolvasztjuk. Összekeverjük a vajjal. Kicsi állni hagyjuk, majd kihabosítjuk.
Elk. idő: 2 óra + Adag: 12 Nehézség: Könnyű print Hozzávalók: Piskóta 2 x 4 tojásból Főzött krém: 4 db tojás 20 dkg cukor 2 evőkanál kakaópor 20 dkg étcsokoládé vagy tejcsokoládé 25 dkg vaj. (szobahőmérsékletű) Vakjkrémes burkoló: 20 dkg vaj 10dkg csokoládé Elkészítés: A 2 db piskótát megsütöm és amikor kihúlt félbevágom. Így lesz 4 rétegú a torta. Főzött csokikrém A tojást, cukrot, kakaóport, gőz felett addig keverem amíg besűrűsödik. Ezután beleteszem az apróra vágott csokit. 2-3percig keverem még a gőz felett. Ezután szobahőmésékletűre hűtöm. A vajat kockára vágom és apránként a kihűlt krémhez keverem, kihabosítom. Megtöltöm vele a tortát. Ez a krém egy 22 cm - es tortához elég. A külsejét csokis vajkrémmel burkolom. Csokis vajkrém: A 20 dkg vajat felkockázom. Főzött csokikrémes torta alla. A 10 dkg csokit mikróban, vagy gőz felett felolvasztom. Összejeverem, pár perc múlva, kihabosítom. Ezzel vonom be a torta külsejét. Egyszer átkenem, mehet a hűtőbe, 1 óra múlva, még egy réteget kenek rá. Ha ezzel is díszítem, akkor 1, 5-2 adag vajkrémet készítek.