Abban a felemás világban, amit ma szocializmusnak hívunk elkezdődött az új polgárság világrahozatala, egy családjáért, tágabb környezetéért és az országért egyaránt felelősséget érző, érte tenni is akaró és tudó meglehetősen széles réteg megszületése. Szocialista polgárság – fából vaskarika? Ugyan, dehogy! József Attila: Gyermekké tettél - Magyar versek. Polgárnak lenni ugyanis nem megy kinevezéssel, mint erre történt nem is oly rég kísérlet, a polgár egy speciális állatfaj a társadalmon belül, aki generációk felhalmozott tudását, mentalitását, szokásait és értékrendjét hordozza, mint családi örökséget. A polgár nem kiszolgáltatottja környezetének, hanem alakítója, nem másoktól várja a megváltást, hanem maga teremti meg magának a számára megfelelő élet feltételeit, és ennek érdekében inaszakadtáig dolgozik. A polgár független, önálló - véleményében és egzisztenciájában egyaránt, művelt és okos, és tudja, hogy a kapitalizmusban csak és kizárólag önmagára számíthat. Igazodott ő a szocializmusban is a külső körülményekhez, de ott sem akceptálta a rátelepedni kívánó államot és többségük társadalmi helyzetéből adódó magabiztossággal irányította a saját életét.
A sors sem kegyes hozzánk, mert olyan orvos helyett egy sámánt szabadított a nyakunkba, aki ahelyett, hogy gyógyítana, csak eufóriás révületben rikoltozik, fokozva a bajt. Ez az ország azokban az időkben, melyeket a jobboldaliak szeretnek a magyar kommunizmus éveinek nevezni, elindult a polgárosodás útján – elindult egy szerves fejlődés a családokon és a kisközösségeken belül. A múlt század közepe nagy társadalmi mobilitásának nyertesei és vesztesei a mocskos ötvenes évek után a konszolidált kádárizmusban nagyobb súrlódások nélkül éltek egymás mellett, és akikben volt hajlandóság rá, azok átvehették az állami pozíciókat óvatosan ismét megszálló hajdani középosztály szokásrendszerét és viselkedésmintáit, a mindenki számára elérhető iskoláztatási lehetőségek pedig egyre inkább elmosták a különbségeket. József attila gyermekké tettél vers elemzés. Nem egy mai nagy ellenállónak rémálom belegondolnia családja múltjába, merthogy ott a bárói korona helyett még egy hétszilvafás nemest sem tud felfedezni. Akik ma nagy pofával szidják a kommunistákat, azok közül nem egynek az ősei mezítlábas zsellérek vagy lyukas cipős prolik voltak, akikre nem mer visszaemlékezni sem, nemhogy büszkének merne lenni elődeire, akik tudtak élni a ritka történelmi lehetőséggel és ki tudtak törni a műveletlenségből és a nyomorból.
Ennek a receptnek az elkészítéséhez több dolog is inspirált. Szeretem a hasselback csirkemellet, mert látványos, nem bonyolult és gyorsan elkészül. A másik inspiráció pedig egy kedvelt előétel, a baconbe tekert aszalt szilva volt. Ezekből született az aszalt szilvával sajttal töltött csirkemell hasselback módra, ami karácsonyra és vendégvárónak is készíthetsz. Hozzávalók: 1 egész csirkemell filé 8-10 szem aszalt szilva 3 szelet bacon 8 dkg friss mozzarella só bors 1 csipet friss rozmaring levél apróra vágva 1 evőkanál olaj Aszalt szilvával sajttal töltött csirkemell hasselback módra: 1 Melegítsd elő a sütőt 180 fokra. 2. A csirkemell filéket vágd be egy éles késsel. Úgy csináld, mintha függőlegesen szeleteket akarnál vágni belőle, csak ne vágd át, az alja egyben maradjon. Ha egy fakanalat raksz a csirkemell mellé, akkor biztos nem fogod túlvágni. 3. Sózd és borsozd a csirkemell filéket a bevágásokban is. 4. A baconből vágj kb. 4 centis darabokat, amibe be tudsz csomagolni egy-egy aszalt szilva szemet.
Az idei karácsony abban is különbözött a többitől, hogy én nem főztem. A töltött káposztát és a húslevest férjem vállalta magára, és Nóri, a nagyobbik lányom is rendesen kivette részét a teendőkből, az egyéb munkák mellett elkészített néhány fogást; a munkahelyén, a dolgozói karácsonyi vacsorára készült egy rendkívül egyszerű előétel, amit itthon is megsütött. A teljes család körében ez aratta a legnagyobb sikert, amit még akkor is keresgéltek a kedves vendégek, amikor már rég nem maradt hírmondója sem. Az elkészítése roppant egyszerű. Bacon kell hozzá, meg aszalt szilva. Illetve, ha valaki tovább szeretné extrázni, a szilvák belsejébe tehet egy kis kocka lágy kecskesajtot. Aztán a szilvákat baconbe kell tekerni, fogpiszkálóval átszúrni, és 200 fokos sütőben ropogósra sütni – ez körülbelül 15-20 perc. Ennyi! Sokat készítsetek, el fog fogyni. ______________________________________ Ha nem szeretnél lemaradni az újabb bejegyzésekről, iratkozz fel a hírlevelemre a jobb oldali sáv tetején található "Blogkövetés" ablakban.
falatka/máj Érdekes, hogy míg a füstölt szalonnát a vidéki konyhával párosítják, addig a bacon simán elmegy a legmenőbb belvárosi snackbárban is. Pedig szalonna az is a javából, csupán az elkészítése más. Ez egy igazi partiétel Tökéletesen lehet kis fogpiszkálókról falatozni, vagyis evőeszköz nélkül sem lesz zsíros az ember keze. Hozzávalók kb. 40 falatkához: 50 dkg magozott aszalt szilva 40 dkg csirkemáj 50 dkg szeletelt bacon (egy nagy csomag) só bors rozmaring olívaolaj A csirkemájat tisztítsd meg az inaktól, ha zöldes elszíneződést látsz rajta, akkor azt a részt vágd le. A zöld szín az epétől lehet, ami nagyon keserűvé teheti a májat. Olívaolajban süsd meg, elég neki fél-fél perc oldalanként. Csak a végén sózd és borsozd, majd szórd meg felaprított rozmaringgal. Egy szem aszalt szilvát fogj össze egy ugyanakkora darab csirkemájjal, majd tekerd be a szalonnába. Tűzd meg fogpiszkálóval. Csak a vendégek érkezése előtt süsd ki, addig tedd a hűtőbe. Sütni forró serpenyőben kell, és elég csak addig, amíg a bacon kap egy kis színt.
Ez egy nagyon egyszerű, mégis pazar finomság, ezért nálunk a családban az ünnepi asztalon is ott van a helye. Két okból is: szeretjük, és pofonegyszerű az elkészítése, sőt három ok, mert hidegen legalább olyan finom, mint forrón tálalva. Az aszalt szilvát is tekerhetjük baconbe, ha úgy tartja a kedvünk, de így fűszeresen is finom a máj mellé 🙂 Hozzávalók: – fél kg megtisztított csirkemáj – kb. 20 dkg bacon – bors ízlés szerint (körülbelül fél-egy mokkáskanálnyi) – 15-20 szem aszalt szilva (előtte borba is áztathatjuk egy fél órára, hogy még pikánsabb legyen 🙂 Elkészítése: 1. A májat megmossuk, megtisztítjuk, félbe vágjuk őket, és közben levágunk róla minden inas részt. 2. A májakat egy-egy baconcsíkra fektetjük, feltekerjük őket, majd egy kisebb méretű jénaiba vagy tapadásmentes tepsibe sorakoztatjuk őket, szétosztjuk a tetején az aszalt szilvákat, meghintjük frissen őrölt borssal, majd 180 fokon ropogósra sütjük őket. Ez nagyjából 25-30 percet vesz igénybe. 3. Mindenképpen vágjunk ketté egy májat, mielőtt kivennénk a tepsit, hogy ellenőrizzük, biztosan megfelelően átsült-e. Jó étvágyat!
Hidegen is finom, de ha túl sokat áll, akkor a szalonna megkeményedik. Készülj rá, hogy pillanatok alatt elkapkodják!