Ezt azért tesszük, hogy a sonka külső részeiben a sótartalmat csökkentsük. Áztatás után madzagra fűzve kiakasztjuk, hogy lecsöpögjön, leszáradjon, mert a vízre nem ragad a füst. Amikor a sonka kellőképpen leszáradt, gyújtsunk be a füstölőbe fűrészporral! Ügyeljünk, hogy a sonka legalább 1-1, 5 m magasan legyen a tűztértől! A füstölés 3-4 napig tart, többszöri begyújtással. Ha nagyon hideg van, dobjunk fadarabot a tűzre, mert a füstölési hőmérséklet 25-35 oC között optimális! Ha nincs elég hő, nem pirosodik ki a sonka, viszont ha nagy a hő, kiüti a só. A sonka színe akkor megfelelő, ha a bőre halvány barna, a hús színe pedig meggybordó, illata kellemes füstös. Füstölés után figyelni kell a tárolásra! A sonkákat egyenként felakasztva, szellős, hüvös helyen tároljuk 10-18 oC-os hőmérsékleten, 60-70%-os páratartalomnál. Az eltarthatóság a hús zsírtartalmától függ. A nagyon száraz sonka 2-3 hónap múlva kiszárad. A megfelelően zsíros sonka optimális körülmények között 2 évig is eltartható. Ötlet: A hosszú eltarthatóság érdekében, 0, 5-1 cm vastagon zsírral kenjük be a sonkát!
A stresszes vágás okozta kezdeti hibákat már nem lehet érleléssel és füstöléssel orvosolni, ezért rendívül lényeges, hogy ellenőrzött gazdától származzon a hús és a hajdani tradícióknak megfelelő feldolgozással legyen elkészítve. A Clarisse étterem estében is számos sonkamester termékei közül válogattunk és találtuk meg a végén azt a terméket, ami minden szempontnak megfelelt és választottuk ki azt, akivel mi együtt szerettünk volna dolgozni. Milyen praktikákat tudsz ajánlani a sonkafőzéshez? Elengedhetetlen, hogy ízes abalében főzzük meg a sonkát. Az abalé általában egy gyökérzöldségekből, fűszerekből, zöldfűszerekből készített alaplé, melyben a sonka kellő idő alatt tökéletesre főhet. Nagyon fontos azonban, hogy a főzés végeztével ne vegyük ki azonnal a sonkát ebből az alapléből. A főzés során keletkező stressz, ami a húst éri a lében történő hűtés során kisimul, megnyugszanak az izomrostok és nem utolsó sorban az ízes abaléből is visszaszív magába a sonka. Ezért is nagyon fontos, hogy az abalé kellően legyen ízesítve, hiszen a hús a hűlés során még kap azokból az intenzív ízjegyekből.
Fogyasztása: A füstről levéve, azonnal is fogyasztható, de minél érettebb, annál zamatosabb a sonka! A hagyományos húsvéti sonka főzése...
1. Még a húsvéti pálinkázás előtt ne felejtsük el az előre sóban pácolt sonkánkat beáztatni. 2. Egy nappal később vegyük ki a vízből, tegyük lábosba. 3. Hiszek abban, hogy úgy csináljuk a sonkát, mintha egy jó levest főznénk, amihez elengedhetetlen, hogy hozzáadjuk a répát és a burgonyát, 4. tán felöntsük vízzel, majd lassú tűzön (80-90 fok) főzzük. (Az a szabály, hogy ahány kilós a sonka, annyiszor 1 és 1/4 órán keresztül főzzük. ) 5. Végül szemes borsot, babérlevelet és kolbászt adunk a léhez. a szabály, hogy ahány kilós a sonka, annyiszor 1 és 1/4 órán keresztül főzzük. 7. Ha kész, várjuk meg, amíg kihűlt. A levében hűlt sonka az igazi! Ha kihűlt és felszeleteltük, az igazán jó, már jöhet is a következő pálinka és a kellemes ünnepek! További cikkek a rovatból
A megformázott combot, illetve lapockát nitrites sókeverékkel bedörzsölik, a csülökcsont, a combcsont mellé beszúrva sókeveréket tömködnek. A sóval bedörzsölt húsokat bőrös felületükkel lefelé, szorosan egymás mellé és egymásra rakva, máglyázva páckádba helyezik, és hűtött térben, 3-4 naponta átrakva, a felületüket sóval újra átdörzsölve 8-10 napig érlelik. A fűszeres változatot fűszerekből (koriander, boróka, feketebors, mustármag) összeállított pácoldattal 12-14 napig pácolják, majd a pácolt húsokat az oldatból kivéve és rakatokba téve 3-4 napig utóérlelik. A pácolt húsokat felfüggesztve, szellős helyen leszárítják, és végül keményfa száraz füstön megfüstölik. A füstölés ideje 3-4 nap. A füstölt készítményt felhasználásig szellős, 20 °C alatti helyen, függesztett állapotban tárolják, raktározzák. A modern húsipari gyakorlatban lehetőség van a húsok gyors pácolására, ilyenkor a pácoldatot közvetlen befecskendezéssel és mechanikai eljárások (tumblerezés) segítségével juttatjuk be a pácolandó húsokba.
A SuperShop ügyfélszolgálata a +36 1 481 6000 telefonszámon érthető el munkanapokon. A Spar üzletekben többfajta kibocsátó étkezési-, meleg étel-, ajándék- és iskolakezdési utalványait is elfogadják fizetőeszközként. SPAR Magyarország Áruházkereső SPAR szupermarket Kecskemét - 6000 - Március 15-e utca 5/a A boltkeresőhöz Március 15-e utca 5/a, 6000 Kecskemét Kapcsolat Telefon: +3620-823-7879 E-mail: [email protected] Fax: JB Szolgáltatások SPAR szupermarket Kecskemét (560) Parkolóhelyek Bankautomata Útvonal Angol szavak kiejtés szerint leírva Szám Body kiállítás gyerekeknek Geox női cipő
A SPAR vevőszolgálata a 06-20-823-7727 telefonszámon érhető el hétköznapokon hétfőtől-csütörtökig 8 és 15 óra között, pénteken 8 és 13 óra között. Általános nyitvatartás munkaszüneti napok Hétfő 06:30-20:00 Kedd 06:30-20:00 Szerda 06:30-20:00 Csütörtök 06:30-20:00 Péntek 06:30-20:00 Szombat 06:30-20:00 Vasárnap 07:00-17:00 Térkép
Az utóbbiak tehát nincsenek kizárva a különböző kedvezményekből, így a 20%-os kuponokat is fel lehet használni rájuk, amiket a sárga címkés termékekre nem fogadnak el. Az INTERSPAR és SPAR áruházakban szelektív gyűjtőszigeteket is lehet találni, ahol önkiszolgáló módon el lehet helyezni üvegeket, használt elemeket, elektronikai hulladékokat (mobiltelefonok, elektromos és elektronikai készülékek, CD-k, DVD-k, mini fénycsövek, festékpatronok, izzók, energiatakarékos lámpák, fénycsövek, stb. ) A gyűjtőket az üvegvisszaváltóknál és az információs pultoknál találják meg az áruházlánc vásárlói. Spar nyitvatartás kecskemét. Az alapvető élelmiszerekre vonatkozó árstopot a kormány meghosszabbította október 1-ig, így a SPAR üzletek továbbra is legfeljebb a 2021. október 15. napon érvényes áron árusítják ezeket a termékekeket. Ezek a termékek a kristálycukor, búzafinomliszt (BL 55), finomított napraforgó-étolaj, házi sertéscomb, csirkemell, csirke far-hát, csirkehát, csirkefar, csirkeszárnyvég, ultramagas hőmérsékleten hőkezelt, 2, 8% zsírtartalmú tehéntej.
Weboldalunk rengeteg hasznos információt kínál Spar Market üzleteiről. Győződjön meg a nyitva tartási időről és látogassa meg Spar Market üzletét, amely Kecskemét (Klauzál Gábor tér) található. Mielőtt elindulna bevásárolni, győződjön meg róla, hogy megtekintette Spar Market szórólapját amely Kecskemét (Klauzál Gábor tér) található és érvényes 2022. 07. itt dátumtól. SPAR szupermarket Kecskemét - 6000 - Március 15-e. Használja ki az akciók nyújtotta lehetőségeket! A Kimbino elhozza Önnek az összes szórólapot és akciós újságot Spar Market üzleteiből amely Kecskemét városában található, egyenesen a mobiltelefonjára. Egyetlen kattintással letöltheti applikációnkat Kimbino. Nincs több felesleges papírhulladék - csatlakozzon a Kimbinohoz és óvjuk meg a környezetünket együtt!