Angolul kale, cole vagy collards, a németül Grünkohl, vagyis zöldkáposzta (Brassica oleracea convar. acephala). Többféle van – kisebb, nagyobb, zöldebb és lilásabb, fekete kék, vörös, zöld. Létezik bőrösen vastag levelű "toszkán" és lapulevélszerű portugál rokon (couve galega). Egyfajta őskáposzta, melynek nincsen "feje", levelei szabadon nőnek. Sok európai országban használják mindennapi ételekhez, Portugáliától Angliáig. Magyarországon a fodros levelű fordul elő leggyakrabban: az íze fanyarabb és egyben édeskésebb, mint a hagyományos fejes káposztáé. Nálunk is feltűnik ősszel a biopiacon, de a felhasználást illetően a termelők arcán is ott ül bizonyos tanácstalanság – jóllehet, a 19. század elején három fajtát is termesztettek errefelé a bolgár kertészek. A fodros kel igen értékes zöldség – jót tesz a szemnek, gátolja a csontsorvadást, rákmegelőző hatást is tulajdonítanak neki. A rómaiaknál akkora becsülete volt, hogy a termesztő biztosra vehette a sikert s a jólétet. Brémában 1545 óta rendszeresen rendezik meg a szokásos évi "zöldkáposzta-ünnepet".
Újdonsült népszerűségre az elmúlt 10 évben kapott, amikor is ropogósra sütött formája, a kale chips kezdett el Amerikában terjedni. Nem tudni biztosan ki lehetett, aki először leírta a kale chips receptjét, többen feltételezik, hogy 2009-ben a Bon Appetit honlapján megjelent Dan Barber recept lehetett talán az első ilyen. A következő években egyre nagyobb média visszhangot kapott: 2011-ben Gwyneth Paltrow sütött kale chipset Ellen műsorban, 2012-ben a Bon Appétit kiáltotta ki az évet a fodros kel évének, miközben a Time magazin 2012-ben egyik legnagyobb ételtrendjének jósolta. Ezen a linken egy nagyon szórakoztató cikk szerzője próbált utánamenni, hogy mitől lett hirtelen olyan népszerű a fodros kel és kiállhat a jelenség mögött, hogy fél Amerika ezt ropogtatja. Mint kiderült az egész nem más, mint egy hihetetlenül sikeres PR kampány eredménye, amit Oberon Sinclair és a My Young Auntie PR cég talált ki. Még egy kamu egyesületet is létrehoztak ( American Kale Association (AKA), hogy azt a benyomást keltsék, hogy az egyesület megbízására indították a kampányukat.
Kale, vagyis fodros kel történelem (és persze recept) - Babramegy A fodros kel (angolul: kale) vagy leveles kel a vadkáposzta egy termesztett változata. Angolszász receptekben gyakran találkozni vele, az elmúlt 10 évben szinte minden angolnyelvű receptoldalon végigsöpört a kale őrület. Elsősorban jótékony egésszégügyi hatásaival népszerűsítik: magas rosttartalma mellett (ami tisztítja a vastagbelet, védi emésztőrendszerünket) még főzve is kimagasló a K-vitamin (már 100gramm kelben lévő K-vitamin a 3, 7-szerese az ajánlott napi bevitelnek), és dícséretes a C-vitamin t artalma (100gr már közel 50%-a az ajánlott napi bevitelnek). Más tápanyagok esetében (A, B6, folsav, magnézium) inkább nyersen számít jelentős forrásnak. Állítólag már időszámításunk előtt 2000 évvel termesztették kisázsia területén, a rómaiak idejében a vándorló kelták hozták magukkal Európa nyugati része felé. A fodros kel meghonosodott és a középkorig kedvelt zöldségnövény volt. A későbbiek során a nemesítők figyelme inkább a fej közepén levő puhább levelekre irányult létrehozva ezzel a tömött fejet képező káposztát, a legtöbb területen háttérbe szorítva a leveles kelt.
... pirított édesburgonyával és lenmaggal Szerencsére már egyre több helyen lehet kapni a kelnek ezt a fajtáját, az úgynevezett fodros, avagy leves kelt. Enyhén földes ízű, kálciumban és magnéziumban igen gazdag. Egy nagyon nagy előnye, hogy főzés közben is megtartja színét, így igazán csábító nem csak az ízlelőbimbóknak, de a szemnek is. Ez a főzelék egyszerű, telt ízű, kellemesen fűszeres. Az már csak hab a tortán, hogy vajon, lenmaggal együtt pirított batáta kockák kerülnek a tetejére, mintegy feltétként. Őszinte leszek, ez a lenmag-batáta kombó pirítva önmagában is mennyei pl. egy esti nassolásra. Tényleg pazar a kel és az édesburgonya együtt. Ezt muszáj kipróbálnod! Hozzávalók: 0, 5 kg fodros kel 1 cs. újhagyma 3 ek olívaolaj vagy kókuszolaj 1 gerezd fokhagyma 2 ek keményítő pár csepp citromlé só, bors, római kömény 5 dl zöldség alaplé a pirított feltéthez: 1 kisebb édesburgonya 2 ek lenmag 1 tk vaj vagy margarin csipet só Elkészítése: A kel leveleit szedjük le a száráról. A levél felét és a szárakat vágjuk fel apróra és dobjuk rá az olajra.
Bár vízigénye alacsony, a száraz időszakban látványosan meghálálja az öntözést. Gombás betegségek re és rothadást okozó baktériumok ra meleg és páradús augusztusban számíthatunk. Megelőzésképpen javasoljuk a kései vetést (palántázást) és a szellős térelrendezést. Jelentősebb kártevői a káposztalepke és a káposztamoly. Ellenük próbáljuk ki az állatok szaglás alapján történő tájékozódását megzavaró vegyeskultúrát: ültessük a kelpalántát zeller, paradicsom, hagyma közelébe. A betakarítást az alsó levelek óvatos levágásával kezdjük, majd folyamatosan szedegethetjük. Egy-két növényt hagyjunk meg a következő évre: virágai csalogatják a méheket, elősegítve gyümölcsfáink megporzását. Kép [cc] tditmut *** Tetszik a TudatosVásárló, és szívesen olvasod a cikkeinket? Ez egy nonprofit oldal, a Tudatos Vásárlók Egyesülete tartja fenn. Minimális forrásaink vannak a működtetésre. Kérjük, hogy te is támogass bennünket, hogy több hasznos cikket publikálhassunk! Oszd meg a cikket a facebookon! Klikkelj a cikk címe mellett!
Lehetőleg az első őszi fagyok után takarítják be, mert a fagy hatására további szőlőcukor termelődik a növényben, s ettől még édeskésebbé válik. (A Németországban elterjedt hiedelemmel ellentétben ez a késői szüret nem pótolható mélyhűtővel, mert a már leszedett káposztában nem zajlanak le ugyanazok a folyamatok. ) Észak-Németországban telente vidám "káposztautakat" is szerveznek – leginkább januári szombatokon. Az út többnyire falusi kiskocsmába vezet, ahová a mulatótársak taligán tolják a hideg elleni védőitalt (főként Kornt, azaz gabonapálinkát), amit sörrel kísérnek. Az est fénypontja egy klasszikus zöldkáposztás fogás. Hozzávalói: zöldkáposzta párolva, főtt burgonya, egyfajta füstölt főzőkolbász (Pinkel), pácolt vagy sózott füstölt főtt karaj (Kassler), főtt császárhús és Löwensenf, azaz erős tormás mustár. Brandenburg egyes vidékein a savanyúkáposztába is vágnak néha fodrost kelt (Knieperkohl). A hollandok burgonyával készítenek belőle jellegzetes téli egytálételt (stamppot boerenkool), melyet ők is füstölt kolbásszal tálalnak.
Ferenczy Múzeumi Centrum - Szentendrei Képtár - Szentendre Cím: 2000, Szentendre Fő tér 2-5. Telefonszám: (20) 779-6657 Nyitva tartás: Ideiglenesen zárva.
4 km Távolság vasútállomástól: 2. 8 km Közeli látnivalók Programkedvezmények a foglalóknak
Szívesen fényképezi különböző országok kultúráját, az ott élő emberek életét, ezért igyekszik sokat utazni, hogy újabb és újabb riportokat tudjon készíteni – így a fotózás és az utazás az évek alatt teljesen összekapcsolódott számára. Hat éve kezdett el egy nagyobb fotósorozatot Hegyi-Karabah tartományról és Transznyisztriáról. Célja, hogy még több autonóm területre eljusson és fényképezni tudja az ottani életet és nehézségeket, amelyekkel az embereknek szembe kell nézniük. Ferenczy múzeum szentendre es. 2010-ben, két kollégájával létrehozták a Pictorial Collective fotográfusokból álló csoportot. Az motiválta, hogy olyan fotográfiai közösség alakuljon, amelyben a tagok egymástól függetlenül, de egymást inspirálva dolgozhatnak. Fontos számukra a mindennapi helyzetek, különféle problémák bemutatása egyéni véleménnyel és látásmóddal. Számos díj nyertese, André Kertész-nagydíjas, Munkácsi Márton-díjas, 2008-ban Junior Príma Díjjal tüntették ki, háromszor nyerte el a Pécsi József Fotóművészeti Ösztöndíjat. Ezen kívül több Sajtófotó díjat kapott, 2020-ban Capa-ösztöndíj as lett.