A fermentált ételek jelentőségéről és szerepéről a funkcionális táplálkozában itt írtam egy részletes cikket. Akkor hát lássunk egy közismert példát, a szokásostól kissé eltérően elkészítve: kovászos uborka kenyér nélkül, krumplival. Ennek az eljárásnak az is előnye, hogy az így fermentált uborkánk gluténmentes. Hozzávalók: 1 kg fürtös (kovászolni való) uborka 6 gerezd fokhagyma 1 csokor friss kapor 4 közepes újburgonya víz, só Befőttes üvegek (3 db literes) Elkészítés: Az uborkát alaposan megmossuk, a kaprot leöblítjük, a fokhagyma gerezdeket megpucoljuk és hosszában félbe vágjuk. A krumplit meghámozzuk, felkarikázzuk és vízben félretesszük. Másfél liternyi tisztított vizet felforralunk, majd hozzáadunk 1 evőkanálnyi sót. Az uborkákat hosszában beirdaljuk úgy, hogy a végeinél nem vágjuk szét. Alsó és felső réteg: kenyér helyett burgonya karikák. Idén kipróbálod így? Kovászos uborka, ami hetekig jó! Csak egy összetevőt kell megváltoztatni - Blikk Rúzs. A befőttes üvekeget kiöblítjük és az aljára helyezünk egy réteget a burgonya karikákból. Szorosan egymás mellé állítva belehelyezzük az uborkákat, a résekbe becsúsztatunk néhány szál kaprot és néhány darabot a fokhagymából.
Az uborka eltevése nagyon hosszú időre nyúlik vissza. Már dédnagymamáink korában is termesztették és különböző módokon elkészítették az uborkát. Termesztési módjuk alapján a kovászolni való uborka fajták lehetnek szabadföldiek, vagy fóliásak (üveg alattiak). Fiatal korban az érettségi színt a tüskék színe alapján tudjuk megállapítani. Az uborka fajták felhasználás szerinti megkülönböztetése az alábbi: Saláta Kovászos Ecetes Szántóföldi termesztésben, fiatal korban kovászosnak a Csemege és a Kecskeméti hamvas a legmegfelelőbb (érettebb állapotban már inkább salátának). A melegágyi hajtató fajták között a Szenzáció a legjobb. Ecetes eltevésre, de kifejlett állapotban kovászosnak is a Rajnai fürtös, a Párizsi fürtös fajták a legjobbak. Kovászos uborka kenyér nélkül, krumplival - Ábrahámné Bergmann Anna - Funkcionális Táplálkozás és Életmód Tanácsadó. Általánosságban elmondható, hogy a közepes méretű fürtös fajták a legmegfelelőbbek a kovászoláshoz, de van, aki még kígyóuborkából is készít. Az uborka eltevése különböző tartósítási módok szerint történhet Kovászos uborka – ez az egyik legegyszerűbb módja, ez azonban csak rövid ideig tartható el; nyáron kedvelt fogyasztási cikk.
Mihez kezdjünk, ha uborkaszezon van? Nagyon egyszerű: például kovászoljunk uborkát! 🙂 De mi is valójában a kovászolás? Egy olyan eljárás, amely során tejsavas erjedés (fermentáció) történik, azaz a tejsavbaktériumok az uborkában lévő cukrokat tejsavvá alakítják. Ezek a tejsavak adják a jellegzetes savanyú ízt, illetve funkcionálisan nagy szerepük van a tartósításban. És nem mellesleg a szervezetünk egészségének támogatásában is! Az erjedés vagy erjesztés, idegen szóval fermentálás vagy fermentáció olyan kémiai folyamat, amelyben valamilyen szerves anyagot egy enzim hatásának teszünk ki. Kovaszos uborka eltevése . (Forrás: Wikipédia. ) "A fermentáció az ételek tartósításának legrégebbi és legegészségesebb eljárása. " /Dr. Giulia Enders/ Miért előnyösek a fermentált, vagyis erjesztett, savanyított ételek az emberi táplálkozásban? barátságosak, sőt támogatóak a bélbaktériumaink számára, elősegítik és fenntartani is segítik a mikrobiom egyensúlyát, könnyen emészthetőek, hozzájárulnak a bélbolyhok épségéhez, ezáltal az ideális tápanyaghasznosításhoz, gazdag vitaminforrások, változatosságot biztosítanak a táplálkozásban, sokoldalúan alkalmazhatók az egészéges, tudatos étrendben.
Startra készen az erjesztési folyamat. Az uborkák tetejére rétegezünk egy újabb sor krumplit, majd felöntjük az üvegeket a felforralt, sózott vízzel úgy, hogy a fölül lévő brugonya karikákat is ellepje. Tányérral vagy tálkával lefedjük az üvegeket és kitesszük őket egy napos oldalon lévő ablakbárkányra. Érlelődés a napsütötte ablakpárkányon. 3-4 napon át kint hagyjuk, ezalatt végbemegy az erjedési folyamat és az uborkáink kellemesen kovászos ízűvé fermentálódnak, ugyanakkor roppanósak maradnak. Készítsünk és fogyasszunk belőle minél többet! Kovaszos uborka eltevése télire. Kellemes, hűsítő, egészséges savanyúság! Szeretnél további tápláló, egészséges ételt megismerni? Kattints ide még több receptért! Ha pedig behatóbban érdekel a funkcionális táplálkozás, akkor itt bővebben olvashatsz róla. Recent Posts
Sós uborka – előkészítése hasonló, ugyanúgy üvegbe v, hordóba rakják, azután felöntik egy sós ecetes oldattal, majd tartósítják. Ecetes uborka – Az uborka tejsavas erjedésen megy keresztül, és ízben egyesíti a kovászos és ecetes előnyös tulajdonságait: simább ízű, és a fogyasztók nagy része jobban kedveli az ecetes uborka. Kovászos uborka eltevése télre. Ecetes uborkához az apróbbakat, fajtából lehetőleg a fürtöseket használják. Ezen kívül rengeteg uborka recept található, ahol az alap – az uborka – örök, a többi hozzávaló kinek-kinek ízlése szerint változik. Vissza a kategória cikkeihez
A faluból két jelzett túraútvonal indul, a falu szélén található Mária-parktól: A Holló-kő tanösvény (piros háromszög, 1, 5 km) és a Mátrafüredi túra (piros négyzet, 4, 1 km) A falu egyik legszebb helye, a Holló-kő, melynek tetejéhez kissé emelkedő út vezet. A kirándulás során változatos növényvilágban gyönyörködhetünk, tölgyesek, fenyők, csipkebogyó, kökény és finom szálú árvalányhaj mellett haladhatunk. Gyerekbarát Hotel Mátra. Meleg időben színes rovarok, repkedő pillangók, napozó gyíkok hadával találkozhatunk, ha szerencsések vagyunk, akár nyulat, őzet, szarvast is láthatunk. A tetőn káprázatos panoráma tárul a szemünk elé: a Sár-hegyet, Gyöngyöst, a mátrai falvakat, a Kékes TV tornyát, a Markazi-tavat és az Alföld egy részét is láthatjuk. A Mátrafüredi túra pedig azért különleges, mert ezen az útvonalon sokkal kevesebb túrázó jár, mint a Mátra többi ösvényén. Élvezhetjük az erdő csendjét, a kisebb-nagyobb lakóinak neszezését. Felfedezhetjük a nagyvadakat és a kedves, szépséges madarainkat: rigót, fácánt, harkályt, cinkét, erdei pintyet.
A bejelentkezés gyorsan ment, szép, kényelmes, tiszta szobát kaptunk. Az éttermet külön kiemelném, hatalmas választék reggel, este egyaránt, kiváló ételek, semmiben nem találtunk kifogást, valamint a... 06 barátokkal Jó Nagyon udvarias, szolgálatkész munkatársak, gyönyörű környezet. A reggeli és vacsora nagy választékú és valóban finom. A wellness törülközőt jó lett volna cserélni, de a szobában a szekrényben találtunk ruhaszárítót, és így éjszaka megszáradt. Gyerekbarát hotel mátra kempo se. Ez nem annyira kényelmes, de környezetvédelmi... Értékelést írta 1 0 0 Legnépszerűbb cikkek Érdekes cikkeink
A szállás Felszereltség Megközelítés A környéken Mátraháza és Mátrafüred között, a 24-es főút mentén találjuk ezt a táborok helyszínéül szolgáló szálláshelyet. Tavasszal igen népszerű a gyerekek és iskolás csoportok körében az erdei iskola, nyáron az edzőtábor, ősszel pedig a gólyatábor. A Mátra szívében, 530 méter magasan, erdei környezetben fekvő faházaktól néhány percnyi távolságra rengeteg élmény vár: az ország legmagasabban fekvő taván csónakázni, pecázni és kacsákat etetni is lehet; a partján kanyargó tanösvény a kilátóhoz vezet, és persze a kalandpark sincs messze. Gyerekbarát Hotel Mátra - Gyerekbarát Hotel Mayra Andrade. Szállás 170 fő 4 szobás faházak, egy szobában maximum 6 ágy minden házhoz tartozik egy komfortosabb tanári szoba Adottságok: ágynemű az árban minden házban egy közös zuhanyzó saját étterem választható menüvel 2 zárt közösségi tér több nyitott, fedett terasz betonozott focipálya, kosárpálya tűzrakó hely csocsó Szolgáltatások szervezett programok túrák interaktív programok Látnivalók a környéken Sástói kilátó Mátrafüred Rákóczi-forrás Benevár Kékestető Adótorony és kilátó Nyitvatartás A tábor április 15 és október 15 között üzemel.