Horváth Ilona szakácskönyve a magyar gasztronómia alapművévé vált. Generációk tanultak belőle sütni-főzni, s egy időben szinte minden háztartásban fellelhető volt egy-egy féltve őrzött példánya. Az évek hosszú sora alatt aztán eltűnt szemünk elől. Most végre újra kezünkbe foghatjuk ezt a különleges könyvet, melynek segítségével megismerhetjük és elkészíthetjük a tradicionális magyar konyha remekeit. A könyv adatai: 142x204 mm, 446 oldal, puha táblás kivitelben
Az egészet felöntöm 4 dl vízzel. 6 Ízdúsítóként belemorzsoljuk a serpenyőbe a húsleveskockát, majd erős lángon felforraljuk a gesztenyés pulykát. Néha megkeverjük. 7 Miközben a gesztenyés pulyka elfődögél magában, kézi habverővel csomómentesre keverjük a tejszínt az étkezési keményítővel, aztán apróra vágjuk a kakukkfű leveleit. 8 Amikor puha a hús, megint megsózzuk és megborsozzuk a lakomát – a fokozatos ízesítés azért fontos, mert így elkerülhetjük, hogy túlfűszerezzük az ételt -, aztán hozzáöntjük az étkezési keményítővel elkevert tejszínt. Beleszórjuk az apróra vágott kakukkfüvet, és 1 perc alatt selymesre sűrítjük a vörösboros mártást. Megjegyzés 4 adag lesz belőle. Nincs benne semmi különös, csak csirkemell, krumpli, fokhagymás tejföl és sajt - de ahogy ezek egy jénaiban egymásra rétegezve, némi sóval és borssal meghintve a sütőben összesülnek, az valami csodálatos végeredményt ad! villers 2010-12-16 14:09:53 Szia! Pulyka egészben sütve stihl.fr. Az újhagyma karikákra, a fokhagyma apróra vágva, vagy az is karikákra?
A bébipulykát (4-5 kg) már a sütés előtti napon befűszerezhetjük, mivel a nagy hústömegnek nem árt, ha legalább egy éjszakát együtt tölt néhány alapfűszerrel. A bőrét lazítsuk fel a lehető legtöbb helyen, és fokhagymával, sóval, borssal és petrezselyemmel készült fűszervajjal tömjük tele a bőr alatti részt. Arra nem árt figyelni, hogy különösen a mellrésznél a bőr ne szakadjon fel, ugyanis akkor a fűszervaj ki fog folyni a pulykából. A belsejét is sózzuk, borsozzuk (frissen őrölt borssal) és rakjunk bele 6-7 gerezd fokhagymát, egy fej hagymát és egy fél citromot. 5-6 evőkanálnyi fűszervajat dörzsöljünk bele a bőrébe, majd locsoljuk meg egy kevés olívaolajjal. Pulyka egészben sütve stahl funeral home. Ha ezzel megvagyunk, akkor a pulyka mehet is a 220 fokra előmelegített sütőbe 20 percre, ez elég lesz ahhoz, hogy egy kevés pecsenyelé kerüljön a tepsi aljára, amit aztán a 20 perc lejárta után rálocsolunk a pulykára. A mellrészt letakarjuk baconszalonnával, hogy sütés közben ne száradjon ki, majd 180 fokra levesszük a sütési hőfokot, és kilónként fél órán át sütjük.
Ilyenkor fokozottan ügyelünk arra, hogy ne legyen túl ecetes a krumplisaláta, csomós a tartármártás vagy égett a mákos bejgli. Különösen pedig a vacsora sztárja, a pulyka nem lehet száraz, nyers vagy túlsült. Ha biztosra akarsz menni, az utóbbihoz adunk néhány tippet - és még különleges recepteket is a töltelékhez. Az illatos, omlós pulykasült titkai A karácsonyi sült pulyka elkészítése nem egyszerű feladat. A tökéletes végeredményhez el kell érni, hogy a hús puha és omlós legyen, a bőr viszont fényes és ropogós. Ehhez az kell, hogy már a vásárlásnál figyelj arra, hogy jó minőségű pulykát vegyél. Vásárolj tudatosan helyi termelőktől friss, fiatal pulykát, a mirelitet pedig hagyd a boltban. Kacsacomb Sütése Sütőben - Konfitált Kacsacomb - Stahl.Hu. A mennyiség majdnem olyan lényeges, mint a minőség: a tökéletes méretű pulykát úgy találod meg, ha adagonként 30-40 dekával számolsz - azt se feledd, hogy a pulykasült hidegen is mesés. Citromos gyömbéres pulykafalatok, tejszínes spenótágyon 1 óra 4 személyre Ez a vacsi, semmi kedvem enni, de valamit kell hangulatából született.
Aki valaha is látott már egészben pulykát a piacon, bizonyára átélte az "Atyavilág, mekkora állat! " letaglózó érzését. És rögtön utána az első felmerülő kérdés is ugyanaz mindenkiben: "Hogy a manóba lehet ezt elkészíteni? " Szerintem elég egyszerű kigyógyulni a pulykafrászból, mindössze három trükkje van: 1) Csodáljuk meg kellő áhítattal a nagy példányokat, aztán vigyünk haza egy kisebb, konyhakész bébipulykát. Azért ez is rendesen fejlett csecsemő, a maga majd' 4 kilójával! Egészben sült pulyka narancsos mázzal: a bőre ropogós, a húsa vajpuha - Receptek | Sóbors. 2) Manapság egyre elterjedtebb módszer, hogy a szárnyasokat hosszabb időre sós-fűszeres vízbe áztatják. Ettől beindulnak bizonyos szerfelett hasznos biofizikai folyamatok – őszintén szólva fogalmam sincs, pontosan mik ezek –, és a végére a pulyka húsa extra nedvességgel telítődik. Sütés közben ez párolog el belőle, nem a sajátja, így marad szaftos. 3) Ne sürgessük a dolgokat, szánjunk bőven időt a sütésre, de ezt csakis alacsony hőfokon végezzük, hogy a pulyka minden porcikája igazán omlós legyen. És mivel a hús elkészítésén ilyen könnyen túleshetünk, nem lenne méltányos, ha köret komplikálná feleslegesen az életünket.