Melyik a Világ legjobb kávéja? Legtöbbször talán ezt a kérdést kapom a Kapucziner vásárlóitól. Ez az a kérdés, amire konkrét, egyértelmű választ nem tudok és nem is lehet adni. Azt szoktam válaszolni, hogy szívesen beszélek azokról a kávékról, amelyek véleményem szerint megérdemlik, hogy a világ 10 legjobb kávéja között legyenek. Ha az ember komolyan foglalkozik a kávéval, akkor az is fontos számára, hogy megismerje a hozzá érkező zöld kávé termőterületét, feldolgozásának módját. Mindez elengedhetetlenül fontos a megfelelő pörkölési mód kialakításához. Így minden esetben igyekszem megismerni a földrajzi körülményeket, éghajlati viszonyokat, és közben egy kicsit megismerem az ország történelmét és talán az ott élő, kávétermeléssel foglalkozó embereket is. A világ egyik legjobb kávéja A világ egyik egyik legjobb kávéja a Pápua-Új-Guinea hegyvidékén termesztett Blue Mountain fajta arabica. 1930 körül a portugálok hozták a szigetre az arabica kávé egyik legjobb fajtáját a Blue Mountaint közvetlen Jamaicából.
Hagyományosan 15 percet mondanak a török kávé elkészítési idejére, a versenyen 12 perc van hat kávéra: kettő sima és négy koktél-jellegű kávés ital. A bírák szeretik is, meg nem is, hogy nem a klasszikus törökkávé-alapanyagot használom. Végül is, nyertem idén, úgyhogy biztos örülnek az újításnak, de közben szeretnék, hogy ha a hagyományosabb vonalon maradna a készítés. Szerintem így finom, és kész. Remeg a kezed a versenyeken? Most remegett egy kicsit, amikor tettem ki a tálcára a kávét, meg is voltam lepődve. Költséges hobbid van? Nagyon. Ha csak az elmúlt kétévi költségeimet nézzük, amik a versenyzésből adódtak, már vehettem volna egy kocsit. Ehhez képest a világbajnoki nyeremény egy hátizsák, ami pont egy hátizsáknyival több, mint tavaly volt. (És egy üvegből készült, műanyag talpon álló díj, amire matricával ragasztották rá, hogy mi is az - a szerk. ) Én a cold drip gépet, amit az egyik japán kiállítótól kaptam ott, és a görög versenyzőtársamtól kapott kis gázfőzőt is a díjamnak tekintem.
Jamaica Jamaica híres a bolygó egyik legdrágább, prémium kávéjának előállításáról. Globálisan elmondható, hogy az ország kék hegyi kávéja az egyik ritka változat. Kiváló ízű, rendkívül kiegyensúlyozott ízű, kiváló testtel, kellemes közepes savassággal (ritka kávéban, ilyen szép testtel)., Sima, tiszta, édes és enyhe. Ezt a ritka babot a Jamaica – sziget keleti részén, a Kék-hegységben kell termeszteni-Portland, St. Andrew és St. Thomas plébániáiban – 2000-5000 láb között., és csak öt hitelesített birtokból származik, ami nagyon korlátozott terület a növekedéshez. Ezért nagyon drága a vásárlás, és luxuscikknek számít. Jemen Az arab Mokka a világ egyik leghíresebb kávéja, évszázadok óta termesztik és forgalmazzák az arab-félszigeten., A 15. század körül a babot Arábia Jemeni kerületében termesztették, a ázadra pedig Perzsiában, Egyiptomban, Szíriában és Törökországban ismertek. Míg a megjelenése a kávé lehet elriasztani az embereket, a kicsik, egy unstandardized alakú, rendszerint összetört, az Arab-Mokka tartják az egyik legfinomabb kávé a világon, gazdag csokis íz, finom bor, jegyzetek.
1. Black Ivory, Thaiföld (kb. 270 ezer forint / kg) A Black Ivory nevű elefántkávé jelenleg a világ legdrágább kávéja. Egy thaiföldi elefántrezervátumban történik az előállítása, a nagy gonddal válogatott kávécseresznyét elefántok eszik meg, a szemek akár 30 órát is eltöltenek az állatok emésztőrendszerében mielőtt távoznának onnan. Állítólag ez adja a kávé egyedülállóan lágy ízét, amelyet csokoládés, diós, földes ízjegyek jellemeznek. Egy csésze kávéhoz elegendő Black Ivory mintegy 17 ezer forintba kerül. A kávé forgalmazásából származó bevételek 8 százalékát az elefántrezervátum költségeinek fedezésére fordítják. Ezek tehát pillanatnyilag a világ legdrágább kávéi, a legtöbb közülük Közép- és Dél-Amerikai kávéültetvényekről származik, ahogy a lenti térképen is láthatjátok. Fontos azonban kiemelnünk azt is, hogy a jó minőségű alapanyag mellett a megfelelő elkészítés is meghatározza a kész kávé minőségét.
Természetesen otthon nincsenek kávéházi körülmények, ezért Gávris Iván azt is elárulta, hogy otthon mivel tudjuk tökéletesíteni a megszokott reggeli kávénk ízélményét. "Mindig frissen legyen őrölve a kávé. Figyeljen arra, mennyi vizet használ a kávé elkészítéséhez. Felbontás után pedig a lehető leghamarabb tegye aromazáró csomagolásba a kibontott kávét. Egy közepes minőségű kávéból egy közepes minőségű géppel egy jó barista sokkal jobb kávét csinál, mint a világ legjobb kávéjából a világ legjobb gépével egy nem edukált kolléganő" – zárta a beszélgetést Gávris Iván kávészakértő. Tisztaság: minden eszköz, amit használunk, legyen tiszta és meleg! Meleg csésze: a gépből kifolyó kávé 65-70 fokos. Ha hideg csészébe "érkezik", az lehűti, és rontja az ízét. Darálás: be kell állítani az ideális őrlési finomságot. Egy adag eszpresszóhoz kb. 8 gramm finomra őrölt kávé szükséges. Tömörítés: a kávépogácsa, ami a szűrőbe kerül legyen tömör, az alja és a teteje pedig párhuzamos. Így a kávépogácsa egyenletes lesz, és amikor átfolyik rajta a víz, az nem talál magának különböző utakat benne.
Ez ráadásul a viszketést és a fájdalmat is nagyon hatékonyan csillapítja. Részletek! Az aktív szén és annak hatása csak a bélre korlátozódik, függetlenül attól, hogy mit hordanak össze a marketingszövegek a "méregtelenítő" gyümölcslevekről, azok ugyanis nem szívják fel a mérgező anyagokat a szervezet más területeiről. Nincs bizonyíték, amely alátámasztaná, hogy indokolt az aktív szén rendszeres fogyasztása, akár hasznos, akár nem. Továbbá az a gondolat is csak egy mítosz, hogy a mindennapi toxinok eltávolításához a szervezetnek támogatásra van szüksége, különben nem tudja fenntartani az egészségét. Egy egészséges embernél a méregtelenítést ugyanis nagyon hatékonyan elvégzik az erre szolgáló szervek, például a máj és a vesék. A munkájukat pedig nem segítik a méregtelenítő gyümölcslevek, vagy kiegészítők. Mérgezések vagy gyógyszer-túladagolás esetén azonban az aktív szénnek megvan a maga helye az orvoslásban.
Ezért a majmok táplálékuk könnyebb megemésztése és a növényekből a szervezetükbe kerülő toxikus anyagok megkötése érdekében faszenet kutatnak fel és fogyasztanak el, ezzel közömbösítve a méreganyagokat. Mikor használható? Hasmenést, hascsikarást, bélműködési zavarokat leggyakrabban ételmérgezés, baktérium vagy vírusfertőzés okozhat. A nem megfelelő étrend, a helytelenül összeállított diéta szintén gyomorproblémákhoz vezethet, mint ahogy külföldi utazások alkalmával a hazai ízektől eltérő ételek, vagy a nem megfelelő vízminőség betegítheti meg szervezetünket. A hasmenés váratlanul fellépő tünet, kezelés nélkül több napig is elhúzódhat, rosszabb esetben akár több hétig. Érdemes olyan szert használnunk, mely könnyen hozzáférhető, gyorsan megköti a mérgeket, és eltávolítja azokat a szervezetünkből. Ilyen a vény nélkül kapható Cralex® kapszula, mely az aktív szén jótékony hatásával segíti elő a mielőbbi gyógyulást. Gyermekek és felnőttek egyaránt biztonságosan, mellékhatások nélkül szedhetik.