Leírás A szalámi egy olasz eredetű húskészítmény, amely általában apróra vágott vagy darált sertéshúsból és szalonnából készül. Leggyakrabban szendvicsek, hidegtálak alapanyagaként fogyasztjuk. A téliszalámi elkészítésekor az aprított húst és szalonnát fűszerezik többek között borssal, szegfűborssal, paprikával, sóval, majd a jól összekevert masszát műbélbe töltik, ezután füstölik, szárítva érlelik, és az eljárás során nemespenész-bevonatot kap, amitől íze különleges lesz. Szalámi receptek | Mindmegette.hu. A téli elnevezést nem a rajta lévő nemespenész bevonat miatt kapta a húskészítmény, hanem azért, mert korábban csak télen voltak megfelelőek a körülmények az elkészítésére, ma azonban már "klimatizált érlelőtornyokban" készül a téliszalámi. A szegedi téliszalámi védett hungarikum. hogyan tároljam Hűvös helyen, hűtőben.
Hagyományos és fenséges recept. A házi szaláminál finomabb nincs is! A legjobb benne, hogy saját szánk íze szerint készíthetjük el! Hozzávalók 10 kg hús (egyharmad része zsíros, kétharmad része száraz, 10 százaléka vad vagy marha, a többi disznó), 22 dkg só, 20 dkg jó minőségű pirospaprika, 12 dkg fokhagymapép, 2 dkg őrölt fehérbors, 1 g szerecsendió, 4 g köménypor, 5 g cukor és 1 dl portorikó rum. Elkészítés A húst ledarálom (a vadat, illetve a marhát többször is). Elkészítem a fokhagymapépet úgy, hogy a fokhagymát a rummal turmixgépben pépesítem. A köményt a kristálycukorral kávéőrlőben megdarálom. Téliszalámi | Nosalty. Ezek után a darált húst a fent felsorolt anyagokkal jól összekeverem és maximum + 5 °C-on egy hétig tárolom, de naponta átkeverem. (Lehetőleg fateknőben tartom. ) Egy hét után a húst jó tömören műbélbe töltöm. Ezt korábban 65 cm-es darabokra vágtam, és egy órát 50 °C-on sós vízben áztattam. Töltés közben nagyon vigyázok arra, hogy lehetőleg levegőt ne kapjon. (Ez úgy is kiküszöbölhető, ha alaposan megszurkáljuk. )
Ha ez a recept tetszett, az alábbiakat is ajánljuk figyelmedbe:
Forró olajon elkezdem pirítani, ha kifehéredett, megszóróm 1 ek. liszttel. Sózom, borsozom. Szalámi házilag recept med. Tovább pirítom még 5 percig. Megszórom ételízesítővel, kev... Elkészítési idő: 1 óra Alpesi tarja A vékony hússzeleteket kiklopfoljuk sózzuk, borsózzuk. A burgonyát megpucoljuk, lereszeljük a kisebbik reszelőn. Besózzuk, és hagyjuk, hogy levet eresszen. Kinyomkodjuk, borsozz... Elkészítési idő: 50 perc share
Az elkészített szalámirudakat egy napra felakasztom, és mielőtt füstre vinném, még egyszer átvizsgálom, és ha kell, szurkálással légmentesítem. Háromszor kell füstölni, úgy, hogy egy nap füst, egy nap pihenés. Legkellemesebb az íze, négy-öt hónap elteltével. Száraz, szellős, hűvös helyen tartható csak el.
Mondókák Kiszámolók Nyelvtörők
5. Csicsíja babája Csicsíja babája, Elment a mamája, Pestre meg Budára. Hoz neki kalácsot, Hajába szalagot. 6. Szép csillagos az ég Szép csillagos az ég. Lecsendült a rét. Ezüstös fényét hinti rád a holdsugár. Holnapra új nap virrad rád. Majd játszol kergetősdit s bújócskát. Hát hunyd le kisszemed, álmodj csak csendesen. A tó tükrén, az erdő mélyén csend honol 7. Aranykertben aranyfa Aranykertben aranyfa, aranymókus alatta. Aranybaba szundikál, aranyszúnyog muzsikál. Cini-cini kisbaba, édesanya csillaga. 8. Tente, tente, aludj drága Tente, tente, aludj drága, édesanyja rózsaszála. Csicsíja, babája, alszik a kislánya. Baba altató versek 5. 9. Tente baba, tente, itt a naplemente Tente baba, tente, itt a naplemente. Ne dúdolj te csacska, Hosszú szőrű macska. Kérlek hát alássan, Aludjál babásan. Álmodj tejről ' vajról Cinegesóhajról, Tejfölről, kenyérről, Két tucat egérről. Aludj te csacska, Hosszú szorű macska. 10. Tente, tente, gyöngyvirágom Tente, tente, gyöngyvirágom, Tente kisfiam! Holdsugár az ágyacskádon Lágyan átsuhan.
Csak a szépre gondolj s aludj jól az éjjel. Álomtündér csókja simogassa arcod. Tartson távol Tőled rossz kedvet, kudarcot. Egy kicsi őrangyal mindig ott lesz Veled. Mosolyra cseréli forró könnyeidet. Lassan éjfélre jár, csak tündérek járnak. Minden jó gyerekre gondosan vigyáznak. Megcsókolják arcuk, s betakarják őket. Pókhálófonálként csodás álmot szőnek. Reggel felébredve kinyílik a világ. Illatával köszönt millió kis virág. Napfény ragyogja be gyönyörű orcádat. Altató versek, mondókák gyerekeknek. Messzire elkerül szomorúság, bánat. Zelk Zoltán: Este jó, este jó Este jó, este jó, este mégis jó. Apa mosdik, anya főz, együtt lenni jó. Ég a tűz, a fazék víznótát fütyül bogárkarika forog a lámpa körül. A táncuk karikás, mint a koszorú, meg is hal egy kis bogár: mégse szomorú. Lassu tánc, lassu tánc, táncol a plafon, el is érem már talán, olyan alacsony. De az ágy, meg a szék messzire szalad, mint a füst, elszállnak a fekete falak. Nem félek, de azért sírni akarok, szállok én is, mint a füst, mert könnyű vagyok… Ki emel, ki emel ringat engemet?